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¡Buenas noticias, amigos! Recientemente uní fuerzas con Alexis (de Hummusapien), Lindsay (de Lean Green Bean), Arman (de The Big Man’s World) y Kylie (de Imma Eat That) para crear una serie de recetas saludables. Se seleccionará un ingrediente alimenticio completo cada mes, y los cinco publicaremos recetas que muestren la versatilidad del ingrediente (y los beneficios para la salud). Todos estamos muy entusiasmados con esta nueva serie porque todos somos conscientes de la salud y nos encanta preparar recetas que saben muuuuuuhl bien pero que aún tienen un impacto nutricional.
Este mes seleccionamos los frijoles negros mágicos, así que juntamos nuestras cabezas para crear un menú saludable con opciones de desayuno, almuerzo/cena, aperitivos y postres.
Aquí hay un vistazo a lo que mis compañeros amantes de los frijoles negros trajeron a la mesa:
La Salsa Mexicana De Manto Magra De Frijoles Verdes. Tenga cuidado con las personas en la fiesta: ¡este será el centro de atención en su próxima reunión!
Cuencos de Black Bean Naan de Imma Eat That. ¿Almuerzo? ¿Cena? Kylie nos tiene cubiertos con estos tazones bien redondeados.
Big Man’s Unbaked World Black Bean Fudge Brownies: Leíste bien: brownies legítimos hechos con frijoles crudos legítimos legítimos. Sólo.para.su. ¡cara!
Hummusapien de calabacín y galletas de frijol negro. Solo trata de evitar que se coma todo el lote recién salido del horno.
Los frijoles negros se consideran un superalimento y son ricos en fibra, antioxidantes y aminoácidos. Una taza de frijoles cocidos proporciona 12 gramos de fibra, que es aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada para mujeres y aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada para hombres. Los frijoles son cruciales para las personas como yo que no comen pan o muchos granos, ya que hacen un gran trabajo para hacerme sentir lleno. La mayor parte de lo que como es carne y verduras, pero después de un largo viaje en auto, dijo que la comida no siempre llena el monstruo de los hongos a menos que se coma en porciones grandes. Entonces: frijoles.
Bajos en azúcar, los frijoles negros ayudan a prevenir el aumento de insulina en la sangre y evitan el hambre. Contienen hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, cobre y zinc que ayudan a mantener una estructura ósea saludable y también son ricas en ácido fólico. Los frijoles negros se han promocionado como un alimento para combatir el cáncer, así como para el mantenimiento preventivo de la hipertensión y las enfermedades cardíacas.
Hablemos del desayuno: todos sabemos que soy un gran admirador de los productos horneados/tortillas/tortillas/tacos o burritos de desayuno. Hacer un burrito de desayuno (o tomar uno para ir a un restaurante) antes de ir de excursión o andar en bicicleta el fin de semana es un ritual bastante habitual para mí. No hay nada como tener un gran trozo de satisfacción en las palmas de las manos con tanto sabor delicadamente envuelto en su interior. Sí, todavía estamos hablando de burritos. Cara de guiño.
Tengo la intención de traer frijoles negros para el ritual del pico brekkie con un generoso chorrito de salsa y tal vez un poco de queso. Manteniéndolo sin gluten, extraje los frijoles negros y el aguacate, los mezclé con algunos huevos, papas fritas caseras y lo envolví todo en hojas de col rizada. Si lo desea, puede insertar esta receta en tortillas de harina regulares o dividirla entre millones de tortillas de maíz.
… Básicamente, tanto tiempo que envuelves todas esas golosinas para que puedas hincarle el diente, eso es todo.
No seas tonto, déjalo.
Wraps de camote y frijoles negros
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
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4 4 hojas
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3 cucharadas de aceite de oliva reservado
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1 pulgada blanca medio pelada y cortada en mitades de cubos
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1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
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¼ de cucharadita después de la prueba
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6 6 huevos grandes, bien batidos
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1 manojo de cebollas verdes, picadas
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1 taza de frijoles negros cocidos, usados para enlatar
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1 aguacate grande, pelado y en rodajas
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4 4 cucharadas de salsas y más para servir
Instrucciones
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Lava las hojas de col y sécalas. Corta el tallo y deséchalo. Raspe la parte redondeada del vástago que aún está unida a la hoja para que quede al ras con la hoja. Coloque las hojas sobre una superficie plana (¡la tabla de cortar funciona muy bien!)
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Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Agregue la batata picada, la cebolla y la sal y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 20-25 minutos. Si es necesario, agregue dos cucharadas de agua para ayudar a cocinar la papa al vapor.
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Mientras se cocina la batata, prepare los huevos revueltos. dd 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego medio. Agregue la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Añadir los huevos batidos y dejar reposar y endurecer durante 1 minuto. Usa una espátula para mezclar los huevos donde quieras.
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Divide los huevos revueltos entre las hojas de col. Agregue aproximadamente ¼ de taza de frijoles negros a cada hoja de col rizada, seguido de perejil, rodajas de aguacate y papas hervidas. ¡Enrolle las acelgas como un burrito y disfrute!
