Te sorprenderá lo fácil que es hacerlo perfecto yogur instantáneo, con solo dos ingredientes y por una fracción del costo de compra en la tienda. Elija yogur bajo en grasa, bajo en grasa o con toda la grasa, y las mezclas de sabor que agregue al final.
No te pierdas mis otras recetas simples de ollas instantáneas como Instant Pot Corn on the Cob, Instant Pot Meatloaf y Instant Pot Ribs.
Lo que me encanta de esta receta:
- Barato: Por la cantidad de yogur esta receta te costará unos $15 dólares en la tienda. ¡Los ingredientes aquí cuestan más de R$ 5!
- Más fácil y saludable que los comprados en la tienda. Me encanta saber exactamente lo que está pasando en nuestra comida. ¡Este yogur es cremoso y delicioso!
¡Esta receta es casi perfecta! Requiere paciencia (el proceso dura unas 10 horas), ¡pero es casi completamente manos libres!
Una cosa que separa a una olla instantánea de una olla a presión normal son sus funciones únicas, como el botón de “yogur”, que le permite hacer yogur casero. Instant Pot ofrece un método seguro para incubar yogur, manteniéndolo a una temperatura caliente constante en la zona objetivo de 110 y 115 grados F, lo que permite que las bacterias se multipliquen y se espesen adecuadamente para crear un yogur suave y cremoso.
Qué necesitas:
- Leche: Cuanto mayor sea la grasa en el yogur, más cremoso y denso será el resultado final. Dicho esto, ¡puedes usar leche descremada, 1%, 2% o entera! Si usa leche descremada, vea las notas de la receta para la adaptación necesaria.
- Yogur con cultivos activos: Cualquier yogur natural comprado en la tienda funcionará siempre que se verifique que contiene cultivos bacterianos activos (¡la mayoría lo hace!). Revisa la etiqueta de ingredientes Lactobacillus bulgaricus o Estreptococo termófilo.
- Termómetro digital de lectura instantánea.
- Opcional: estopilla coladora de yogur para hacer yogur griego, o yogur más espeso si lo desea. Puedes comprar gasas en la mayoría de los supermercados en la sección de cocina o panadería.
Cómo hacer yogur instantáneo:
Antes de empezar, limpia muy bien tu Instant Pot con agua y jabón, o esterilízala añadiendo 2 tazas de agua fría, cerrando la tapa y sellando el respiradero y haciendo presión alta durante 3 minutos, con liberación natural.
1. Calentar la leche a 180-200 grados. Agregue la leche a la olla instantánea y coloque la tapa (no importa si la abertura está sellada o no). Presione el botón “yogur”, luego presione “ajustar” hasta que la pantalla diga “BURBUJA”.
Cuando la olla instantánea emite un pitido, la leche está caliente y lista. Retire la tapa y verifique la temperatura con un termómetro para asegurarse de que haya alcanzado los 180-200 grados F.
2. Deja enfriar la leche hasta 110 °F -115 °F grados F. Esto tomará de 1 a 2 horas si se deja solo, o acelerará el proceso colocando la olla en un recipiente con agua helada durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Verifique frecuentemente con un termómetro. Espolvorear la piel de leche que se ha formado por encima.
3. Agregar lanzador de yogur. Saque un cucharón de leche caliente en un tazón y mezcle el aperitivo de yogur. Luego vierta la mezcla en la sartén y bata para combinar.
4. Configure el temporizador de yogur: Coloque el vial interior en el vial flash y cierre la tapa (nuevamente, no importa si la ventilación está sellada o no). Presione el botón “Yogurt” y ajústelo hasta que indique 8:00-12:00 horas (menos tiempo para un yogur más dulce y ligero y más tiempo para un yogur más espeso y picante).
Cuando se acabe el tiempo, revisa el yogur. Sabrás que está listo cuando se espese y se balancee un poco, como mermelada. (Después de algunas horas de enfriamiento, se endurecerá aún más).
5. Refrigerar. Retire el yogur a un recipiente o cubra el recipiente interior de Instant Pot y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche, antes de servir. Esto permite que el yogur se espese y se prepare más. Mezclar bien antes de servir.
