¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Rollos pegajosos de caramelo de manzana con glaseado de sidra de caramelodesde
Actuación: Hace alrededor de 16 lanzamientos
Pasta Ingredientes:
• ¼ de taza de jugo de manzana caliente, sin filtrar (110°), preferiblemente recién exprimido (*ver nota a continuación) • 1 ¼ de paquete de levadura seca • 1 taza de leche descremada tibia (2% o leche entera) • ½ taza de azúcar • 2 huevos, temperatura ambiente • ½ taza (aprox.) de puré de papas, temperatura ambiente (** vea la nota a continuación) • 1 cucharada de extracto puro de vainilla • ½ taza de mantequilla sin sal, derretida • 1 cucharadita de sal • 4 tazas de harina para todo uso, más extra para el plato giratorio • Glaseado de sidra de caramelo (receta a continuación)
(*Puede usar agua en lugar de jugo; solo agregue 1 cucharadita de azúcar).
(*Agregar puré de papas crea un panecillo específicamente “suave”, ligero y esponjoso, sin agregar ningún sabor adicional. Picar una papa rojiza grande con un tenedor varias veces, calentar en el microondas y cocinar durante unos 5 minutos o hasta que esté dorada. suave; una vez enfríe lo suficiente como para manipularla, corte la papa por la mitad y retire la carne, desechando la piel; triture la carne hasta que se desmorone, o colóquela en una paleta más rica, la mejor opción)
Relleno Ingredientes:
• ¼ de taza más 1 cucharada de mantequilla sin sal ablandada, uso dividido • 2 manzanas Granny Smith, peladas y finamente picadas • 2 manzanas con miel, peladas y cortadas en cubitos • ¾ de taza, más 1 cucharada de sopa de caña de azúcar, uso dividido • 1 cucharada de canela molida
Preparación:-Para preparar la masa, agregue el jugo de manzana caliente (o agua con 1 cucharadita de azúcar) en un tazón pequeño y espolvoree la levadura en una capa uniforme; usando un tenedor, mezcle para disolver; Deje reposar la mezcla de levadura durante 10 minutos, hasta que esté espumosa.
– Mientras comienza la levadura, agregue la leche tibia, ½ taza de azúcar, los huevos, el puré de papas, la vainilla, ½ taza de mantequilla derretida a temperatura ambiente y la sal en un tazón grande, y mezcle con una batidora eléctrica hasta que quede suave. agregue 2 tazas de harina y mezcle hasta incorporar.
-Vierte la mezcla de levadura y mezcla para incorporar.
-Ahora, trabajando con una cuchara de madera, agregue el resto de la harina, poco a poco, y mezcle hasta que esté pegajosa y suave, pero se una para formar una masa para amasar. (Si la masa está demasiado pegajosa, puede agregar otro ¼ de taza de harina).
– Estire la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amase la masa durante unos 4-6 minutos (es posible que deba seguir agregando harina en polvo) o hasta que esté elástica; Engrase ligeramente un tazón grande, agregue los fideos, gire para cubrir ligeramente con aceite y cubra con una envoltura de plástico.
-Coloca el bol en un lugar cálido de la cocina (yo puse el mío en el microondas con la puerta cerrada) y deja que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
– Mientras sube la masa, preparar el relleno; Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de mantequilla; Una vez derretido, agregue las manzanas cortadas en cubitos y 1 cucharada de azúcar morena y saltee durante unos 6-8 minutos hasta que estén blandas pero no tiernas. Escurre el líquido de las manzanas cocidas (no debe quedar demasiado) y colócalas en la nevera para que se enfríen por completo.
– Agregue ¾ de taza de azúcar morena y canela al tazón, y con un tenedor o con los dedos, mezcle para mezclar bien; lo dejó de lado.
-Después de que la masa haya duplicado su tamaño, bátala; extiéndalo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndalo en una forma rectangular que mida 15″ x 9″ (aprox.).
-Para rellenar, unte ¼ de taza de mantequilla blanda sobre la masa dejando un borde de aproximadamente 1”; luego espolvorea la mitad de la mezcla de canela y azúcar morena.
– Luego espolvoree las manzanas cortadas en cubitos sobre la masa en una capa uniforme, luego cubra las manzanas con el resto de la mezcla de azúcar moreno/canela.
-Enrollar la masa de arriba hacia abajo, rodando con la máxima fuerza y cerrar la costura.
-Cortar la masa en unos 16 rollos (más o menos) y colocar los rollos sobre una placa de horno engrasada o cocida o en un par de 9”; Cubrir con film transparente y dejar que los rollos se dupliquen, unos 45 minutos.
– Llevar al horno a 350° por unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorado.
– Deje que los bollos se enfríen durante unos 10 minutos, luego cubra con glaseado de sidra de caramelo y espolvoree con aproximadamente ¼ de taza de nueces tostadas picadas, si lo desea.
glaseado de sidra de caramelo Ingredientes:
• 2 tazas de azúcar en polvo • 4 cucharadas de jugo de manzana recién exprimido, sin filtrar • 10 onzas de jarabe de caramelo (utilicé un frasco de jarabe de caramelo “Fleur de Sel” de Trader Joes)
Preparación:-Agregue azúcar en polvo y jugo de manzana a un tazón mediano y mezcle hasta que esté completamente suave y mezclado.
-Luego agregue el jarabe de caramelo y revuelva para mezclar e incorporar completamente.
-Usar de inmediato o mantener tapado en el refrigerador, si lo prepara con anticipación; luego calentar un poco para que pueda lloviznar; Guarde las piezas no utilizadas en el refrigerador.
