Las vacaciones están a la vuelta de la esquina y por supuesto son un paso atrás. Afortunadamente, he hecho la mayor parte de mis compras de regalos, este no ha sido un año para la decoración festiva, ¡nunca la hubo! Sin embargo, me tomé un descanso de algunas películas navideñas y fui a ver Frozen 2 (fue genial, me encantó).
Todavía en mi lista de deseos de diciembre: andar en patineta, escribir mi reflexión anual, ir al mercado navideño y beber más chocolate caliente (sin leche). Por cierto, si se encuentra en el área de Toronto, asegúrese de dirigirse a Butternut Baking Co si tiene antojo de chocolate caliente: han dominado esta magia cetogénica de malvaviscos derretidos (y eran secretos cuando traté de preguntar cómo lo hicieron tan bien, ¡estaba delicioso!).
Pero con las vacaciones a la vuelta de la esquina, quería compartir un lado saludable de las verduras que preparo. reunirse será un éxito: estos Za’atar Bacon Coles de Bruselas con granada.
Za’atar Bacon Coles De Bruselas Con Granada
El tocino y las coles de Bruselas son realmente una combinación perfecta en el cielo. Así que no iba a reinventar la rueda en este caso. Lo que hice fue darle un ligero brillo del Medio Oriente agregando especias Za’atar y granada fresca. Esto no solo agrega sabor (¡y un buen toque de color!), sino que creo que la granada agrega un crujido para equilibrar el peso del tocino. Y no puedes equivocarte con el tocino (es un hecho, creo).
za’atarSi no lo sabe, es una sabrosa mezcla de especias del Medio Oriente hecha de semillas de sésamo, zumaque, orégano, tomillo y comino.
Mi experiencia con la cocina del Medio Oriente antes de mudarme a Toronto se limitaba al shawarma nocturno que se podía encontrar en cada esquina de Ottawa. (Excelente comida borracha a las 2 am.) Y aunque soy un gran amante de Shawarma, la mayoría de las comidas para llevar no le hacen justicia a la cocina.
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La comida del Medio Oriente parece ser la cocina más bella y subestimada. Tiene tanta profundidad, a menudo es muy hermoso a la vista y sabe muy bien. Piensa en aceitunas, hummus, azafrán, menta, granada, miel, albaricoques. ¡Oh, sí, por favor!
Si quieres intentar cocinar con más de estos sabores (pero sin preocuparte por las preferencias alimenticias), te recomiendo estos libros de cocina a continuación. The Mediterranean Paleo Cookbook ofrece hermosas recetas (e impresionantes fotografías) manteniendo una estructura paleo. ¡Y My New Roots de Sarah Britton es un libro de cocina a base de plantas que creo que tiene una fuerte influencia en la cocina del Medio Oriente!
Si no eres fanático de las coles de Bruselas, esta es la receta para cambiar de opinión. Creo que cada vez más personas están abrazando la belleza de este vegetal crucífero. Atrás quedaron los días en que nuestros padres los fumaban y toda la casa olía a pedos. De hecho, creo que nunca comí coles de Bruselas hasta la universidad porque mi tener ¡Cuánta aversión sentían los padres por este saludable e incomprendido vegetal!
La clave, por supuesto, es freírlos o hornearlos y que queden crocantes. Rompí las coles de Bruselas para acelerar el tiempo de cocción, pero puedes cortarlas por la mitad y asarlas en el horno con la grasa de tocino y zakatar. Los desgarré con un cuchillo, ¡pero puedes ahorrar mucho tiempo arrojándolo al procesador de alimentos y dándole un pulso rápido! Así que Tish, ¡¿por qué no lo hiciste?! Porque odio los platos, claros y simples, y prefiero hacer las cosas a mano. Ya puedo decir que seré fijado en mis caminos en mi senilidad. ¿Qué puedes hacer?
Otra forma de cocinar las coles de Bruselas es cocinarlas enteras (¡solo corta los extremos!) después omitirlos. Mi ex-mamá los hacía mucho, y eran tan, tan perfectos: suaves por dentro, crujientes por fuera.
De todos modos, si estás buscando un plato festivo, te recomiendo este tipo. El tocino complacerá incluso a los más exigentes (¡tengo cuatro hermanos y definitivamente lo probaré esta Navidad!).
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VENTAJAS PARA LA SALUD DE ESTE PLATO
Coles de Bruselas: estas verduras crucíferas son ricas en vitamina K (necesaria para la coagulación de la sangre), vitamina C (¡hola, sistema inmunológico saludable!) y alto contenido de fibra para apoyar la salud intestinal.
Granada: Estas hermosas semillas rojas son ricas en antioxidantes y nitratos (que pueden ayudar al rendimiento deportivo) y tienen propiedades antiinflamatorias.
Zumaque: Esta especia picante que se encuentra en la mezcla de Za’atar, el zumaque, es rica en antioxidantes y puede proteger el cuerpo del daño de los radicales libres.
¿Has cocinado con Za’atar antes? ¿Te gustan las coles de Bruselas? ¡Házmelo saber en los comentarios! ¡También asegúrese de suscribirse al boletín The Nourished Mind para mantenerse actualizado sobre las últimas publicaciones!
¡Saludos!
FUNDAMENTOS DE COCINA PARA ESTA RECETA
Coles De Bruselas Za’atar Bacon
¿Está buscando una guarnición festiva deliciosa y saludable? ¡Esto seguro que será un éxito! ¡Repollos de Bruselas calientes en tocino cubiertos con granada fresca!
Ingredientes
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6 piezas de tocino picado
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1 kg de coles de bruselas picadas
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1 cucharadita de mezcla de especias Za’atar
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1 cucharadita de sal
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1/4 taza de arilos de granada
Instrucciones
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En una sartén grande, saltee el tocino a fuego medio y cocine hasta que la grasa desaparezca y el tocino esté dorado. Retire el tocino y reserve. Vierta todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén y reserve para su uso posterior.
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Agregue las coles de Bruselas picadas a la sartén y agregue la grasa de tocino. (Si necesita más grasa, simplemente obtenga más grasa de tocino de la que ha reservado). Agregue za’atar y sal. Saltee hasta que las coles de Bruselas estén tiernas, unos 7 minutos.
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Agregue nuevamente el tocino cocido, caliéntelo a fuego y retírelo del fuego.
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Cubra con arilos de granada y sirva caliente.
