Terminé mis rotaciones el viernes. Todo el fin de semana, pensé en la experiencia de identificación y en lo que podría escribir el domingo. Luego el domingo se dio la vuelta y no pude escribir nada. Hay mucha felicidad y orgullo por terminarlo, pero mi sensación inmediata es un cansancio increíble. Es como si mi cuerpo finalmente se hubiera ralentizado, y ahora no puedo acelerar de nuevo, ni siquiera a mi ritmo pre-hospitalizado.
Así que lo estoy intentando. Hay cosas que hay que hacer, siempre las hago con mucha delicadeza. Poco a poco.
Lo que yo no era Demasiado cansada para hacer eso el fin de semana pasado estaba haciendo gofres.
Cuando Steven y yo vivíamos juntos, nos tomamos muy en serio el brunch de los fines de semana. A menudo he usado el sábado o el domingo como excusa para hacer algo especial: panqueques, tofu revuelto, gofres, lo que sea. Mantuve el hábito de al menos un desayuno de fin de semana en una ocasión especial durante un tiempo, pero este año desapareció con mis rotaciones. Con desayunar en casa era suficiente.
Entonces, cuando este maratón de 11 meses llegó a su fin, pareció apropiado celebrarlo con un fantástico desayuno de fin de semana. Y dado que los gofres son mi miembro favorito de la familia del brunch dulce (me preparan tostadas y panqueques), fueron mi primera opción.
A menudo uso mantequilla de nuez o tahini en lugar de aceite en la cocina vegana (o lo sustituyo con algo de aceite); Me gusta la forma en que agrega humedad sin engrasar la masa y también me gusta el impulso nutricional. Dado que a menudo le doy a mis waffles pasta de almendras o mantequilla de maní, pensé que sería divertido hacer un waffle vegano con sabor a PB. Así nació este lote y no podría estar más feliz con los resultados.
Algunas cosas sobre esta receta: la masa no tiene aceite, pero incluso con un waffle antiadherente, el aceite en aerosol es importante para evitar que se pegue y se rompa (a menos que tenga un truco mágico para hacer waffles sin él, en cuyo caso yo ¡Soy todo oídos!).
Además: definitivamente sabrás la mantequilla de maní en los waffles, o al menos esa era mi esperanza, pero no es abrumador. Supongo que te vendría bien un par de cucharadas extra para un sabor aún más intenso, pero no lo he probado, así que te avisaré si lo pruebo. Y como con la mayoría de mis productos horneados, agregué la cantidad de edulcorante que me funcionó (dos cucharadas de jarabe de arce para el lote), pero puede hacerlo un poco más dulce o menos. , como quieras . Los dátiles remojados y empapados también funcionarán en la masa.
De lo contrario, no hay mucho que decir sobre estos gofres, ¡excepto que son geniales! Son simples, tienen harina de trigo integral, son abundantes, esponjosos, pero muy crujientes por fuera, y son perfectos con bayas y un poco más de mantequilla de maní. O sirope de arce. O gelatina. O rodajas de plátano. O… bueno, entiendes la idea 🙂
Waffles veganos de mantequilla de maní
Autor –
Rinde: 4 o 5 gofres grandes
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1 3/4 tazas de pasta integral o harina integral blanca
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/4 cucharadita de sal
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1/3 taza de mantequilla de maní (la medida pila aquí es mejor que la baja)
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1 cucharada de harina de linaza molida
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2 cucharadas de sirope de arce o de agave (o 3 dátiles sin hueso, remojados en medjool)
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1 2/3 tazas de leche vegetal de tu preferencia
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- Aceite en spray, para el gofre
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Precaliente su máquina para hacer gofres de acuerdo con las instrucciones del aparato (tengo una plancha y la caliento en la configuración n. ° 4).
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Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol grande.
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Agregue la mantequilla de maní, las semillas de lino, el jarabe de arce, la leche vegetal y el vinagre a una licuadora. Mezcle hasta que quede suave. Agregue los ingredientes húmedos para secar y mezcle hasta que quede suave (algunas hebras están bien).
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Espolvorea bien el waffle. Agregue la mezcla a 1/2 taza de cucharas medidoras y cocine de acuerdo con las instrucciones del aparato hasta que cada waffle esté listo. Guarda los waffles en el horno a baja potencia o disfrútalos de inmediato con los ingredientes que elijas.
Por lo que vale, durante mucho tiempo evité comprar una máquina para hacer gofres, pensando que sería un dispositivo que no usaría con la suficiente frecuencia como para justificarlo. Lo compré cuando vivía en Washington, y aunque no lo uso tanto como los demás, nunca me he arrepentido de tenerlo. Hizo posibles muchos desayunos maravillosos.
Si lo pruebas, espero que te guste el sabor de la mantequilla de maní y las posibilidades muy abundantes de aderezarlas. Los gofres también se pueden congelar para el desayuno temprano, ¡algo a tener en cuenta para la temporada de regreso a clases!
Les doy a todos un asentimiento soñoliento y una aprobación amorosa. Volveré más adelante esta semana, espero que con un poco más de energía. Por ahora, feliz lunes.
xo
