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He visto zeppole en una buena cantidad de programas de Food Network, pero no fue hasta la Navidad pasada que finalmente pude experimentar uno. La madre de mi consultora culinaria principal decidió prepararlos unos días después de Navidad, recordando cuánto los amaba cuando su madre los preparaba. Zeppole es una tradición italiana; Se trata de tortas en forma de rosquilla que tradicionalmente se consumen durante las celebraciones del Día de San José cada 19 de marzo. Como hoy es el día de mi sagrado chef consultor culinario y los amaba tanto cuando su madre los hacía, ¡decidí freír un lote de zepelles para celebrar!
No tenía la receta que usaba la mamá de mi CCC, así que investigué un poco y encontré una receta que incluía no solo ricotta (que ella tenía), sino también mascarpone. No podía creer lo fácil que era hacer estas donas. ¡Se tarda cinco minutos en mezclar la masa, luego se saca y se fríe! Son rosquillas dulces celestiales que tienen una textura fresca y ligera en el exterior con un interior suave y masticable.
Estaba increíblemente feliz con el resultado; ¡Os animo a hacerlo, aunque no sea el 19 de marzo!
Un año atras: Panque InglesDos años atrás: Galletas Oreo De Tarta De QuesoHace tres años: Pastel de cumpleaños de los hermanos Super MarioHace cinco años: pan brioche dorado
Zeppole
Porciones: 24 Preparación: 5 minutos Cocción 15 minutos Total: 20 minutos Las donas son unas donas dulces que suelen incluir ricota. Son populares en Italia, especialmente el 19 de marzo, que es el día de San José.
- Aceite vegetal 2 a 3 litros (para freír)
- 1 taza de harina de trigo
- ½ cupricota
- ½ taza de mascarpone
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo (ligeramente batido)
- ¼ de agua fría
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Azúcar en polvo (para espolvorear antes de servir)
costumbre estadounidense
- Llene un horno holandés o una sartén de fondo grueso con al menos 2 pulgadas de aceite vegetal y colóquelo a fuego medio. Caliente el aceite a 300 grados F.
- Mientras espera que el aceite se caliente, combine todos los demás ingredientes (excepto el azúcar en polvo) en una cacerola pequeña a fuego muy bajo. Bate los ingredientes hasta que se forme una masa suave. Apaga el fuego y deja reposar la masa hasta que el aceite esté listo. Cubra una bandeja para hornear con una doble capa de toallas de papel y reserve.
- Cuando el aceite alcance los 300 grados F, use una cuchara mediana para galletas para sacar la masa y colóquela en el aceite. No sobrecargue la sartén, asegurándose de que cada zeppole tenga suficiente espacio para freír. Cuando la parte inferior esté dorada, voltee suavemente las donas y continúe friendo hasta que el otro lado esté dorado. Esto debería tomar de 5 a 8 minutos en total. Retire las donas con una cuchara ranurada o un colador de araña y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Deje que el aceite vuelva a 300 grados si baja la temperatura y continúe friendo, utilizando el resto de la masa.
- Espolvorea las donas con azúcar en polvo y sírvelas calientes o a temperatura ambiente. Las donas se comen mejor el mismo día que se hacen.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 107 kcal Grasas: 8 g Grasas saturadas: 6 g Colesterol: 14 mg Sodio: 58 mg Potasio: 63 mg Carbohidratos: 6 g Azúcar: 1 g Proteína: 1 g Vitamina A: 100 % Calcio: 41% Hierro: 0,3%
