Yorkshire pudding

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Los pudines de Yorkshire son un alimento básico para la cena horneada y, afortunadamente, no podría ser más fácil de preparar. sigue estos consejo infalible por Postres perfectos de Yorkshire!

Postres clásicos de Yorkshire

En caso de que no estés seguro – El pudín de Yorkshire es esencialmente una masa horneada que se sirve como guarnición, generalmente con una cena de rosbif.

Estos son similar al popover, pero horneado en latas normales (a diferencia de las latas popover). Esto da como resultado pudines de Yorkshire con grandes agujeros en el centro. Además, los popovers se pueden servir dulces mientras no te verían muerto mientras sirves pudines de Yorkshire con nada más que 3 frascos de salsa ?

Para mí, el budín de Yorkshire tradicional perfecto es alto y mas sobre el Crujiente lado, pero con baja humedad en el interior. No soy fanático del pudín de Yorkshire tan crujiente que se seca y te rompe los dientes cuando le das un mordisco. Mientras crecía, siempre servía budines de Yorkshire que eran cortos, bastante espesos y un poco húmedos. En tiempos más recientes, ahora prefiero los pudines de Yorkshire con un aspecto más loco.

Anexo A:

Pudín de Yorkshire FÁCIL

Cuando digo que esta receta es simple, lo digo en serio. Al igual que mi receta Toad in the Hole, la receta de la masa es increíblemente simple.

Ingredientes del pudín de Yorkshire

1 taza de huevo
1 taza de harina
1 taza de leche

Hay una gran discrepancia en la proporción de ingredientes para los postres de Yorkshire, pero para mí es tan simple como usar una taza de cada uno. Funciona perfectamente cada vez. Luego 1 taza de harina, 1 taza de huevos y 1 taza de leche. Y en realidad puede reducir o aumentar la cantidad total siempre que todas las medidas sigan siendo las mismas. es decir, a la mitad de la receta, solo usa 1/2 taza de harina, 1/2 taza de huevos y 1/2 de leche. ¿Tu conmigo? Todo bien

Cómo hacer budines de Yorkshire (Breve resumen)

Vierta la harina en un tazón de tamaño apropiado.
Haz un pequeño agujero en el centro.
Vierta los huevos y bata desde el centro hasta que quede suave.
Añadir la leche poco a poco.
Calentar el aceite en una bandeja para muffins.
Vierta la masa y cocine hasta que esté alto, dorado y crujiente.

Consejos para pudines de Yorkshire infalibles

Después de muchos años de pruebas, se me ocurrieron algunos consejos y trucos que realmente llevan esta receta al siguiente nivel. Siga los pasos anteriores y obtendrá buenos postres de Yorkshire, pero siga estos consejos y obtendrá tapas absolutas.

1. Deja reposar la masa

No entraré en la ciencia de lo que sucede cuando dejas reposar la masa, pero hace que un budín de Yorkshire sea mucho más complejo, sabroso, más alto y más crujiente. Descanso toda la noche, pero trato de descansar por lo menos 30 minutos.

2. Asegúrese de que el aceite esté muy caliente y MANTÉNGALO muy caliente

Poner el aceite en el horno antes de verter la masa, asegurándonos de que salga vapor (literalmente). Asegúrese de verter la masa rápidamente para asegurarse de que se mantenga caliente. Si el aceite comienza a enfriarse, los budines de Yorkshire no subirán y simplemente absorberán todo el aceite en lugar de cocinarlo. También asegúrese de usar un aceite de alto poder humeante con un sabor neutro, como el aceite vegetal o de girasol.

3. No abras la puerta del horno mientras cocinas

No hay nada peor que un pudín de Yorkshire vacío, y cuando abres la puerta y dejas entrar el aire fresco, corres el riesgo de que el pudín de Yorkshire suba al máximo.

¿Puedo usar infusiones para los Yorkshire puddings?

Muchas recetas recomiendan usar gotas en lugar de aceite, especialmente gotas de carne, pero solo uso un aceite de sabor neutro. A menudo uso mis pudines de Yorkshire como mini tazones para apilar tanto asado como sea posible, así que estoy bien con un lienzo en blanco. En ese caso, no puedo recomendar cuánto hubiera resultado si hubiera usado gotas de carne.

¿Puedo usar aceite de oliva para los pudines de Yorkshire?

El aceite de oliva tiene un punto de humo bajo, lo que significa que no puede soportar el calor intenso y solo humeará en la cocina. Además, como dije, me gusta un pudín de Yorkshire con un sabor neutro. El aceite eliminará el sabor.

