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Zanahorias y chirivías asadas con tocino: las zanahorias y las chirivías se tuestan hasta que estén doradas y caramelizadas y cubiertas con un glaseado dulce. Un montón de tocino desmenuzado agrega un humo maravilloso.
Las zanahorias y las chirivías se rocían con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla para obtener el máximo sabor y se sazonan con sal, pimienta y pimienta de cayena. Se tuestan durante 35-40 minutos para realzar su dulzura. Luego se recubren con un glaseado de 2 ingredientes a base de melaza de caña y jugo de naranja.
El jarabe de caña puede ser un poco difícil de conseguir, pero tiene una larga historia en la cocina sureña. La marca principal es Steen Cane Syrup y se puede pedir en línea. El jarabe de caña está hecho de jugo de caña concentrado en calderos abiertos y es ideal para hornear pasteles y espolvorear galletas y panqueques. Es similar a la melaza o al jarabe de arce, pero carece del amargor de la melaza y tiene una textura más fina.
A mí me gusta cortar los extremos gruesos de las zanahorias y los nabos por la mitad para que todos los trozos queden del mismo grosor y se cocinen a la misma velocidad. El jarabe de mape se puede usar en lugar del jarabe de caña.
