Acelgas con Pera, Piñones y Parmesano

No contenta con ser la dama de honor de la col, esta ensalada templada con acento italiano nos recuerda lo que puede ser una acelga. El queso parmesano de buena calidad y una agradable pera crujiente en finas hojuelas realmente ayudan a que brille. Me encanta como acompañamiento de carbohidratos lentos para pollo asado, con un poco de mostaza Dijon al lado —Tori Haschka

Ingredientes
  • 400 gramos de acelgas (1 manojo mediano)

  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 40 gramos de copos de parmesano

  • 1/2 pera mediana, firme, rallada

  • 40 gramos de piñones tostados

  • Sal y pimienta para probar

indicaciones
  1. Cortar los tallos de las hojas de acelga. Cortar los tallos en 3-4 cm de largo y reservar. Cortar las hojas en tiras, de unos 2-3 cm de ancho.

  2. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y la mitad del ajo a una sartén de fondo grueso. Saltee durante 2 minutos a fuego medio hasta que el ajo se ablande, luego agregue los tallos y saltee durante 8 minutos, hasta que todavía tengan un poco de sabor pero estén cediendo en gran medida. Retire de la sartén.

  3. Agregue el aceite restante y el ajo a la sartén a fuego medio. Saltee por un minuto y agregue las hojas. Saltee durante uno o dos minutos, hasta que las hojas se hayan marchitado suavemente. Luego regrese los tallos a la sartén y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.

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