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Terminé mis rondas el viernes. Todo el fin de semana, pensé en la experiencia de identificación y en lo que podría escribir el domingo. Luego llegó el domingo y no pude escribir nada. Hay mucha felicidad y orgullo por terminarlo, pero mi sensación inmediata es un cansancio increíble. Es como si mi cuerpo finalmente se hubiera ralentizado, y ahora no puedo acelerar de nuevo, ni siquiera a mi ritmo pre-hospitalizado.
Así que lo estoy intentando. Hay cosas que hay que hacer, lo estoy haciendo con mucho cuidado. Despacio.
Lo que yo no era Muy cansada de hacer el fin de semana pasado estaba haciendo gofres.
Cuando Steven y yo vivíamos juntos, nos tomamos muy en serio el brunch de los fines de semana. A menudo uso el sábado o el domingo como excusa para hacer algo especial: panqueques, tofu revuelto, gofres, lo que sea. He mantenido el hábito de al menos un fin de semana para ocasiones especiales durante un tiempo, pero este año ha puesto fin a mis vueltas. Con desayunar en casa era suficiente.
Entonces, cuando terminó ese maratón de 11 meses, se sintió bien celebrarlo con un gran desayuno de fin de semana. Y dado que los gofres son mi miembro favorito de la familia del almuerzo dulce (preparan tostadas francesas y panqueques por una milla), fueron mi primera opción.
A menudo uso mantequilla de nuez o tahini en lugar de aceite en la cocina vegana (o lo sustituyo con un poco de aceite); Me encanta cómo agrega humedad sin engrasar la masa y también me encanta el impulso nutricional. Dado que a menudo le doy a mis waffles una mezcla de almendras o mantequilla de maní, pensé que sería divertido hacer una wafflera vegana con sabor a PB. Así surgió este lote y no podría estar más feliz con los resultados.
Algunas cosas sobre esta receta: la masa no contiene aceite, pero incluso con una máquina para hacer gofres antiadherente, es importante rociar aceite para evitar que se pegue y se rompa (a menos que tenga un truco mágico para hacer gofres sin el estuche). en el que soy todo oídos!).
Además: definitivamente sabrás la mantequilla de maní en los waffles, o al menos eso es lo que esperaba, pero no es abrumador. Supongo que podría usar algunas cucharadas más para obtener aún más sabor a PB, pero no lo he probado, así que les avisaré si lo intento. Y como con la mayoría de mis productos horneados, agregué la cantidad de edulcorante que me funcionó (dos cucharadas de jarabe de arce para el lote), pero puedes hacerlo un poco más dulce o menos dulce como quieras. . Los dátiles picados y remojados también funcionan en la masa.
De lo contrario, no hay mucho que decir sobre estos gofres, ¡excepto que son geniales! Son simples, tienen un poco de harina de trigo integral, son abundantes, esponjosos, pero muy crujientes por fuera, y son perfectos con bayas y un poco más de mantequilla de maní. O sirope de arce. O gelatina. O rodajas de plátano. O… bueno, ya tienes la idea ?
Waffles veganos de mantequilla de maní
Autor –
Rinde: 4 o 5 gofres grandes
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1 3/4 tazas de hojaldre integral o harina blanca
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/4 cucharadita de sal
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1/3 taza de mantequilla de maní (la medida del supermercado es mejor que la magra)
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1 cucharada de harina de linaza molida
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2 cucharadas de sirope de arce o de agave (o 3 dátiles picados, remojados y medjool)
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1 2/3 tazas de leche vegetal seleccionada
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- spray de aceite para gofres
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Precaliente su máquina de gofres de acuerdo con las instrucciones del aparato (tengo una plancha simple y la caliento en la posición 4).
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Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol grande.
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Agregue la mantequilla de maní, las semillas de lino, el jarabe de arce, la leche vegetal y el vinagre a una licuadora. Mezcle hasta que quede suave. Agregue los ingredientes húmedos para secar y mezcle hasta que quede suave (algunos racimos están bien).
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Espolvorea bien el waffle. Agregue la masa en cucharadas de 1/2 taza y cocine de acuerdo con las instrucciones del electrodoméstico hasta que cada waffle esté listo. Guarda los waffles en el horno a fuego lento o disfrútalos inmediatamente con tus ingredientes favoritos.
Vale la pena, durante mucho tiempo evité comprar una máquina para hacer gofres, pensando que sería un dispositivo que no usaría con la suficiente frecuencia como para justificar esto. Lo compré cuando vivía en Washington, y aunque no lo uso tanto como los demás, nunca me he arrepentido de tenerlo. Hizo posibles muchos desayunos maravillosos.
Si prueba esto, espero que le guste el sabor de la mantequilla de maní y las innumerables posibilidades de enmascararlos. Los gofres también se pueden congelar para preparar el desayuno con anticipación, ¡algo a tener en cuenta para la temporada de regreso a clases!
Les doy a todos un gesto de sueño y un cariñoso adiós. Volveré más adelante esta semana, espero que con un poco más de energía. Por ahora, feliz lunes.
xo
