Whisky irlandés de costilla corta (receta instantánea)

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Las costillas asadas con whisky irlandés se sirven en coles de Bruselas calientes y ensalada de col frita en mantequilla dorada. Sí, claro, este tiene el Día de San Patricio escrito por todas partes, pero no se detenga allí, esta comida instantánea Instant Pot puede ser suya cualquier día de la semana.

Las costillas son un gran corte de carne de res. Son mi opción cuando quiero hacer un plato extra especial, el único problema es que realmente necesitas pensar en el futuro, ya que requieren un estofado largo y lento para cocinarlos correctamente. Instant Pot resulta ser la mejor manera de cocinar costillas en una fracción del tiempo. yo tambien lo hice Costillas con romero y polenta en la IP y no veo ninguna razón para hacerlo diferente a partir de ahora.

Cómo comprar costillas cortas

• Las costillas cortas se cortan de varias secciones de la sección de costillas y los diferentes tipos pueden ser confusos. Es probable que solo vea dos tipos en su tienda de comestibles, sin hueso o sin hueso. Puedes usar cualquiera de estas recetas, pero las costillas deshuesadas tienden a tener más carne.
• Si encuentra costillas envasadas, revíselas y asegúrese de que no estén demasiado grasosas. Un poco de marmoleado es excelente, pero puede ser excesivo.
• Si no puede encontrarlos, pregúntele a su carnicero o al “mostrador de carnes” que lo arreglarán.
• Este corte de carne se beneficia de una cocción larga, lenta, húmeda o guisada para suavizar los músculos y el tejido conectivo. Cuando esté bien cocido, bifurcar y triturar fácilmente.

Ingredientes para chuletas de whisky al horno

• costillas cortas sin hueso (sí, también puedes usar hueso)
• cebolla
• zanahorias
• Puerro
• caldo de carne
• whisky irlandés ~ Usé Jameson
• pasta de tomate (Siempre tengo una manguera en la puerta del refrigerador)
• salsa inglesa (mi arma secreta en la cocina)
• azúcar morena (¡Solo un pellizco!)
• tomillo fresco
• Hojas de laurel
• sal y pimienta
• Harinale da cuerpo a la salsa

Mis costillas se sirven con una simple col rizada y una ensalada de coles de Bruselas ligeramente cocidas en mantequilla dorada.

Por lo general, verá costillas cocidas servidas con puré de papas, pasta o polenta, como lo hice antes. Pero hoy estoy probando algo un poco diferente, y definitivamente es una versión baja en carbohidratos. Me encanta porque alegra una comida muy rica e incorpora unas verduras súper saludables. Además de la mantequilla dorada, que hace que todo sea más sabroso. ?

La ensalada tibia de col rizada se cocina mientras las costillas están en la olla instantánea, por lo que la comida se combinará perfectamente.

Método para hacer costillas en el plato instantáneo.

Las costillas se horneaban tradicionalmente y se horneaban en el horno, pero afortunadamente el Instant Pot funciona igual, la única diferencia es que es mucho más rápido…

• dorar la carne en el ambiente salteado, retirar de la sartén
• saltear las verduras
• agregue las carnes a la sartén junto con los aromáticos
• añadir los líquidos de cocción y cocinar a presión durante 35 minutos
• quitar la carne
• colar la salsa y reducir
• Picar la carne y volver a añadirla a la salsa.

¿Quieres hacer costillas en la estufa o en el horno? Sin problemas…

• MÉTODO HORNO: Puedes cocinar las costillas en el horno si quieres, yo uso una sartén grande de hierro fundido esmaltado. Siga la receta hasta el paso 7. En lugar de cocinar a presión, colocará la sartén en un horno bajo tapado (325F) durante unas 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Luego proceda desde el paso 9 de la receta para preparar la salsa.
• ESTUFA SUPERIOR: También puede cocinar las costillas en la estufa en un horno grande o en una olla holandesa. Siga la receta del paso 7. En lugar de cocinar a presión, sostenga la olla sobre el fuego y cocine, tapado, a fuego muy bajo durante 3 horas o hasta que el tenedor esté tierno. Continúe desde el paso 9 para terminar la salsa.

Transfiera las chuletas de Instant Pot a una buena asadera.

El hecho de que tomaste el atajo inteligente y cocinaste las costillas en la olla instantánea no significa que no puedas llevarlas a la mesa en una buena olla de estofado. Instant Pot es excelente para cocinar carnes rápidamente, pero nadie ha dicho que sea atractivo. Mi tela favorita es una Plantilla blanca pura de Amazon BasicsLo uso con tanta frecuencia que solo lo guardo en la estufa, es muy bueno y útil para el almacenamiento.

Las costillas cortas se pueden hacer al día siguiente.

Las costillas (y otros guisos de carne) son una opción ideal si necesitas empezar una comida. ¡Se verán bien y mejorarán incluso cuando estén en el refrigerador!

• Una ventaja de cocinar las costillas con un día de anticipación es que cualquier exceso de grasa saldrá a la superficie y se solidificará, lo que hará que sea más fácil desecharlo al día siguiente.
• Los sabores de la salsa se desarrollarán durante la noche.
• El repollo es duro y la textura es buena.
• Vuelva a calentar todo en la estufa cuando esté listo para servir.