¿Puedo congelar los pudines de Yorkshire?

¡Por supuesto que puede! Una vez que se enfríen, póngalos en el congelador inmediatamente. Para cocinar, simplemente regrese al horno a una temperatura más baja (390f/200c) durante 10 minutos o hasta que esté descongelado y crujiente nuevamente.

Bueno, lo hicimos. ¡Creo que cubrí casi todo! ¡Es hora de que me haga cargo!

Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?

Asados fáciles para cenar

Bueno, pasemos a esta sencilla receta de pudín de Yorkshire, ¿de acuerdo?

Cómo hacer budines de Yorkshire (Receta completa y video)

1 taza / 125g Harina
1 taza / 250ml Leche (semidescremada funciona mejor, no use descremada)
1 taza / 4 medios Huevo, completamente batido (o ~3 grandes)
Aceite Vegetal / Girasol (SIN aceite de oliva)
una pizca de Sal y pimienta

En un tazón de tamaño adecuado, mezcle 1 taza de huevos batidos y 1 taza de harina. Lo encuentro más fácil al agregar la harina, hacer un agujero en el centro y verter los huevos. Batir desde el centro hasta que quede suave.
Batir en 1 taza de leche y agregar una pizca de sal y pimienta. Cubra y coloque en el refrigerador y deje reposar durante la noche (o mientras tenga tiempo, hasta 30 minutos es excelente para enfriar la masa).
Precalentar el horno a 220°C y verter 1 cucharadita de aceite en cada ranura del molde para cupcakes. Llevar al horno por 15 minutos o hasta que el aceite esté cocido. * debe estar muy caliente* *
Retire la masa de la nevera y viértala en una olla.
Cuando el aceite es demasiado calienteigualmente rápido y con cuidado vierta la masa en cada ranura, asegurándose de no llenar completamente cada ranura. Además, asegúrese de no esparcir la masa entre las ranuras, esto tira de la masa hacia abajo cuando trata de subir. Evito esto colocando una cuchara debajo del frasco entre derrames para evitar que gotee por todo el lugar. Es importante dar este paso. rápidamentenecesitas aceite para calentar!
Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. (los tiempos dependerán, estén atentos). No abra la puerta dentro de los 15 minutos, ya que esto permitirá que entre aire frío y puede desinflar los pudines de Yorkshire. Drene cualquier aceite que esté atascado en el centro del pudín de Yorkshire.
En mi opinión, los mejores pudines de Yorkshire están ligeramente carbonizados y parecen locos.

a) ¿La masa tiene que estar fría cuando la pones en el molde? – La masa fría que golpea las tuberías de aceite caliente provoca una reacción que promoverá el ascenso de Yorkies. El tiempo de reposo en el refrigerador también ayuda a que la harina se hinche y da como resultado una textura un poco más compleja. No es un factor decisivo si la masa alcanza la temperatura ambiente, pero inténtalo un poco en el refrigerador si puedes. b) velocidad y calor – Es importante actuar con rapidez para que el aceite y el horno estén lo más calientes posible. Cuanto más tiempo esté la masa en el aceite fuera del horno, más absorberá el aceite y saldrá espesa y empapada. Incluso cosas pequeñas como asegurarse de que la puerta del horno esté cerrada mientras vierte la masa pueden ayudar. Recuerda: ¡caliente, caliente, caliente! c) ¿Puedo usar las gotas? – Personalmente, solo uso un aceite de sabor neutro, por lo que no puedo recomendarlo objetivamente, pero muchas recetas sugieren que puedes hacer esto para inyectar un sabor extra. Si tuviera que usar goteo, usaría un goteo de carne y 1 cucharadita en cada agujero. d) ¿Puedo usar aceite de oliva? – Yo no uso aceite de oliva simplemente porque no aguanta el calor. Además, como dije antes, prefiero un sabor más neutro, por lo que tiendo a evitar el aceite de oliva. e) Hacer budines de Yorkshire – Una vez que estén fríos, mételos en el congelador. Si es necesario, simplemente regrese al horno a 390f/200c por hasta 10 minutos hasta que esté descongelado y crujiente. f) calorías – suponiendo que los Yorkies absorban la mitad del aceite.

Si te gustó esta receta de pudín de Yorkshire, ¡asegúrate de echarle un vistazo más tarde! ¿Ya tienes o tienes una pregunta urgente? ¡Déjame un mensaje en los comentarios a continuación y recoge tu libro de cocina gratis sobre la marcha!