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A principios de esta primavera, celebramos la Pascua en la nueva casa de mi mamá, a solo una milla de distancia. De hecho, es bastante divertido porque mi madre no es judía y no todos sus parientes asisten a nuestro Seder anual.
Aunque mi abuela, Ema Ljuba, conducía su Seder a kilómetros de distancia en California, estaba con nosotros en espíritu en el momento en que abrí la puerta de mi madre y olí el famoso bistec de Ema.
Una de mis partes favoritas del Séder es cuando el niño más pequeño de la sala recita las Cuatro Preguntas de Pascua. Aquí hay una foto del primer seder de Jacob hace cuatro años.
¿Podemos hablar de esas mejillas?
Las zanahorias asadas y las judías verdes no podrían ser más fáciles.
Confía en mí, hacer malabarismos con dos pequeños y tratar de preparar unas excelentes vacaciones requiere solo las recetas más simples.
Además de esta guarnición, también traje mi ensalada verde libanesa/del Medio Oriente tradicional, cubierta con lima, menta y más za’atar. Estos sabores ahumados y de nuez realmente resaltan los sabores frescos y brillantes de las verduras.
Lo suficientemente elegante para la cena de Pascua, lo suficientemente fácil para una comida rápida entre semana y lo suficientemente delicioso para cualquier época del año. Espero que a tu familia le guste tanto como a la mía.
Tu tenedor te está esperando.
Za’atar asado zanahorias y judías verdes
Esta sencilla y deliciosa guarnición de zanahorias y judías verdes asadas en aceite de oliva y za’atar es perfecta para el entretenimiento primaveral o una cena sencilla entre semana.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos
Porciones 8 Calorías 148kcal
Ingredientes
- 1 kg de zanahorias (peladas y cortadas verticalmente)
- 1 libra de judías verdes (picadas)
- 1/4 taza de aceite de oliva (dividido)
- 2 cucharadas de za’atar (divididas)
- 1 cucharadita de sal (dividida)
- 1/2 cucharadita de pimienta (dividida)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados y tendrá dos bandejas para hornear grandes listas para usar.
- Usando dos tazones grandes o bolsas plásticas con cierre hermético, llene uno con zanahorias y el otro con judías verdes.
- Espolvorea cada recipiente con la mitad de los ingredientes restantes: aceite de oliva (dos cucharadas cada uno), za’atar (una cucharada cada uno), sal (1/2 cucharadita cada uno) y pimienta (1/4 cucharadita cada uno).
- Mezcle los dos lotes para cubrir y distribuir uniformemente en dos bandejas para hornear separadas.
- Coloque las zanahorias y las judías verdes en el horno y hornee hasta que estén doradas: 15-20 minutos para las judías verdes y 20-25 minutos para las zanahorias.
- Retirar del horno y servir por separado o en un plato.
Notas del chef:
Si las zanahorias son pequeñas, siéntete libre de dejarlas enteras. Si son más grandes, córtalos verticalmente para que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
Nutrición:
Calorías: 148kcal | Carbohidratos: 19,9 g | Proteína: 3,5 g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 0,9 g | Grasa poliinsaturada: 6,1 g | Sodio: 354 mg | Fibra: 6,7 g | Azúcar: 10,5 g