¿Se pueden congelar estas chuletas de whisky?

• Sí, se congelarán maravillosamente durante 6 meses. Simplemente empáquelo en un recipiente seguro para el congelador o en una bolsa segura para el congelador y exprima el exceso de aire antes de sellar.
• Recomiendo hacer ensalada de col fresca cuando esté lista para disfrutarla.

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whisky irlandés de costilla corta

Mis chuletas de whisky irlandés se sirven en una ensalada de col tibia y coles de Bruselas fritas en mantequilla dorada. Sí, claro, este tiene el Día de San Patricio escrito por todas partes, pero no se detenga allí, esta comida instantánea Instant Pot puede ser suya cualquier día de la semana.

Puerta principal

Cocina irlandesa/americana

Hora de cocinar: 1 hora y 45 minutos

Hace 8 porciones

costillas cortas

• 5 onzas de tocino
• 2 1/2 kg de costillas deshuesadas
• 1/4 taza de harina + 2 cucharadas, divididas
• sal y pimienta negra recién molida
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 4 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
• 2 puerros, solo la parte blanca, cortados en rodajas y bien lavados
• 1/2 taza + 2 cucharadas de whisky Jameson, cantidad dividida
• 2 tazas de caldo de res (use una lata de 15 onzas y cubra con agua)
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• un manojo de ramitas de tomillo, atadas juntas.

Ensalada templada de col y coles de Bruselas

• 1/2 libra de coles de Bruselas, picadas
• 1 cabeza pequeña de repollo
• 1/2 taza de mantequilla
• al gusto de pimienta negra recién molida y sal

• Saltee el tocino en la olla instantánea en la configuración SAUTE a temperatura alta durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el tocino haya ennegrecido la grasa y esté crujiente. Retire un plato, pero deje una cucharada de grasa en la sartén.

• Mezcle 1/4 taza de harina con 1 cucharadita de sal y mezcle las costillas para cubrirlas.

• Trabajando en 2 lotes, dore las costillas en la olla instantánea en la misma configuración SAUTE a temperatura alta durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Retirar en un plato.

• Agregue las cebollas, las zanahorias y los puerros a la sartén y saltee en la misma configuración durante unos 5 minutos, raspando el fondo de la sartén para levantar los trozos dorados a medida que las verduras comienzan a soltar algo de líquido. Si el fondo comienza a quemarse, reduzca el fuego.

• Agregue 1/2 taza de whisky a la sartén y revuelva para mezclar el fondo de la sartén, dejando burbujas de whisky durante un minuto.

• Mezclar el caldo, la salsa inglesa, el azúcar y la pasta de tomate y añadir a la sartén, junto con las hojas de laurel y el paquete de tomillo. Agregue el tocino y las costillas a la sartén, enrollándolos en el pozo de líquido.

• Presione CANCELAR y cierre la tapa, colocando el respiradero en la posición SEAL. Luego presione COCCIÓN A PRESIÓN y ajuste por 35 minutos.

• Cuando suene el temporizador de la máquina, deje que la máquina descanse durante 15 minutos y luego suelte la válvula de presión.

• Retire y deseche las hojas de laurel y el paquete de tomillo. Retire las costillas en un plato y tritúrelas con 2 tenedores en trozos grandes.

• Colar la salsa en una cacerola, añadir las últimas 2 cucharadas de whisky y llevar a ebullición. Hervir durante 10 minutos para reducir ligeramente. Mezclar 2 cucharadas de harina con 3 cucharadas de agua y mezclar con la salsa para que espese un poco. Asegúrese de batir mientras agrega la mezcla de harina para evitar grumos.

• En este punto, tienes tres opciones: puedes dejar la salsa como está, para obtener una textura suave. Puede volver a agregar las verduras filtradas para obtener una consistencia espesa, o puede mezclar aproximadamente la mitad de los sólidos en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad y mezclarlos con la salsa para hacer una salsa espesa pero suave. Opté por la tercera opción.

• Ahora es el momento de probar la salsa y ajustar a tu gusto. Definitivamente agregué un poco más de salsa Worcestershire y sal. Agregue las chuletas ralladas a la salsa y cocine nuevamente. Sirva sobre repollo y coles de Bruselas.

repollo y coles de bruselas

• Mientras se cocinan las costillas, prepara la ensalada de col. Destruye las coles de Bruselas. La forma más fácil de hacer esto es usar el accesorio rebanador de un procesador de alimentos, pero también puedes cortarlos a mano con un cuchillo afilado.

• Corta el repollo por la mitad y quita el corazón, luego córtalo en rodajas finas.

• Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio a medio-bajo hasta que se dore con las nueces. Tenga en cuenta que esto solo tomará un total de alrededor de 5 minutos. Primero hará espuma y hervirá a medida que el agua en la mantequilla se evapora, luego comenzará a ver los sólidos de leche en la mantequilla que comienzan a dorarse en pequeños puntos. Revuelva hasta que la mantequilla esté dorada, pero tenga cuidado de no dejar que se queme.

• Inmediatamente agregue las verduras desmenuzadas y mezcle para cubrir uniformemente. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos más, o hasta que desee. Se marchitarán y ablandarán, pero me encanta que el mío todavía tenga algunos espasmos. Si lo prefiere más suave, cocine un poco más. Sazone bien con sal y pimienta.