¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Este pan de maíz casero es un clásico sureño hecho desde cero, logrando el equilibrio ideal entre pan de maíz demasiado desmenuzable y demasiado húmedo.
Creo que en otra vida fui una abuela sureña por excelencia, o tal vez me identifiqué como tal. ¿Qué más podría explicar mi obsesión por las sartenes de hierro fundido y los clásicos del sur como el pan de maíz con suero de leche? Diablos, siempre pensé que me vería bien con mi cabello en rulos o, ya sabes, mi cabello.
Esta receta de Cornbilk Butterbilk es una de mis antiguas pero buenas. Es una receta comprobada en la que he trabajado a lo largo de los años para perfeccionarla y hacerla bien.
pan seco y mojado
Si bien las preferencias personales por el pan de maíz varían de persona a persona, creo que el pan de maíz ideal logra un equilibrio entre ser seco y desmenuzable y ser muy parecido a un pastel. Si desea que su pan de maíz casero esté más seco y desmenuzable, debe agregar más harina de maíz y restar la harina. Si desea que su pan de maíz sepa más como un pastel húmedo, debe restar la harina de maíz y agregar más harina.
pan del sur
¡Ah, y ni siquiera pienses en hacer pan de maíz casero desde cero con otra cosa que no sea hierro fundido! No es que no funcione, probablemente seguirá funcionando. Sin embargo, para una receta tan antigua y clásica, debe honrar el legado de las generaciones que han superado esta deliciosa guarnición hasta nuestros días. De lo contrario, el cocinero infractor probablemente será perseguido por fantasmas, el Coronel Sanders, Robert E Lee o ese anciano de Dukes of Hazzard.
pan de maíz
Usar suero es el mejor pan de maíz, ya que le da al pan una textura crujiente notable. Utilizo un molde para muffins de hierro fundido para hacer muffins de mantequilla de maíz, pero definitivamente puedes usar un molde de hierro fundido de 9 ″ para esta receta (enlaces afiliados). Solo mire la configuración de los tiempos de cocción enumerados en la receta. Personalmente, me gusta hacer pan de maíz con leche mejor en panecillos porque me gusta la textura de los bordes crujientes, pero cada método es excelente.
Cuando se prepara el pan de maíz
El pan de maíz se hace cuando se puede insertar un palillo en el centro y sacarlo limpiamente sin que la masa se pegue al palillo. Para los muffins de pan de maíz, esto tomará alrededor de 12 minutos, pero planifique un tiempo de horneado de 20 a 25 minutos si usa una sartén.
Qué servir con pan de maíz
El pan de maíz es una guarnición excelente para llevar a un picnic o a una comida informal, pero creo que realmente brilla cuando se sirve con una rica receta de chile. El pan de maíz también es excelente con otros clásicos del sur como frijoles rojos y arroz o gumbo. Por último, ¡no te olvides de la barbacoa! Sirva pan de maíz con suero de leche junto con costillas a la parrilla, costillas a la parrilla o cerdo a la parrilla.
Virutas de pan de maíz casero
My Homemade Whey Cornbread From Scratch es una deliciosa y clásica base sureña que logra el equilibrio perfecto entre pan desmenuzado y seco, pan de maíz y pastel demasiado húmedo.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 17 minutos
Curso: recortar
Gastronomía: Sur
Palabras clave: suero de leche, pan de maíz, casero, muffin, sur
Porciones: 12 magdalenas
Calorías: 205
Ingredientes
- Sartén de hierro fundido de 9″ o molde para muffins de hierro fundido
- 1 1/4 tazas de harina de maíz molida gruesa
- 3/4 tazas de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 taza de leche entera
- 1 taza de requesón
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 7 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 cucharada de tocino graso (o mantequilla)
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 425 y coloque una sartén de 9 ”(o molde para muffins) adentro para recalentar mientras prepara la masa.
-
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezclar la leche, la nata, los huevos y la mantequilla derretida. Batir hasta que esté bien combinado.
-
Retire la sartén o sartén del horno y ajuste la temperatura a 375. Cubra el interior del hierro fundido con grasa de tocino y vierta la masa.
-
Coloque en el centro del horno y hornee durante 12 minutos para muffins o 20-25 minutos con un molde. Se hace cuando al clavar un palillo en el centro sale limpio.
-
Dejar enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir.
Los grados
Si usa un molde para muffins, no llene la masa hasta el borde, ya que subirá mientras se cocina. 3/4 lleno es suficiente. SI TE GUSTA ESTA RECETA, ¡mira también mi receta de galletas de suero de leche escamosas! *Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.
Esta receta de pan de maíz con suero de leche se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 15 de noviembre de 2015.
Si disfrutaste leyendo mi receta casera de pan de maíz con Scratch Whey, probablemente deberías darme Me gusta en Facebook y también seguirme en Pinterest. Al menos eso es lo que yo haría, porque si no me conoces pero sigues usando mi receta, es como recibir dulces de un extraño y tu mamá te enseña a no hacerlo. No desobedezcas a tu mamá, regístrate ahora en Fox Valley Foodie.
