Te sorprenderá lo fácil que es encurtir zanahorias (¡u otras verduras!) y lo bien que saben. El juego de jugo agridulce de zanahoria es una gran combinación, más el beneficio adicional de la vitamina A, K, B6 y potasio.
El encurtido es una forma de conservar los alimentos dejándolos en un líquido ácido, como el vinagre, que cambia la textura y hace que los alimentos sean más ácidos. En esta receta estoy usando un método de decapado rápido al combinar vinagre, sal y miel y calentar la mezcla.
Si bien es popular encurtir verduras y frutas en verano y otoño, cuando hay una gran cosecha o están en temporada, puede encurtirlas en cualquier época del año.
Con solo unos pocos ingredientes y unos pocos pasos, tendrás frascos de zanahorias en escabeche en tu refrigerador en muy poco tiempo.
Zanahorias En Escabeche
Usualmente uso sal kosher o sal para servir. En caso de apuro, puedes usar sal marina más fina, que quedarán crujientes las zanahorias si las dejas en agua hirviendo durante 2 minutos. Si quieres que queden un poco más blandas al morder, hiérvelas unos minutos más.
Porciones: 16 porciones
Autor: Érica
Ingredientes
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1 libra de zanahorias unas 8 zanahorias, peladas y cortadas en palitos o monedas
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1 1/4 tazas de agua
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1 taza de vinagre de sidra
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1/4 taza de miel
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2 dientes de ajo, pelados y ligeramente triturados
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1 1/2 cucharadas de semillas de eneldo
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1 1/2 cucharadas de sal
Instrucciones
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Pon a hervir una olla mediana con agua.
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Cuando el agua hierva, suelte las zanahorias y cocine por dos minutos. Pasarlos a un colador para que escurran bien.
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En la misma sartén, calentar el resto de los ingredientes. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y cocina por dos minutos.
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Retire la sartén del fuego y agregue las zanahorias. Enfriar a temperatura ambiente, unos 10 minutos, luego verter en frascos y enfriar.
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Conservar en la nevera durante unas semanas.
