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Las vacaciones están a la vuelta de la esquina y por supuesto son un paso atrás. Si bien afortunadamente he hecho la mayor parte de mis compras de regalos, este no ha sido un año para decorar las festividades navideñas, ¡no ha habido tiempo! Sin embargo, me metí en algunas películas durante las vacaciones y fui a ver Frozen 2 (fue genial, me encantó).
Todavía lo tengo en mi lista de deseos de diciembre: andar en patineta, escribir mi reflexión anual, ir al mercado navideño y beber más chocolate caliente (sin leche). Por cierto, si se encuentra en el área de Toronto, asegúrese de dirigirse a Butternut Baking Co si tiene antojo de chocolate caliente: han dominado esta magia cetogénica de malvaviscos derretidos (y fueron muy reservados cuando traté de preguntar cómo ¡Qué bien les quedó! ¡Así es!, ¡Estaba delicioso!).
Pero con las vacaciones a la vuelta de la esquina, quería compartir una guarnición de vegetales saludables que preparo. reunirse será un éxito: estos Za’atar Bacon Coles de Bruselas con Granate.
Za’atar Bacon Coles De Bruselas Con Granada
El tocino y las coles de Bruselas son realmente una combinación perfecta en el cielo. Así que no iba a reinventar la rueda en este caso. Yo lo que hice fue darle un ligero toque oriental, añadiéndole sazón Za’atar y granada fresca. Esto no solo agrega sabor (¡y un buen toque de color!), sino que creo que la granada agrega frescura para equilibrar el peso del tocino. Y no puedes equivocarte con el tocino (es un hecho, creo).
za’atarSi no lo sabe, es una sabrosa mezcla de especias del Medio Oriente hecha de semillas de sésamo, zumaque, orégano, tomillo y comino.
Mi experiencia con la cocina del Medio Oriente antes de mudarme a Toronto se limitaba al shawarma nocturno que puedes encontrar en cada rincón de Ottawa. (Excelente comida borracha a las 2 am.) Y aunque soy un gran amante del shawarma, la mayoría de las comidas para llevar no le hacen justicia a la cocina.
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La comida del Medio Oriente parece ser la cocina más bella y subestimada. Tiene mucha profundidad, a menudo es muy bonito a la vista y sabe muy bien. Piensa en aceitunas, hummus, azafrán, menta, granada, miel, albaricoques. ¡Oh, sí, por favor!
Si quieres probar suerte cocinando con más de estos sabores (pero sin preocuparte por las preferencias alimenticias), te recomiendo estos libros de cocina a continuación. The Mediterranean Paleo Cookbook ofrece hermosas recetas (e impresionantes fotografías) manteniendo un marco paleo. My Sarah Roots de Sarah Britton es un libro de cocina a base de plantas que creo que tiene una gran influencia en la cocina de Oriente Medio.
Si no eres fanático de las coles de Bruselas, esta es la receta para cambiar de opinión. Creo que cada vez más personas se suman a la belleza de este vegetal crucificado. Atrás quedaron los días en que nuestros padres los vaporizaban y toda la casa olía a pedos. De hecho, creo que no comí coles de Bruselas hasta la universidad porque mi tener ¡Los padres tenían tanta aversión por este vegetal malsano e incomprendido!
La clave, por supuesto, es freírlos o hornearlos y que queden crocantes. Aplasto las coles de Bruselas para acelerar el tiempo de cocción, pero puedes cortarlas fácilmente por la mitad y asarlas en el horno con grasa de tocino y especias za’atar. Los aplasté con un cuchillo, pero puedes ahorrar mucho tiempo si lo arrojas al procesador de alimentos y le das un pulso rápido. Así que Tish, ¿por qué no lo hiciste? Porque odio la vajilla, es tan sencilla y prefiero hacer las cosas a mano. Ya puedo decir que entraré en mi senilidad. ¿Qué puedes hacer?
Otra forma de cocinar las coles de Bruselas es cocinarlas enteras (¡solo corta los extremos!) Así omitirlos. La mamá de mi ex solía hacer eso mucho, y eran tan, tan perfectos: suaves por dentro, crujientes por fuera.
De todos modos, si estás buscando un plato festivo, te recomiendo este tipo. El tocino complacerá incluso a los comensales más exigentes (¡tengo cuatro hermanos y definitivamente lo probaré esta Navidad!).
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VENTAJAS PARA LA SALUD DE ESTE PLATO
Coles de Bruselas: Estas verduras crucíferas son ricas en vitamina K (necesaria para la coagulación de la sangre), vitamina C (¡hola, sistema inmunológico saludable!) y alto contenido de fibra para apoyar la salud intestinal.
Granada: Estas hermosas semillas rojas son ricas en antioxidantes y nitratos (que pueden ayudar al rendimiento deportivo) y tienen propiedades antiinflamatorias.
Zumaque: Esta especia picante que se encuentra en la mezcla de Za’atar, el zumaque, es rica en antioxidantes y puede proteger el cuerpo del daño de los radicales libres.
¿Alguna vez has cocinado con Za’atar? ¿Te gustan las coles de Bruselas? ¡Házmelo saber en los comentarios! ¡También asegúrese de suscribirse al boletín The Nourished Mind para mantenerse actualizado sobre las últimas publicaciones!
¡Salud!
ESENCIALES DE COCINA PARA ESTA RECETA
Coles De Bruselas Za’atar Bacon
¿Estás buscando un plato navideño delicioso y saludable? ¡Esto seguro que será un éxito! ¡Coles de Bruselas calientes con tocino cubierto con granada fresca!
Ingredientes
- 6 piezas de tocino picado
- 1 libra de coles de Bruselas ralladas
- 1 cucharadita de mezcla de especias Za’atar
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de arilos de granada
Instrucciones
- En una sartén grande, saltee el tocino a fuego medio y cocine hasta que la grasa se revuelva y el tocino esté dorado. Retire el tocino y reserve. Vierta todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén y reserve para su uso posterior.
- Agregue las coles de Bruselas ralladas a la sartén y agregue la grasa de tocino. (Si necesita más grasa, agregue más grasa de tocino de la que reservó). Agregue za’atar y sal. Saltee hasta que las coles de Bruselas estén tiernas, unos 7 minutos.
- Agregue el tocino cocido nuevamente, caliente para recalentar y retire del fuego.
- Cubra con arilos de granada y sirva caliente.
