¡VACANTES! No he publicado una receta de gofres desde el año pasado, así que pensé que probablemente era hora. Estos son ligeros y esponjosos con un exterior crujiente y no contienen gluten ni lácteos. Puedes hacerlos veganos siguiendo los consejos antes de la receta. ¡Y justo a tiempo para el brunch de Pascua!
Quería hacer un postre de gofres sin gluten lo más parecido posible a mis gofres de espelta favoritos. Este bebé hizo el truco. Son estructuralmente saludables y tienen un sabor delicioso. Son una victoria total. Si lo desea, puede omitir el azúcar por completo o reemplazarlo con miel o jarabe de arce. Simplemente creo que ayuda a mejorar el sabor a coco y vainilla y a equilibrar el sabor a nuez de las harinas de garbanzos. Ten en cuenta que cuanto más edulcorante añadas, más oscuro quedará el producto final, por lo que pueden quedar más dorados que los de la foto. Si me siento un poco ansioso, probablemente me saltaría el azúcar solo para no aumentar ese sentimiento. Agregué azúcar por la mañana y no siempre es la mejor combinación.
Cada vez que hago gofres, hago uno extra y los congelo. Porque luego puedo recalentarlos en la máquina para hacer gofres o en la tostadora para el desayuno más increíble de la semana. Waffle Wednesday es definitivamente una cosa y no puedo pensar en una mejor manera de comenzar el día con un jorobado que gofres dorados.
Dicho esto, ¡estos también son un postre divertido! Si lo hace, probablemente los haría un poco más pequeños para que pueda alimentar a 6-8. No importa cuánto me queje, los postres no son una comida independiente, así que considéralo en tu porción.
He tratado de ser más razonable con el tamaño de mis porciones este año. Puedo comer mucho. Mucho más de lo necesario, usando tazones y platos más pequeños, puedo juzgar más razonablemente cuánto estoy comiendo. Si sé que esto es algo que voy a seguir recolectando si lo dejo afuera, entonces me gusta ponerlo todo en mis loncheras mientras sirvo la porción de entrada y ponerlos en el refrigerador. De esta manera obtengo una comida extra de todo lo que cocino y no estoy tentado a elegir indefinidamente. Cuando no tengo mucha hambre. Siempre me ha resultado difícil identificar el verdadero aburrimiento de las colas de hambre. Entonces, con los gofres, si solo hay dos, generalmente congelo la mitad del lote.
Volvamos a los gofres. Tómelos con una taza de café por la mañana y sea feliz por el resto del día, ¡porque definitivamente es comida feliz!
Hace 4 gofres
Ingredientes
1 taza de harina de garbanzos
1 cucharadita de levadura en polvo
pizca de sal
1/2 taza de coco seco
1/2 taza de leche de coco
2 huevos
1 vaina de vainilla o sustituto 1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de azúcar de coco
Para servir: bayas, yogur de coco, jarabe de arce, hojuelas de coco
indicaciones
Mezcla la harina, el coco y la levadura en un tazón pequeño. En un tazón grande, bata la leche, el azúcar y las yemas de huevo. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas a esta mezcla. Mezcle suavemente los ingredientes secos en la mezcla de huevo.
Batir las claras de huevo hasta que lleguen a la parte superior blanda. Agregue 1/3 de las claras de huevo hasta que estén bien incorporadas. Luego incorpora las claras de huevo restantes.
Calentar el waffle y engrasarlo ligeramente con aceite de coco si es necesario. Vierta la mezcla de waffles en media taza (esto es para una wafflera redonda estándar, consulte las recomendaciones de waffles).
Sirva con yogur de coco, bayas, jarabe de arce y hojuelas de coco.
S.S X
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