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No soporto los espaguetis enlatados con salsa de tomate, aunque me gustaban cuando era niño. Mi hermana Zellie, de 20 años, por otro lado, todavía tiene un amor antinatural por ella. En mi opinión, antinatural, sin embargo. Fue su amor por los espaguetis lo que me inspiró a intentar crear una versión más saludable de los espaguetis enlatados. Así que esta receta de Zoodles (para niños) en salsa de tomate con queso es el resultado. Y déjame advertirte: es posible que los bebés ni siquiera lo prueben porque probablemente estará en sus estómagos antes de que tengan la oportunidad de probarlo. ¡Ups! Lo siento chicos…
Cody y yo no podíamos esperar para terminar de tomar las fotos, ¡todo lo que queríamos hacer era sumergirnos en ese tazón de manjar de inmediato! Esta es probablemente mi comida saludable favorita que hemos creado y definitivamente es una receta perfecta para las bajas temperaturas. Honestamente, ¡no puedo esperar para hacerlo de nuevo!
Otra cosa buena para mencionar es que es un proceso relativamente rápido, como es la norma con Living Chirpy, con un tiempo mínimo de manipulación. Pon los jitomates en la licuadora, hierve los jitomates y déjalos cocinar, pon los calabacines en la pasta, agrégalos a la salsa, agrega el queso, ¡listo! ¡Concéntrate en comida deliciosa en menos de 30 minutos! Sin embargo, no solo es rápido de preparar, también necesita 4 ingredientes. Cuente – CUATRO ingredientes. ¿Que qué?
A veces realmente me sorprende cómo algunos ingredientes frescos y sencillos pueden estar tan llenos de sabor. Esto demuestra que no tienes todo tipo de cosas locas en tu comida para hacer que chuparse los dedos se sienta bien.
Si eres un fanático de zoodle como yo, aquí hay algunas otras recetas deliciosas para probar:
- Freír cerdo mongol
- Atún asado con tomate y zoodle
- Pasta cremosa de calabacín y pollo
- Fettuccine de calabacín con coliflor Alfredo
- Calabacín asado con maíz y carne picada
- 4 • calabacines medianos [peeled spiralized and chopped into shorter pieces]
- 8 • tomates medianos [cut into smaller cubes and blended smooth]
- 1 taza • queso cheddar rallado mediano
- 1/2 cucharadita • albahaca seca
- al gusto • sal y pimienta
- opcional • perejil fresco picado [for garnish]
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Hervir el tomate y la albahaca en una cacerola mediana. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 15 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
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Mientras se cocina la salsa, agregue sal a los zoodles y déjelos reposar un rato para que suelten un poco de agua.
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Después de que la salsa se haya reducido, exprima el exceso de humedad de los zoodles antes de agregarlos a la salsa. Cocine por uno o dos minutos antes de agregar el queso.
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Cuando el queso se derrita, ¡ya está listo!
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Decorar con un poco de perejil fresco y servir inmediatamente.
