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Te sorprenderá lo fácil que es perfeccionar yogur instantáneo, con solo dos ingredientes y por una fracción del costo de compra en la tienda. Elija yogur bajo en grasa, bajo en grasa o yogur con toda la grasa y las mezclas de sabor que agregue al final.
No te pierdas mis otras recetas simples de ollas instantáneas como Instant Pot Corn on the Cob, Instant Pot Meatloaf y Instant Pot Ribs.
Lo que me encanta de esta receta:
- Barato: Por la cantidad de yogur, esta receta te hace gastar alrededor de R$ 15 reales en la tienda. ¡Los ingredientes aquí cuestan más de R$ 5!
- Más fácil y saludable que comprado en la tienda. Me encanta saber exactamente lo que está pasando con nuestra comida. ¡Este yogur es cremoso y delicioso!
¡Esta receta es casi infalible! Requiere paciencia (el proceso dura unas 10 horas), ¡pero está casi intacto!
Una cosa que separa a una olla de cocción instantánea de una olla a presión normal son sus funciones únicas, como el botón de “yogur”, que le permite hacer yogur casero. Instant Pot ofrece un método seguro para incubar yogur (manteniéndolo a una temperatura caliente constante en la zona objetivo de 110 y 115 grados F), lo que permite que las bacterias se multipliquen y se espesen adecuadamente para crear un yogur suave y cremoso.
¿Qué necesitarás?
- Leche: Cuanto mayor sea la grasa en el yogur, más cremoso y denso será el resultado final. Dicho esto, ¡puedes usar leche descremada, 1%, 2% o entera! Si usa leche descremada, vea mis notas de receta para una adaptación necesaria.
- Yogur con cultivos activos: Cualquier yogur natural de la sucursal de la tienda funcionará siempre y cuando se verifique que tiene cultivos de bacterias activas (¡muchos lo hacen!). Revisa la etiqueta de ingredientes. Lactobacillus bulgaricus o Streptococcus thermophilus.
- Termómetro digital de lectura instantánea.
- Opcional: estopilla coladora de yogur para hacer yogur griego, o yogur más espeso si lo desea. Puedes comprar gasas en la mayoría de los supermercados en la sección de cocina o panadería.
Cómo hacer yogur instantáneo:
Antes de empezar, limpia muy bien la Instant Pot con agua y jabón o esterilízala añadiendo 2 tazas de agua fría, cerrando la tapa y sellando el respiradero y poniéndolo a alta presión durante 3 minutos, con liberación natural.
1. Calentar la leche a 180-200 grados. Agregue la leche a la olla instantánea y coloque la tapa (no importa si la ventilación está sellada o no). Presione el botón “yogur” y luego presione “ajustar” hasta que la pantalla muestre “BURBUJA”.
Cuando la olla instantánea emite un pitido, la leche está caliente y lista. Retire la tapa y verifique la temperatura con un termómetro para asegurarse de que haya alcanzado los 180-200 grados F.
2. Deja enfriar la leche Bájelo a 110 °F -115 °F grados F. Esto tomará de 1 a 2 horas si se deja solo, o acelerará el proceso colocando la sartén en un recipiente con agua helada durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Verifique frecuentemente con un termómetro. Saque la piel de leche que se formó en la parte superior.
3. Agregar lanzador de yogur. Saque un cucharón de leche caliente en un tazón y mezcle el aperitivo de yogur. Luego vierta la mezcla en la sartén y revuelva para combinar.
4. Configure el temporizador de yogur: Vuelva a colocar el vial interno en el vial instantáneo y asegure la tapa (nuevamente, no importa si la ventilación está sellada o no). Presione el botón “Yogurt” y ajústelo hasta que sea de 8:00 a 12:00 (menos tiempo para yogures más suaves y suaves y más tiempo para yogures más espesos y picantes).
Cuando se acabe el tiempo, revisa el yogur. Sabrás que está listo cuando espese y se mueva un poco, como una gelatina. (Después de algunas horas de enfriamiento, se endurecerá aún más).
5. Refrigerar. Retire el yogur a un recipiente o cubra el recipiente interior y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche, antes de servir. Esto permite que el yogur se espese y se forme más. Mezclar bien antes de servir.
