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Sinceramente me deleito en la belleza de algo dulcemente rústico. Un pastel simple que involucra cerezas vibrantes, rojas, jugosas y frescas, como cerezas colocadas en un hermoso anillo comestible, no tiene pretensiones y me cautiva perfectamente. No todo tiene que ser elegante o excesivamente decorado; A veces es mejor dejar que irradie el carisma natural de algo, y que su sabor simple hable por sí mismo, usando las palabras que ha elegido. Sostenemos un lienzo y Dios, a través de la naturaleza, provee las gloriosas sombras y formas, sabores y texturas para que podamos usarlo libremente y con desenfreno, para jugar como los niños que somos. Y como el sol de verano proporciona la luz cálida, qué alegría es mirar con los ojos muy abiertos las bellezas divinas y divinas que nos rodean para ser utilizadas en nuestro dulce deleite culinario.
Me encanta la idea de un postre de “forma libre”. Hay algo interesante en mirar una serie de gatitos hechos a mano, algunos más pequeños que otros, algunos ligeramente deformados, y ver el trabajo de un humano en ellos. Se parecen mucho a nosotros, de hecho; Todos somos perfectamente imperfectos y tenemos todas nuestras formas, tamaños, personalidades y temperamentos. Una dulce y jugosa mini galette de cerezas se yergue orgullosa en su forma única, esperando pacientemente a que un admirador hambriento venga a recogerla entera y mordisquearla después de un suculento bocado, hasta que se acabe. Quiere cumplir su propósito, un propósito que es probar la complejidad de lo simple, curvando posteriormente la boca humana en una sonrisa satisfecha. Y simplemente no hay nada mejor que eso.
La belleza rústica de un postre de verano repleto de deliciosos regalos de temporada me parece el postre perfecto. Tal vez con una simple cucharada de estragón fraiche fresco y dulce encima para darle a la corteza suave un acabado suave y un relleno suculento, una Mini Orchard Cherry Galette se adapta perfectamente a tu mano para beberla y disfrutarla donde quieras. el corazón encuentra contentamiento. Y esa es la belleza de algo dulcemente rústico.
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Mini galette de cerezas con costra rústica de almendras y crema dulce de estragónImprime esta receta
(Hace 8 mini galettes)
Ingredientes:
1 kilo de cerezas rojas frescas, despalilladas, deshuesadas y partidas por la mitad 2 ½ cucharadas de azúcar 1 ½ cucharadas de harina 1 cucharadita de jugo de limón 1/4 de cucharadita de extracto de almendra • Masa galette (receta a continuación) 2 huevos batidos para lavar los huevos • azúcar moreno para espolvoree 1/2 taza de almendras picadas • crema batida de estragón dulce (receta a continuación)
Preparación:
-Presione el horno a 375 ° y cubra una bandeja para hornear grande (o dos más pequeñas) con papel pergamino.
-En un tazón grande, combine las cerezas picadas y picadas con el azúcar, la harina, el jugo de limón y el extracto de almendras y mezcle suavemente para combinar bien. libro por un momento.
-Coloque uno de sus mini “discos” de masa de galette frente a usted sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y enróllelo en un círculo de aproximadamente 6″ x 6″, un poco menos de ¼” de espesor; agregue aproximadamente 1 ½ cucharadas de cereza fresca relleno en el centro, luego doble los bordes de la masa hacia adentro hacia el centro, creando “pliegues” rugosos con la masa; coloque toda la galette en la bandeja para hornear y repita el proceso con las galettes restantes (también puede trabajar en 2 tandas si no tiene 1 bandeja para hornear grande o 2 más pequeñas, mantenga la masa y el relleno frescos mientras cocina la primera tanda).
-Colocar un huevo en la masa de cada galette, espolvorear con un ligero toque de azúcar moreno, luego añadir una pizca de almendras laminadas; Cuece las galettes durante unos 36-38 minutos, hasta que estén doradas y jugosas; Deje que las galettes se enfríen por completo, agregue el Fraiche a la crema dulce de estragón y sirva. (Guarde las galettes restantes en el refrigerador forrado de plástico).
Pasta galette Ingredientes (para 8 mini galettes):
3 tazas ¼ taza de harina más 2 cucharadas de azúcar ½ cucharadita de sal 2 palillos más 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños (*ver nota) ½ taza más 2 cucharadas de agua helada 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de almendra
(*Coloca la mantequilla en el congelador durante 15 minutos para que se enfríe mucho después de cortarla en trozos pequeños).
Preparación:
-Coloca la harina, el azúcar y la sal en el bol de un procesador de alimentos; pulsando para combinar los ingredientes secos.
-Luego agregue los trozos de mantequilla fría y presione la mezcla hasta que la mantequilla comience a formar pequeños trozos del tamaño de “guisantes”; luego, presionando lentamente, presione agregando el agua helada, hasta que la masa no se una, agregue los extractos y presione varias veces para incorporar (tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa); Estirar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y enrollarla en una bola grande.
– Luego presione/moldee suavemente la bola de masa en un disco grande y uniforme; Corta el disco en 8 partes iguales, combina cada porción y presiona suavemente hasta formar un disco pequeño; envuélvalos en una envoltura de plástico y póngalos en el refrigerador durante al menos una hora, o incluso durante la noche; Cuando estés listo para hacer tus galettes, extenderás los discos, los rellenarás y los cocinarás.
Fraiche con crema dulce de estragón Ingredientes:
8 onzas de crema fresca 2 1/2 cucharadas de azúcar en polvo 1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado
Preparación:
-Colocar todos los ingredientes en un bol pequeño e incorporar suavemente el azúcar glas y el estragón picado a la nata fresca, con cuidado de no mezclar demasiado, ya que puede quedar un poco “líquida”; Cubrir con film transparente y reservar en frío hasta su uso.
