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Dale la bienvenida al miércoles con este acogedor vodka con pasta de chile asado con orégano y pan rallado con queso. Esta no es la masa promedio de vodka. Pimientos rojos asados al fuego con hierbas frescas, cebolletas y ajo, todo triturado con un cremoso vodka de tomate que es vibrante y delicioso. Luego cubra esta pasta con orégano y pan rallado de queso para una cena deliciosamente deliciosa. Esta es una gran pasta para servir todas las noches de la semana.
Ayer compartí un postre de San Valentín y hoy se trata de la cena de San Valentín. Mezcle esta pasta de vodka sobre pimiento rojo asado… con pan rallado y queso. Porque ya sabéis lo mucho que me gusta un buen relleno (nunca ingredientes suficientes).
He estado trabajando en esta masa durante semanas. Cuando comencé a hacer esto, no tenía nada que ver con la salsa de vodka y todo que ver con la pasta de pimienta caramelizada lentamente. Pero aquí está la cosa, no funcionó. Si soy muy honesto con todos ustedes, este ha sido el caso de muchas recetas últimamente. Definitivamente estoy luchando un poco y los platos requieren mucho más esfuerzo de lo habitual. Pero una vez que los entiendo bien, son tan buenos y deliciosos y los amo tanto.
Este es ciertamente el caso de esta pasta. Ha hecho tantas pruebas, pero ahora que está listo para compartir, no podría amarlo más. Los pimientos rojos asados dentro de esta salsa de vodka extra cremosa son un paso adelante en el departamento de sabor en comparación con un vodka de salsa clásico.
Es cremoso, rico, cubierto con deliciosas migas de pan y verdaderamente una de mis mejores recetas de pasta. Perfecto para una cita nocturna, pero también ideal para cualquier otra salida nocturna.
Los detalles.
Empezar haciendo pan rallado. Cuando hice esta masa por primera vez, no agregué el pan rallado. Todavía estaba bueno, pero realmente no me gustó la receta, sentí que necesitaba algo más.
Entran las migas de pan de queso hechas simplemente con Panko, orégano fresco y queso manchego con nueces. Si bien estas migas de pan pueden parecer simples, agregan textura a la masa y un bocado crujiente y cursi.
Mucho. Delicioso.
Después de tostar las migas de pan, drene la olla de pimientos asados y mezcle en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Los pimientos rojos asados le dan mucho sabor a esta salsa. Realmente agregan un toque especial que la mayoría de las otras salsas de vodka.
Ahora los fideos. La primera vez traté de usar un corte de masa más elegante. Aunque la salsa estaba buena, la masa se deshizo. Así que la segunda vez que fui a mi bucatini. Bucatini es un poco más grueso que los espaguetis. Hay un agujero que atraviesa el centro de los fideos y crea espacio para que la salsa se enrolle. Es el corte de masa perfecto para algo como salsa vodka.
Primero deberá hervir la pasta, así que justo antes de escurrir, reserve un poco del agua de cocción de la pasta. Este paso es crítico, así que asegúrate de no drenar el agua antes de recolectar un poco. El agua de la pasta se usará más tarde para crear una salsa cremosa.
Termina los macarrones.
Mientras la pasta está hirviendo, comience a cocinar el pimiento fresco, el cebollino y el ajo. Recomendamos cocinarlos hasta que estén caramelizados. Luego agregue un poco de pasta de tomate, un poco de vodka, leche para darle cremosidad y mantequilla para enriquecer. Ahora Agregue un poco de agua para cocer la pasta y cocine la salsa hasta que reduzca un poco y espese. En este punto, tu cocina olerá fantástico. Debe haber toques de ajo y mantequilla por todas partes… es el mejor de los olores italianos.
Cuando la salsa esté lista, mezcle con la pasta y sirva inmediatamente con abundante pan rallado y queso extra.
Simple. Fácil. Mucho. Todo bien.
¿Qué hace realmente el vodka?
Ahora quiero empezar diciendo que si no bebes, lo entiendo perfectamente. En ese caso, simplemente reemplace el vodka con caldo de pollo, caldo de verduras o incluso solo agua. Será genial y tu salsa seguirá siendo genial.
