Logré encontrar algunas libras de anacardos frescos antes de que mi participación en el mercado local comenzara a disminuir debido a COVID. Además de usar anacardos para hacer ricota sin lácteos, hice estos waffles de anacardos sin granos y pensé que era hora de compartir la receta con ustedes.
Pongo todos los ingredientes en un procesador de alimentos y los agito hasta que estén cremosos, lo que generalmente toma alrededor de 1 minuto para encenderlo y apagarlo mientras compruebo si está donde lo quiero. Puede hacer lo mismo con una licuadora de alta velocidad o una licuadora normal. Se tarda un poco más con una licuadora normal.
Yo lo mantengo muy sencillo, pero si queréis que el waffle quede aún más rico, podéis sustituir el agua por leche o yogur sin lácteos. Y puedes usar anacardos o piezas enteras de anacardos crudos que suelen ser un poco más baratos. Trader Joe vende anacardos enteros y en piezas.
Waffles de Anacardos {Frijoles Gratis}
Para que el gofre quede un poco más rico, puedes sustituir el agua por leche o yogur sin lactosa. Y puede usar anacardos crudos enteros o trozos de anacardos crudos. Estos waffles llenan un poco más que mis waffles de harina de coco y mis waffles de harina de almendras. Para SCD, solo miel. Para hacer este bajo en carbohidratos/ceto, reemplace la miel con el equivalente de su edulcorante bajo en carbohidratos favorito y 2 cucharadas de agua.
Porciones: 6 gofres
Calorías: 236 kcal
Ingredientes
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1 taza de anacardos crudos
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2 cucharadas de harina de coco
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1/4 cucharadita de sal
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3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 huevos grandes
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1/3 taza de agua
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2 cucharadas de miel o jarabe de arce
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3 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite
Instrucciones
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Calienta tu waflera.
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Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.
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Vierta aproximadamente 1/4 a 1/3 taza de masa en una máquina para hacer gofres (vea también las instrucciones para hacer gofres).
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Guarde las sobras en el refrigerador durante unos días, o selle y congele durante unos meses.
Nutrición
Calorías: 236kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 6g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 62 mg | Sodio: 266 mg | Potasio: 165mg | Fibra: 2g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 90 UI | Calcio: 17mg | Hierro: 2mg