Almacene en recipientes en el refrigerador y use dentro de los 10 días.
Nota: El yogur casero será un poco más líquido y, a veces, tendrá una textura un poco más espesa que el yogur comprado en la tienda que tiene estabilizadores agregados. Agitar bien cada vez antes de servir.
hacer yogur griego:
Después de hacer el yogur, coloque una estopilla en un colador de malla fina y colóquelo en un tazón grande. Vierta el yogur en el colador y cuele durante al menos 2 horas o hasta 6. (Si se cuela demasiado, se acerca al queso crema, luego al yogur). Retire el yogur griego espeso y guárdelo en un recipiente en el refrigerador durante 7 a 10 días.
El yogur de suero de leche en el tazón y se puede desechar o guardar y usar para batidos o batidos de proteínas.
¿Puedo usar leche descremada?
¡Sí! Puede hacer yogur sin grasa en Instant Pot con leche descremada, pero como la leche descremada carece de la grasa que ayuda a espesar el yogur, agregue una cucharada extra de yogur por cada litro de leche. Así por 1 litro de leche desnatada y 6 cucharadas de yogur iniciador.
Solución de problemas: el yogur es líquido y no se solidifica.
Esto puede suceder si se agrega demasiada levadura o si el yogur no se ha incubado el tiempo suficiente. Dejar incubar, comprobando cada hora. También se puede añadir al aperitivo cuando la leche está demasiado caliente, matando los cultivos activos.
Agregue sabores y mezclas:
Después de que el yogur se haya enfriado, agregue saborizantes, edulcorantes o coberturas como:
- Extracto de vainilla
- Miel o jarabe de arce
- Mermelada o fruta enlatada
- cuajada de limón
- salsa de arándanos
- Gran ola
- Fruta
Instrucciones de almacenamiento y congelación:
El yogur casero se almacenará en el refrigerador durante 7 a 10 días por última vez, o se puede congelar hasta por un mes. El yogur helado puede servir como iniciador de yogur para futuros lotes de yogur. Descongele durante la noche en el refrigerador.
Use yogur en estas recetas:
- yogurt congelado
- jugos verdes
- Muffins de chocolate o zanahoria
- Wraps de ensalada de pollo y lechuga
- salsa de pan balsámico
- sándwiches
- Galleta De Vainilla
- Salsa De Camarones Para Tacos
- Como sustituto de la crema agria o crema mexicana.
yogur instantáneo
Te sorprenderá lo fácil que es hacer el yogur instantáneo perfecto con solo dos ingredientes y por una fracción del costo de comprarlo en la tienda… -full-star-svg * { relleno: #fff} Preparación tiempo: 5 minutos Tiempo tiempo de cocción: 10 horas Tiempo total: 10 horas 5 minutos Porciones: 16 calorías: 120 kcal
equipo
- Bote instantáneo (6 u 8 litros)
- Termómetro digital de lectura instantánea.
- Tela de queso (opcional): para filtrar yogur a yogur griego/yogur más espeso, si lo desea. Puedes comprar gasas en la mayoría de los supermercados en la sección de cocina o panadería.
Ingredientes
- 1 litro de leche*
- 1/4 taza de yogur de cultivo activo (o yogur iniciador)*
Instrucciones
- Antes de empezar, limpia tus 6 u 8 habitaciones Olla instantánea Muy bien con agua y jabón, o esterilizar agregando 2 tazas de agua fría, cerrando la tapa y sellando el respiradero y ajustando a alta presión por 3 minutos, con liberación natural.
- Calentar la leche a 180-200 grados. Agregue la leche a la olla instantánea y coloque la tapa (no importa si la ventilación está sellada o no). Presione el botón “yogur” y luego presione “ajustar” hasta que la pantalla muestre “BURBUJA”.
- Cuando la olla instantánea emite un pitido, la leche está caliente y lista. Retire la tapa y verifique la temperatura con un termómetro para asegurarse de que haya alcanzado los 180-200 grados F.