Si bebe o acepta el uso de alcohol para cocinar, debe agregar vodka a la salsa. Es un punto de inflexión. El vodka agrega un fuerte bocado que ayuda a equilibrar la dulzura de los tomates. Cuando se usa en pequeñas cantidades, el vodka realzará e intensificará el aroma de la salsa. La clave es hervir la salsa. Esto liberará sus sabores y cocinará el alcohol. Así que sí, ¡esto es seguro para los niños!
Me encanta la idea de servir esto como cena de San Valentín, pero que no sea la única noche del año que lo hagas. Honestamente, esto es bastante simple, rápido y fácil. Sí, hay algunos pasos, pero ninguno de ellos es difícil o requiere mucho tiempo.
Incluso puede preparar la salsa con anticipación y agregar la pasta antes de servir. Sería una gran cena con una ensalada y un poco de pan extra crujiente (recomiendo el pan sin picar súper simple de HBH). O simplemente una cena más elaborada a mitad de semana en casa con la familia. De todos modos (o el día) sirva esta masa, estará buena. Es uno de esos tipos de pasta que a todo el mundo le encanta.
Si estás preparando este vodka de pasta de chile asado con pan rallado con orégano, ¡deja un comentario y/o califica esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
No es la masa promedio de vodka. Pimientos rojos asados al fuego con hierbas frescas, cebolletas y ajo, todo triturado con un cremoso vodka de tomate que es vibrante y delicioso.
Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 50 minutos Porciones: 6 calorías: 405 kcal
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 taza de pan rallado Panko
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
- 1/2 taza de queso manchego o parmesano rallado, y más para servir
- 1 kilo de bucatini
- 1 bote (16 oz) de pimientos rojos asados vacíos
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 2 chalotes, finamente picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 pizca de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1/2 taza de vodka
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3/4 taza de leche de coco en lata, leche entera o crema
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- 1/2 taza de albahaca o perejil fresco picado
Instrucciones
-
1. Caliente una sartén grande boca arriba a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, pan rallado y 1 cucharada de orégano y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan esté dorado por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Agregue el queso y cocine otros 2 minutos, hasta que se dore. Retire el pan rallado de la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Ponga las migas a un lado.
2. Agregue los pimientos rojos a un procesador de alimentos. Pasar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
3. Hierva una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Justo antes de escurrir, retire 1 1/2 tazas de agua para cocinar la pasta. Fuga.
4. Mientras tanto, coloque la sartén a fuego alto con 4 cucharadas de aceite. Cuando el aceite se encienda, agregue el pimiento morrón en rodajas, la chalota, el ajo, las semillas de hinojo, 1 cucharada de orégano y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que los chalotes comiencen a caramelizarse, unos 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue la pasta de tomate y el vinagre, cocine por 2 minutos. Agrega el puré de pimientos asados, el vodka, 1 taza de agua para cocer la pasta, la leche y la mantequilla. Cocine durante 15-30 minutos o hasta que la salsa se haya espesado un poco. Pruebe y ajuste las cubiertas según sea necesario.
5. Agregue la pasta y la albahaca, revolviendo para combinar. Si es necesario, diluya la salsa con más agua para cocinar la pasta.
6. Repartir la masa entre platos y añadir el pan rallado y el queso extra. ¡Gustar!
Notas de recetas
Para reemplazar el vodka: use una cantidad igual de caldo de pollo o vegetales.
Ventaja: Haz la salsa de vodka en el paso 4. Puedes cocinar la salsa hasta por 2 horas, agregando más agua si la salsa es demasiado espesa. La salsa se puede hacer con 4 días de anticipación y refrigerar en el refrigerador. Para servir, caliente en la estufa, hierva la pasta y mezcle con la salsa antes de servir.
Congelar: El vodka con salsa se puede preparar y congelar en un recipiente congelador hasta por 3 meses. Descongele y luego use como se indica.
Migas de pan: se almacenará en un recipiente sellado a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
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