Zanahorias asadas paleo y hummus de camote

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¡El hummus de zanahoria y camote asado Paleo es tan bueno que ni siquiera extrañarás los garbanzos! ¡Una merienda o merienda saludable que todos disfrutarán!

Se sintió mal llamar a esto un Hummus Paleo de Zanahoria Asada y Camote, ya que los garbanzos no están exactamente en línea con la dieta paleo. Sin embargo, sin los garbanzos, tiene todo lo que esperarías encontrar. Para ser honesto, no extrañé los garbanzos, y si no dices que no están incluidos, nadie lo sabrá.

Hummus es uno de mis bocadillos favoritos para preparar una fiesta. Es fácil de hacer y hay muchas maneras diferentes de probarlo. ES Hummus de aguacate y lima siempre un favorito y lo genial que sería Hummus de búfalo ser para el dia del partido? Mi único problema con el hummus es que lucho con el control de las porciones. Miro hacia arriba cuando compro un recipiente y veo que aparentemente hay 6-8 porciones. Más como 1-2 si estoy comiendo.

Sin embargo, cuando lo piensas, si te comes un tazón entero, básicamente te estás comiendo una lata entera de garbanzos. Eso es mucha fibra, y es posible que a tu intestino no le guste más tarde, si sabes a lo que me refiero. Beans y yo no nos hemos llevado bien últimamente, a menos que sea una cantidad muy pequeña. Como no tengo la sensación de controlar las porciones con el hummus, tenía que encontrar una manera de hacerlo que fuera tan bueno como la forma tradicional de hacerlo, pero que se adaptara a mi estómago.

La solución es dorar los garbanzos y sustituirlos por zanahorias y boniatos asados. Tienen la misma textura cremosa que los garbanzos después de asarlos y un poco de dulzura.

Los dientes de ajo enteros se asan con zanahorias y batatas. Prefiero hacerlo de esta manera porque no soy fanático del ajo crudo y rostizarlo detiene ese sabor fuerte y agresivo. El comino, el pimentón ahumado y el cilantro también le dieron a las verduras asadas un agradable sabor ahumado y terroso.

Cuando las zanahorias y las batatas estén tiernas, se pasan a un procesador de alimentos. Se agregan tahini, jugo de limón fresco y un poco de agua y todo se mezcla hasta que quede suave. Adorne el hummus asado de zanahoria y camote con cilantro y sirva con sus vegetales favoritos, pedazos de pita o galletas saladas. ¡Gustar!

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Zanahorias asadas paleo y hummus de camote

Actuación: 6 porciones

Tiempo de configuración: 10 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Ingredientes

• 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 2 pulgadas

• 1 camote, pelado y cortado en cubos

• 1-2 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de comino molido

• 3/4 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/4 cucharadita de cilantro

• Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

• 2 cucharadas de tahini

• 1 limón, en jugo

• 4-5 cucharadas de agua

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las zanahorias picadas, la batata y el ajo en la sartén y rocíe con el aceite. Espolvorea con comino, pimentón ahumado y cilantro y sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida. Mezcle todo hasta que esté uniformemente cubierto y tueste durante 20 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
2. Coloque las zanahorias asadas, la batata y el ajo en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla. Agregue el tahini, el jugo de limón y el agua. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario. Pruebe la salsa y sirva cubierto con cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva.

Información nutricional:

Rendimiento: 6 Porciones: 1Valor por proporción:Calorías: 99 Grasas totales: 5 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 53 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 2 g