- deja que la leche se enfríe Bájelo a 110 °F -115 °F grados F. Esto tomará de 1 a 2 horas si se deja solo, o acelerará el proceso colocando la sartén en un recipiente con agua helada durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Verifique frecuentemente con un termómetro. Saque la piel de leche que se formó en la parte superior.
- Añadir yogur de arranque. Saque un cucharón de leche caliente en un tazón y mezcle el aperitivo de yogur. Luego vierta la mezcla en la sartén y revuelva para combinar.
- Establecer temporizador de yogur: Vuelva a colocar el vial interno en el vial instantáneo y asegure la tapa (nuevamente, no importa si la ventilación está sellada o no). Presione el botón “Yogurt” y ajústelo hasta que sea de 8:00 a 12:00 (menos tiempo para yogures más suaves y suaves y más tiempo para yogures más espesos y picantes).
- Cuando se acabe el tiempo, revisa el yogur. Sabrás que está listo cuando espese y se mueva ligeramente, como una gelatina. (Después de algunas horas de enfriamiento, se endurecerá aún más).
- refrigerar. Retire el yogur a un recipiente o cubra el recipiente interior y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche, antes de servir. Esto permite que el yogur se espese y se forme más. Mezclar bien antes de servir.
- Almacene en recipientes en el refrigerador y use dentro de los 10 días.
Los grados
Aperitivo de yogur: Debe usar yogur comprado en la tienda o yogur natural con cultivos activos (la mayoría lo hace). Consulte la etiqueta de ingredientes Lactobacillus bulgaricus o Streptococcus thermophilus. ¡NO use yogur saborizado! Puede agregar sabor después de hacer yogur. (Cuando probé esta receta, usé yogur griego sin grasa). Leche: Utilizo leche de vaca normal del supermercado (leche pasteurizada). Cuanto mayor sea la grasa en la leche, más cremoso y denso será el resultado final del yogur. Se prefiere la leche entera para obtener el resultado más espeso y cremoso, pero he tenido un gran éxito con la leche baja en grasa.
- Leche desnatada (no–grasa): si usa leche descremada, agregue 6 cucharadas de yogur en lugar de 1/4 de taza e incube durante 10 horas. Puede notar una capa de líquido en la parte superior cuando termine de incubar, simplemente rocíe y deséchelo.
- leche cruda: No he probado esta receta con leche cruda, pero he leído que los resultados pueden ser inconsistentes dependiendo de los microbios en la leche cruda que compiten con el yogur de partida. ¡Avísame si lo pruebas con leche cruda! También puedes usar leche de oveja y leche de cabra, pero el yogur tendrá estos sabores respectivos.
- yogur sin leche: Pruebe estas recetas de yogur de leche de soja o yogur de leche de coco.
hacer yogur griego: Después de hacer el yogur, coloque una estopilla en un colador de malla fina y colóquelo en un tazón grande. Vierta el yogur en el colador y cuele durante al menos 2 horas o hasta 6. (Si se cuela demasiado, se acerca al queso crema, luego al yogur). Retire el yogur griego espeso y guárdelo en un recipiente en el refrigerador durante 7 a 10 días. El yogur de suero de leche en el tazón y se puede desechar o guardar y usar para batidos o batidos de proteínas. Doble o divida la receta por la mitad:
- Por cada 1 litro (4 tazas) de leche, necesitas 1 cucharada de yogur iniciador. Si usa más de 1 litro de leche, necesitará una olla instantánea de 8 litros. Para cortar la receta a la mitad, use 1/2 litro de leche y 2 cucharadas de yogur iniciador.
Instrucciones de almacenamiento y congelación: El yogur casero se almacenará en el refrigerador durante 7 a 10 días por última vez, o se puede congelar hasta por un mes. El yogur helado puede servir como iniciador de yogur para futuros lotes de yogur. Descongele durante la noche en el refrigerador.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 8g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 19 mg | Sodio: 112 mg | Potasio: 331mg | Azúcar: 12g | Vitamina A: 241 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 286 mg | Hierro: 1mg
Rendimiento: Hace alrededor de 16 tazas de yogur. La información nutricional se basa en porciones de 1 taza, con 2% de leche.
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