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Ingredientes
- 260 g de tomate trufado
- 1 taza de parmesano finamente rallado
- 4 huevos
- 4 calabacines grandes, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 pizca de sal *al gusto* para sazonar
Método
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Precaliente el horno a 200 grados C. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque los tomates en un plato y rocíe con aceite. Sazonar con sal. Distribuya el queso parmesano uniformemente en la bandeja restante. Hornee durante 20 minutos o hasta que los tomates estén tiernos y el queso parmesano haya formado una costra dorada derretida. Divide el queso parmesano en trozos grandes.
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Mientras tanto, hierva una olla mediana de agua. Reduzca el fuego a bajo y cuando desaparezcan las burbujas, use una cuchara para remover el agua hasta que se forme un remolino. Rompe un huevo en un tazón pequeño y deslízalo suavemente en el jacuzzi. Cocine por 3 minutos o hasta que las claras estén bien cocidas. Use una cuchara ranurada para transferir el huevo a un plato. Repita con los huevos restantes.
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Usando un espiralizador, convierta los calabacines en espirales. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el calabacín y el ajo. Cocine por 3 minutos o hasta que se ablanden. Aléjate del calor. Agrega la albahaca. Mezcle hasta que esté combinado. Divide los zoodles en platos para servir y cubre cada uno con un huevo escalfado. Sirva con tomates asados y papas fritas con queso parmesano.