Almacene en recipientes en el refrigerador y use dentro de los 10 días.
Nota: El yogur casero será un poco más líquido y, a veces, un poco más grumoso que el yogur comprado en la tienda que tiene estabilizadores agregados. Revuélvelo bien antes de servir.
Para hacer yogur griego:
Después de hacer el yogur, coloque una estopilla en un colador de malla fina y colóquelo en un tazón grande. Vierta el yogur en el colador y déjelo filtrar por lo menos 2 horas o hasta 6. (Si se cuela demasiado, se acerca al queso crema, después del yogur). Recoja el yogur griego espeso y guárdelo en un recipiente en el refrigerador durante 7 a 10 días.
El suero del yogur se vierte en el recipiente y se puede desechar o guardar y usar para batidos o batidos de proteínas.
¿Puedo usar leche descremada?
¡Sí! Puede hacer yogur sin grasa en Instant Pot con leche descremada, pero como la leche descremada carece de la grasa que ayuda a espesar el yogur, agregue una cucharada extra de yogur por cada litro de leche. Así que por 1 litro de leche desnatada y 6 cucharadas de yogur para empezar.
Resolución de problemas: Yogurt se está ejecutando y no está instalado.
Esto puede suceder si se agrega demasiada levadura o si el yogur no se ha incubado el tiempo suficiente. Dejar incubar, comprobando cada hora. También se puede añadir al aperitivo cuando la leche está demasiado caliente, matando los cultivos activos.
Agregue sabores y mezclas:
Una que tu yogur se haya enfriado, agrega saborizantes, edulcorantes o toppings como:
- Extracto de vainilla
- Miel o jarabe de arce
-
Confituras o mermeladas de frutas
- cuajada de limón
- salsa de arándanos
- muesli
- Fruta
Instrucciones de almacenamiento y congelación:
El yogur casero se almacenará en el refrigerador durante 7 a 10 días o se puede congelar hasta por un mes. El yogur helado puede servir como iniciador de yogur para futuros lotes de yogur. Descongele durante la noche en el refrigerador.
Use yogur en estas recetas:
- yogurt congelado
- batidos verdes
-
Muffins de chocolate o zanahoria
- Wraps De Lechuga Con Ensalada De Pollo
- salsa de pan balsámico
- panes
- Pastel de vainilla
- Salsa De Camarones Para Tacos
- Como sustituto de la crema agria o crema mexicana.
yogur instantáneo
Se sorprenderá de lo FÁCIL que es hacer el yogur instantáneo perfecto con solo dos ingredientes y por una fracción del costo de compra en la tienda.
.wprm-recipes-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {completar: #fff}
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 horas
Tiempo total: 10 horas y 5 minutos
Porciones: 16
Calorías: 120kcal
equipo
- Olla instantánea (6 u 8 cuartos)
- Termómetro digital de lectura instantánea.
- Gasa (opcional): cuele el yogur en un yogur/yogur griego más espeso, si lo desea. Puedes comprar gasas en la mayoría de los supermercados en la sección de cocina o panadería.
Ingredientes
-
1 litro de leche*
-
1/4 taza de yogur de cultivo activo (o yogur iniciador)*
Instrucciones
- Antes de comenzar, limpie sus 6 u 8 cuartos Olla instantánea muy bien con agua y jabón, o esterilizar agregando 2 tazas de agua fría, cerrando la tapa y sellando el respiradero y colocándolo a alta presión durante 3 minutos, con liberación natural.
- Calentar la leche a 180-200 grados. Agregue la leche a la olla instantánea y coloque la tapa (no importa si la abertura está sellada o no). Presione el botón “yogur”, luego presione “ajustar” hasta que la pantalla diga “BURBUJA”.
- Cuando la olla instantánea emite un pitido, la leche está caliente y lista. Retire la tapa y verifique la temperatura con un termómetro para asegurarse de que haya alcanzado los 180-200 grados F.
- deja que la leche se enfríe hasta 110 °F -115 °F grados F. Esto tomará de 1 a 2 horas si se deja solo, o acelerará el proceso colocando la olla en un recipiente con agua helada durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Verifique frecuentemente con un termómetro. Espolvorear la piel de leche que se ha formado por encima.
