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Esta receta de pastel de calabaza es un sabroso postre de otoño y Acción de Gracias. Sin gluten y sin lácteos, repleto de especias de calabaza y cubierto con nueces. ¡Y es fácil de hacer!
El año pasado hice este pastel de calabaza snickerdoodle squash, así que este año sabía que quería hacer una versión saludable. Decidí que sería sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada, ¡y de eso se trata exactamente esta receta!
Si bien no está repleto de gluten y lácteos, está repleto de especias y sabor a calabaza. ¡Es la receta perfecta de postre de Acción de Gracias!
¿Qué hace que un zapatero sea un zapatero?
La receta de un zapatero es un plato elaborado con fruta salada o relleno y rematado con una masa, bizcocho o muffin. Los zapateros a menudo tienen algún tipo de galleta en la parte superior que parece una “pasarela de adoquines”. De ahí el nombre del zapatero.
Esta receta de pastel de calabaza está hecha con una masa en lugar de una galleta o muffin. Es una masa espesa que se convierte en una textura suave y caramelizada cuando se apoya en agua.
¿Cuál es la diferencia entre un zapatero y uno nuevo?
Las papas fritas son muy similares a los zapateros, excepto que están cubiertas con un streusel. Las papas fritas tradicionalmente contienen avena donde los zapateros no. Por ejemplo, esta saludable receta de manzana crujiente está hecha con avena sin gluten. Y esta receta de pastel de calabaza está hecha con harina.
¿Cómo se hace la corteza de un zapatero?
Esta masa de zapatero está hecha con harina sin gluten, azúcar de coco, bicarbonato, calabaza y leche. Se mezclan todos los ingredientes y se reparten en la sartén.
Vierta agua muy caliente sobre el pastel de calabaza antes de cocinar. A medida que se cocina y sube, el agua se filtrará en la corteza del zapatero y creará un relleno de calabaza y caramelo que será súper húmedo y pegajoso. Te quedarás con un armario de zapatos suave y tierno en la parte superior.
Cómo hacer un zapatero de calabaza:
Para hacer esta receta de pastel de calabaza, comience mezclando la masa. Combinará los ingredientes secos y luego los ingredientes húmedos en un recipiente separado. Mézclalos hasta obtener una masa muy espesa. Extienda sobre una bandeja para hornear de 9 × 9 pulgadas forrada con papel pergamino y reserve.
Mezcle el azúcar de coco, las nueces, el jarabe de arce y la canela en un tazón pequeño y espolvoree la masa uniformemente en la sartén.
Luego vierta agua caliente sobre las nueces y la masa. El agua se asentará encima de la masa porque es demasiado espesa, eso es lo que quieres. ¡No mezcles el agua con la masa!
Hornee en el horno a 350 ° F durante 40 minutos. El agua penetrará en la masa y creará una salsa de caramelo debajo. ¡Sirva caliente con helado o crema batida!
Me encanta el pastel de calabaza porque es una versión diferente del postre de calabaza del Día de Acción de Gracias. Todavía obtienes todas las especias de calabaza y nueces, pero si no eres una buena persona para los pasteles, es un postre perfecto.
¡Tus amigos y familiares ni siquiera sabrán que no contiene gluten ni lácteos! ¿Y mencioné que no contiene azúcar refinada? En serio, un postre sin culpa, pero ni te enterarás.
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Pastel de calabaza y nueces [gluten free, dairy free]
Esta receta de pastel de calabaza es un sabroso postre de otoño y Acción de Gracias. Sin gluten y sin lácteos, repleto de especias de calabaza y cubierto con nueces. ¡Y es fácil de hacer!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
INGREDIENTES
zapatero
- 1 taza de harina sin gluten
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2/3 taza de azúcar de coco
- 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- O 2 cucharaditas de condimento para pay de calabaza
- 1/2 taza de calabaza pura
- 1/4 taza de leche sin lactosa (yo usé anacardos)
- 1/4 taza de aceite de coco derretido y frío
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Suma:
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de nueces picadas
- 1 1/2 tazas de agua muy caliente
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe una fuente de 8 pulgadas con spray antiadherente y reserve.
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En un tazón mediano, mezcle la harina sin gluten, la levadura, la sal, el azúcar de coco, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Lo dejó a un lado.
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En un tazón pequeño separado, mezcle la calabaza, la leche vegetal, el aceite de coco derretido y la vainilla para combinar. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se combinen. La masa será muy espesa. Agregue la masa a la sartén preparada y extiéndala uniformemente sobre los bordes, alisando la parte superior en una capa uniforme.
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Luego prepara la cobertura. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de coco, el jarabe de arce, la canela y las nueces. Extienda uniformemente sobre la masa en la bandeja para hornear.
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Vierta suavemente el agua caliente de manera uniforme sobre él. No mezclar
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Transfiera con cuidado la bandeja para hornear al horno precalentado. Cocine durante 35-40 minutos o hasta que el medio esté hecho. Retire del horno y deje enfriar durante 5-10 minutos. Sirva caliente, cubierto con helado de vainilla o crema batida sin leche.
