Cultivo frambuesas en mi jardín. Si bien siempre tengo una buena cosecha, no todas las frambuesas son excelentes para las fotografías. Para este helado de yogur, la apariencia no importa ya que las frambuesas se cocinan y se filtran. En invierno preparo coulis helado de frambuesa. Es mi receta favorita para capturar el maravilloso sabor de las frambuesas, y es muy simple. —Nadia Hassani
Ingredientes
-
2 1/2 tazas de frambuesas (para hacer 1 1/2 tazas de coulis)
-
1/2 taza de crema agria
-
2 tazas de crema espesa (baja en grasa o natural)
-
1 taza de azúcar
indicaciones
-
Coloque las frambuesas y 1-2 cucharadas de agua en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las frambuesas estén blandas y suelten su jugo, revolviendo constantemente.
-
Pasar las frambuesas por un colador fino o molinillo de verduras y recoger el coulis en un bol. Reserva para enfriar.
-
En un tazón, mezcle la crema espesa, la crema espesa y el azúcar con un batidor de alambre hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el coulis de frambuesa enfriado y déjelo reposar durante varias horas, preferiblemente durante la noche.
-
Al día siguiente, procese el yogur helado en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante. Tengo una máquina para hacer helados cuyo recipiente debe congelarse, así que cuando hace calor en la cocina, bajo la máquina para hacer helados al sótano mucho más fresco. Esto evita que el bol se caliente y mejora mucho la textura.
-
Llene el yogur congelado en recipientes de plástico con tapas herméticas y colóquelos en el congelador hasta que estén bien congelados.