- Agregar lanzador de yogur. Saque un cucharón de leche caliente en un tazón y mezcle el aperitivo de yogur. Luego vierta la mezcla en la sartén y bata para combinar.
- Establecer temporizador de yogur: Coloque el vial interno en el vial instantáneo y asegure la tapa (nuevamente, no importa si la ventilación está sellada o no). Presione el botón “Yogurt” y ajústelo hasta que indique 8:00-12:00 horas (menos tiempo para un yogur más dulce y ligero y más tiempo para un yogur más espeso y picante).
- Cuando se acabe el tiempo, revisa el yogur. Sabrás que está listo cuando se espese y se balancee un poco, como mermelada. (Después de algunas horas de enfriamiento, se endurecerá aún más).
- refrigerar. Retire el yogur a un recipiente o cubra el recipiente interior de Instant Pot y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche, antes de servir. Esto permite que el yogur se espese y se prepare más. Mezclar bien antes de servir.
- Almacene en recipientes en el refrigerador y use dentro de los 10 días.
Los grados
Aperitivo de yogur: Debe usar un yogur natural comprado en la tienda o un refrigerio de yogur natural que tenga cultivos activos (la mayoría lo tiene). Consulte la etiqueta para ver los ingredientes Lactobacillus bulgaricus o Streptococcus thermophilus. ¡NO use yogur saborizado! Puede agregar sabor después de hacer yogur. (Al probar esta receta, usé yogur griego natural y sin grasa). Leche: Usualmente uso leche de vaca del supermercado (leche pasteurizada). Cuanto mayor sea la grasa en la leche, más cremoso y denso será el resultado final del yogur. Se prefiere la leche entera para obtener el resultado más cremoso y espeso, pero he tenido un gran éxito usando leche baja en grasa.
- Leche desnatada (No–grasa): si usa leche descremada, agregue 6 cucharadas de yogur al yogur en lugar de 1/4 de taza e incube durante 10 horas. Es posible que note una capa de líquido en la parte superior cuando haya terminado de incubar; simplemente saque y deseche.
- leche cruda: No he probado esta receta con leche cruda, pero he leído que los resultados pueden ser inconsistentes debido a los microbios de la leche cruda que compiten con el yogur de partida. ¡Avísame si lo pruebas con leche cruda! También puedes usar leche de oveja y leche de cabra, pero el yogur tendrá estos sabores respectivos.
- yogur sin leche: Pruebe estas recetas de yogur de leche de soja o yogur de leche de coco.
Para hacer yogur griego: Después de hacer el yogur, coloque una estopilla en un colador de malla fina y colóquelo en un tazón grande. Vierta el yogur en el colador y déjelo filtrar por lo menos 2 horas o hasta 6. (Si se cuela demasiado, se acerca al queso crema, después del yogur). Recoja el yogur griego espeso y guárdelo en un recipiente en el refrigerador durante 7 a 10 días. El suero del yogur se vierte en el recipiente y se puede desechar o guardar y usar para batidos o batidos de proteínas. Duplicar o reducir la receta:
- Cada 1 litro (4 tazas) de leche necesita 1 cucharada de yogur. Si usa más de 1 litro de leche, necesitará una botella instantánea de 8 litros. Para reducir la receta a la mitad, utilice 1/2 litro de leche y 2 cucharadas de yogur de aperitivo.
Instrucciones de almacenamiento y congelación: El yogur casero se almacenará en el refrigerador durante 7 a 10 días o se puede congelar hasta por un mes. El yogur helado puede servir como iniciador de yogur para futuros lotes de yogur. Descongele durante la noche en el refrigerador.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 8g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 19 mg | Sodio: 112 mg | Potasio: 331mg | Azúcar: 12g | Vitamina A: 241 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 286mg | Hierro: 1mg
Rendimiento: Hace alrededor de 16 tazas de yogur. La información nutricional se basa en una porción de 1 taza, usando leche al 2%.
* Esta publicación contiene enlaces afiliados. ¡Me encanta compartir mis productos favoritos contigo!
