Vodka ligero Penne

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Una receta ligera de penne alla vodka hecha con lentejas rojas ricas en proteínas y crema de coco. Esta versión tiene menos calorías y grasas, más proteína y fibra, y aún tiene un sabor cremoso. Sin gluten y vegano. Esta publicación está patrocinada por Barilla®.

¿Puedes creer que se acerca San Valentín? Ya sea que esté evitando como la peste, celebrando el Día de Galentine o esperando conocer a su novia, tengo una receta para usted. Ahora tengo curiosidad… en que zona estas?

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Isaac y yo salimos en todas nuestras ocasiones especiales: cumpleaños, aniversarios, Día de San Valentín, etc., pero a medida que envejecemos, ¡empezamos a amar las noches casi tanto como las noches! Me encanta crear noches especiales. Me quito las servilletas de tela (si no es de adulto, no sé qué es…), las elegantes copas de vino y pongo la mesa para una cena divertida. Puntos de humor adicionales para flores y velas. El ambiente de nuestra cena es casi tan importante como la comida misma… casi. ?

¡Lo que me lleva a este plato de pasta! Siento que la comida italiana y una buena copa de vino son la pareja perfecta, tanto en el restaurante como en casa. Entonces, cuando Barilla se acercó a mí para crear un plato vegano saludable y apto para veganos, estaba listo. ¡Parece nuestra noche de cita perfecta!

Me encantan las salsas cremosas de vodka, ¡pero quería probar una versión vegana para ti! Sé que muchos de ustedes son sensibles a los productos lácteos o a base de plantas y podrían extrañar sus salsas cremosas. Los ingredientes principales de esta salsa son: tomate troceado, crema de coco y vodka. ¡Sí, en realidad usas vodka en la receta! Se utiliza para realzar el sabor, pero todo el alcohol se hierve, por lo que es apto para familias. En realidad, no teníamos vodka a la mano cuando creé esta receta, así que usé vermut y ¡todavía estaba delicioso!

Como probablemente ya sepas, utilicé mi querida pasta vegetal Barilla para aumentar el factor nutricional de este plato. En concreto utilicé la penilla de lentejas rojas de Barilla, que se hace sólo con lentejas rojas… ¡fantástico! Está lleno de proteínas de origen vegetal y es una gran fuente de fibra. Proteína y fibra no suelen ser palabras que se utilicen para describir la pasta, ¡así que estoy obsesionada con la nueva gama Barilla! Si quieres comprobarlo, se vende en Amazon.

Para rematar la masa, puedes usar queso parmesano rallado sin lácteos o mi parmesano de cáñamo y albahaca fresca picada. No olvides la albahaca. . . Es muy aromático y lleva este plato al siguiente nivel.

Prensa

Descripción

Una receta ligera de penne alla vodka hecha con lentejas rojas ricas en proteínas y crema de coco. Esta versión tiene menos calorías y grasas, más proteína y fibra, y aún tiene un sabor cremoso. Sin gluten y vegano.

Ingredientes

• 1 caja (8 oz) de Penilla de Lentejas Rojas Barilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 28 onzas de tomates picados
• 1/4 taza de vodka o vermú
• ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1/3 taza de crema de coco
• 1/2 taza de albahaca fresca picada
• ¼ taza de parmesano rallado o cáñamo sin lácteos

Instrucciones

1. Hierva una olla grande de agua con sal, agregue la pasta y cocine hasta que esté bien cocida, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Fuga.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y las cebollas y cocine durante 5-6 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes. Agregue con cuidado los tomates picados a la sartén. Llevar a ebullición y agregar sal, pimienta y pimiento rojo picado. Revuelva para mezclar y cocine durante unos 2 minutos antes de verter el vodka y cocine durante otros 5-6 minutos. Agrega la crema de coco.
3. En este punto, puede agregar la pasta escurrida nuevamente a la sartén y verter la salsa para combinar. O puedes poner la pasta en el plato y agregar la salsa encima.
4. Espolvorea albahaca fresca y queso parmesano sobre la masa y mezcla. Sirva inmediatamente, agregando más queso parmesano si lo desea.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/4 receta
• calorías 456
• Azúcar: 4g
• Gordo: 18g
• Grasas saturadas: 6g
• carbohidratos: 57g
• Fibra: 11g
• Proteína: 18g

Palabras clave: vodka vegano penne