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¡El hummus paleo de zanahoria asada y camote es tan bueno que ni siquiera extrañarás los garbanzos! ¡Un bocadillo o aperitivo saludable que todos disfrutarán!
Parecía incorrecto llamar a esto zanahoria asada y boniato Paleo Hummus, ya que los garbanzos no se ajustan a la dieta paleo. Sin embargo, sin los garbanzos, tiene todo lo que esperarías encontrar. Para ser honesto, no extrañé los garbanzos y si no dices que no está incluido, nadie lo sabrá.
Hummus es uno de mis aperitivos favoritos para una fiesta. Es fácil de hacer y hay muchas maneras diferentes de disfrutarlo. Éste Hummus de aguacate y lima siempre es un favorito y qué genial sería Hummus de búfalo ya sea para el día del juego?! Mi único problema con el hummus es que me cuesta controlar las porciones. Pongo los ojos en blanco cuando compro un recipiente y veo que aparentemente hay 6-8 porciones. Más como 1-2 si como.
Sin embargo, cuando lo piensas, si te comes un recipiente entero, básicamente te estás comiendo una lata entera de garbanzos. Eso es mucha fibra, y es posible que a tu intestino no le guste más tarde, si sabes a lo que me refiero. Beans y yo no nos hemos llevado bien últimamente, a menos que sea una cantidad muy pequeña. Como no tengo la sensación de controlar las porciones con el hummus, tuve que pensar en una manera de hacerlo que aún supiera tan bien como la forma tradicional de hacerlo, pero que acompañara a mi estómago.
La solución es omitir los garbanzos y reemplazarlos con zanahorias asadas y batatas. Tienen la misma textura cremosa que los garbanzos después de asarlos y un poco de dulzura.
Los dientes de ajo enteros se asan con zanahorias y batatas. Prefiero hacerlo de esta manera porque no soy fanático del ajo crudo y asarlo elimina ese sabor fuerte y agresivo. El comino, el pimentón ahumado y el cilantro también le dieron a las verduras asadas un agradable sabor ahumado y terroso.
Cuando las zanahorias y las batatas estén tiernas, se pasan a un procesador de alimentos. Se agregan tahini, jugo de limón fresco y un poco de agua y todo se mezcla hasta que quede suave. Adorne el hummus asado de zanahoria y camote con cilantro y sírvalo con sus verduras favoritas, rebanadas de pita o galletas saladas. ¡Que la pases bien!
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Continuar a Bajo Rendimiento: 6 porciones
Zanahorias asadas paleo y hummus de camote
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
25 minutos
Tiempo Total
35 minutos
Ingredientes
-
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 2 pulgadas
-
1 camote, pelado y cortado en cubos
-
1-2 dientes de ajo
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
1 cucharadita de comino molido
-
3/4 cucharadita de pimentón ahumado
-
1/4 cucharadita de cilantro
-
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
-
2 cucharadas de tahini
-
1 limón, exprimido
-
4-5 cucharadas de agua
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. y forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque las zanahorias picadas, la batata y el ajo en una asadera y rocíe con el aceite de oliva. Espolvorea con comino, pimentón ahumado y cilantro y sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida. Mezcle todo hasta que esté bien cubierto, luego hornee durante 20-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Coloque las zanahorias asadas, la batata y el ajo en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla. Agregue el tahini, el jugo de limón y el agua. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario. Pruebe para sazonar y sirva cubierto con cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva.
Información nutricional:
Productos:
6
Porciones:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 99 Grasas totales: 5 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 53 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 2 g
