Los wraps de lechuga son geniales – son como tacos pero más sanos y frescos y no te sientes tan mal comiendo 14 al mismo tiempo…
De hecho, obtuve la inspiración para esta receta al hojear el nuevo libro de cocina de Sam Turnbull. Pensé que sería divertido remezclar tus Oh Mommy Umami Lettuce Wraps. Si no conoces a Sam por su blog, no sabe a pollo, tal vez la recuerdes cuando nos unimos en Vegan Mystery Box Challenge hace unas Navidades. Su libro Fuss-Free Vegan tiene 101 ridículas recetas de comida vegana como filetes de coliflor a la barbacoa, pan de lentejas envuelto en hojaldre, pastel de zanahoria de 24 quilates y alrededor de 98 cosas más. Debe comprarlo en Amazon o en su librería local si todavía existe.
Sus wraps de lechuga son una mezcla de lentejas y nueces de inspiración asiática con aceite de sésamo y muchas otras cosas maravillosas. Pero como soy físicamente incapaz de seguir una receta tal como está escrita (¿cómo crees que conseguí este trabajo?), agregué algunas cosas adicionales como coliflor y chile en polvo para darle una especie de vibra de fusión asiática con equilibrio. sésamo/soja por un lado y aderezos para tacos por el otro. Espolvoréelos sobre algunas hojas de lechuga y son una comida súper deliciosa que solo toma alrededor de 15 a 20 minutos.
para 4 porciones
Ingredientes:
- 2 tazas de coliflor
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1/2 taza de trozos de nuez
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 3+ cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2-3 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de mezcla de chile en polvo
- 1-2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 corazones de lechuga
- 1 zanahoria, rallada
- 4 cebollines verdes, picados
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Primer paso
Lo bueno de esta receta es que puedes usar un procesador de alimentos para hacer casi toda la preparación. Si está comenzando con una cabeza de coliflor (también puede comprarla prefabricada en Trader Joes), primero se pulsará en el procesador de alimentos hasta que se rompa en pedazos del tamaño de granos de arroz. Transfiera 2 tazas de esto a una sartén grande a fuego medio para darle a la reducción un buen comienzo. Agrega también 2 tazas de lentejas cocidas y escurridas.
segundo paso
De vuelta en el procesador de alimentos, agregue las nueces, la cebolla (primero córtela en algunos trozos más pequeños), el ajo y el jengibre y pulse repetidamente hasta que tenga trozos uniformes del tamaño de arroz de coliflor. Transfiera esta mezcla a la sartén también.
Tercer paso
¡Agregue todos los ingredientes! Rocíe con un poco de salsa de soja, un poco de vinagre de arroz, un poco de jarabe de arce, un poco de aceite de sésamo tostado, chile en polvo y pimentón ahumado. Revuelva para mezclar bien y cocine durante al menos 15 minutos a fuego medio.
paso cuatro
A medida que la coliflor se cocina, disminuirá de tamaño y se volverá cada vez menos amarga. Los sabores comenzarán a mezclarse, pero también debes confiar en tus papilas gustativas. Agregue todos los condimentos necesarios para obtener los sabores correctos. Es probable que se necesiten más soja, arce, sésamo, pimienta y pimentón ahumado antes de terminar.
paso cinco
Finalmente, para servir, rompa las hojas de lechuga (la capa intermedia funciona mejor), enjuague/seque y rellene con el relleno. Adorne con cebollas verdes, zanahorias picadas y algunas semillas de sésamo.
Nota: El relleno es excelente para sobras durante 1 o 2 días cuando se almacena refrigerado en un recipiente hermético.
