Wrap de Col con Ensalada de Frijoles Blancos

Ingredientes

• 1

  Lata de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

• dos

  tallos de apio, finamente picados

• 1 cucharada

  mostaza de Dijon

• ralladura de 1 limón orgánico

• jugo de medio limon

• 1 cucharada

  perejil italiano picado

• 3 cucharadas

  aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta

• 3

  Col verde

indicaciones

1. Agregue los frijoles blancos a un tazón y macháquelos suavemente con un tenedor (no es necesario que estén completamente machacados).

2. Agregue el apio picado a los frijoles.

3. En un tazón pequeño, agregue la mostaza Dijon, la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil y mezcle el aceite de oliva hasta que quede cremoso.

4. Agregue el aderezo a los frijoles y el apio, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle suavemente hasta que se combinen.

5. Corta la punta del tallo de la col verde y coloca 1/3 de la ensalada de frijoles blancos o “falsa ensalada de atún” en la mitad inferior de la col verde (longitudinalmente).

6. Enrolle el follaje y córtelo en 3 rollos iguales.

7. Si desea más color, agregue algunas zanahorias picadas o ralladas al paquete. ¡Gustar!