Ingredientes
masa basica para galletas
6 cucharadas de mantequilla blanda
½ taza más 2 cucharadas de azúcar granulada (10 cucharadas)
3 cucharadas de aceite vegetal
½ taza más 2 cucharadas de azúcar moreno (10 cucharadas)
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 ¼ tazas de harina para todo uso
Huevo
* 2 huevos batidos que no se agregarán a la mezcla de aperitivo, sino que se dividirán entre las cuatro masas para galletas *
Chocolate
¼ de la mezcla superior (poco más de una taza)
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
¼ de la mezcla de huevo (la mitad de un huevo grande pesa poco menos de una onza)
1 ½ cucharadita de agua
1 ½ cucharada de aceite vegetal
½ cucharadita de extracto de vainilla
chispas de chocolate
¼ de la mezcla superior (poco más de una taza)
¼ de la mezcla de huevo (la mitad de un huevo grande pesa poco menos de una onza)
2 cucharaditas de aceite vegetal
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mini chispas de chocolate
2 cucharadas de nueces picadas gruesas
Mantequilla de maní
¼ de la mezcla superior (poco más de una taza)
1 cucharada de harina de trigo
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de la mezcla de huevo (la mitad de un huevo grande pesa poco menos de una onza)
¼ taza de mantequilla de maní gruesa, cualquier marca
1 cucharada de aceite vegetal
½ cucharadita de extracto de vainilla
Limón
¼ de la mezcla superior (poco más de una taza)
ralladura de medio limón
½ cucharadita de fécula de maíz
¼ de la mezcla de huevo (la mitad de un huevo grande pesa poco menos de una onza)
1 cucharada de mantequilla derretida
4 gotas de colorante alimentario amarillo
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de extracto de limón
½ cucharadita de miel
Sugerencias de topping y combinaciones de leches
Tazas de galletas con chispas de chocolate
- Cubierto con glaseado de moca* (consulte las notas a continuación para conocer los ingredientes) y un grano de café cubierto de chocolate
- Servido con leche sabor café (leche blanca y sirope de café)
Tazas para galletas con chispas de chocolate
- Cubierto con crema batida y un chorrito de sirope de chocolate
- Servido con pura leche blanca
Tazas de galletas de mantequilla de maní
- Cubierto con ganache de chocolate** (vea las notas a continuación para conocer los ingredientes) y trozos de Reese
- Servido con chocolate con leche (leche blanca y sirope de chocolate)
tazas de galleta de limon
- Cubierto con glaseado de limón comprado en la tienda y una fresa fresca
- Servido con leche de fresa (leche blanca y sirope de fresa)
Instrucciones
Prepare el aperitivo básico batiendo la mantequilla en la batidora con el accesorio de pala durante un minuto.
Agregue el azúcar granulada y bata para combinar.
Agrega el aceite y bate para combinar.
Agregue el azúcar moreno y bata para combinar.
Raspe el bol y vuelva a batir.
Agregue sal y bicarbonato de sodio y bata para combinar.
Con la batidora en marcha, agrega la harina poco a poco hasta que se mezcle.
Raspa y vuelve a batir.
Batir los dos huevos y reservar. Dos huevos deben pesar poco menos de cuatro onzas. Una cuarta parte de eso es poco menos de una onza, que se usará en cada masa.
Coloque cuatro tazones en el mostrador y divida la masa de manera uniforme entre los cuatro tazones, aproximadamente una taza de mezcla por tazón.
En la primera para hacer la masa de chocolate, añadimos el cacao en polvo por completo.
En un tazón pequeño, coloque ¼ del huevo y bátalo con el agua, el aceite y el extracto, luego agregue a la mezcla inicial y mezcle con una espátula rígida o una cuchara de madera. Ponga esta pasta de chocolate a un lado.
Para hacer la masa de chocolate, bate 1/4 de huevo, aceite y vainilla, luego agrega la masa inicial hasta formar una masa. Agregue las chispas de chocolate y las nueces y mezcle para incorporar. Ponga la masa de chocolate a un lado.
Para hacer la masa de mantequilla de maní, mezcle la harina y el bicarbonato de sodio para combinar.
En un tazón pequeño separado, bata 1/4 del huevo con la mantequilla de maní, el aceite y la vainilla, luego mezcle la mezcla inicial con la mezcla de harina con una espátula rígida o una cuchara de madera hasta que quede suave. Ponga la pasta de mantequilla de maní a un lado.
Para hacer la masa de limón, mezcle la ralladura y la maicena y reserve.
En un tazón pequeño, bata 1/4 del huevo, la mantequilla, el colorante para alimentos, el jugo de limón, el extracto de limón y la miel. Luego agregue esto a la mezcla inicial junto con la mezcla de maicena y mezcle con una espátula rígida o una cuchara de madera. Esta masa será más suave que las otras tres masas.
Precaliente el horno a 375 grados F con la rejilla en el tercio superior del horno.
Cada masa hará nueve mini tazas de galletas para un total de 3 docenas, por lo que para hornear necesitará hornear 2-3 lotes dependiendo del tamaño de su molde para muffins. Nuestra olla tenía 24, así que cocinamos 24 y luego otros 12.
Rocíe una pequeña cantidad de aceite en aerosol sobre el molde para muffins, luego alinee los moldes de papel para muffins. Llene cada masa hasta la parte superior del borde del papel con la parte superior también, no llene demasiado.
Hornee durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en cualquier sabor salga limpio. El nuestro tomó 11 minutos, pero los hornos varían, así que regístrese en diez minutos.
Dejar enfriar durante cinco minutos en el molde y levantar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Llene la sartén con el segundo lote y repita.
Cuando se haya enfriado por completo, prepare el ganache calentando la crema y el chocolate en un recipiente de vidrio en el microondas a intervalos de diez segundos, revolviendo cada vez para combinar.
Para glasear el moka, coloque el azúcar glas en un tazón pequeño. En una taza pequeña, mezcle el café instantáneo con el café preparado y agregue el azúcar glas. Finalmente, mezcle el glaseado de chocolate con la leche preparada.
Glasear y decorar cada uno como se describe arriba y servir con un chorrito de leche.
leches saborizadas
Fresa: Combine 1 cucharada de jarabe de fresa con 8 onzas de leche entera
Chocolate: combine 1 cucharada de jarabe de chocolate con 8 onzas de leche entera
Café: combine 2 cucharadas de jarabe de café con 8 onzas de leche entera
Los grados
**Receta de ganache: derrita 4 oz de barra de chocolate semidulce de buena calidad, finamente picada, no pedazos semidulces con ¼ de taza de crema
* Glaseado de moca: si puede encontrar glaseado de moca comprado en la tienda, compre o compre glaseado de chocolate con leche y combine lo siguiente: 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de café instantáneo, 4-5 cucharaditas de café fuerte, ½ taza de glaseado de chocolate con leche
