zanahorias con miel

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Probablemente soy una de las peores mamás cuando se trata del jardín. Soy bastante bueno cocinando la cena, pero no tan bueno asegurándome de tener una verdura para acompañar. Esta es una excelente guarnición mínima y tiene un toque dulce que ayuda a los niños a comer sus verduras. ¿Quién no ama las zanahorias azucaradas? ¡Los ame!

zanahorias con miel

• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 libra de zanahorias (cuanto más pequeñas, más rápido se cocinan)
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 1/3 taza de miel
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de mantequilla

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias y cocine, revolviendo una vez, hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos.

2. Agregue el caldo de pollo, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego a bajo, CUBRA y cocine por 10 minutos.

3. Retire la tapa y cocine durante otros 7-9 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y el líquido esté almibarado (casi completamente evaporado).

4. Retire la sartén del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Ajuste las cubiertas según sea necesario. Servir caliente.

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Receta ligeramente modificada por Martha Stewart