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Vinagre de estragón de bricolaje ~ Vinagre casero simple infundido con estragón fresco. Esto se puede usar solo o como ingrediente en aderezos para ensaladas.
Al vivir en California durante tantos años, me acostumbré a salir por la puerta trasera y cortar todas las hierbas frescas que necesitaba de una de las macetas largas que cubrían nuestro porche cubierto. Esos maceteros recibieron mucho sol de la mañana y luego mancharon la sombra a medida que avanzaba el día, y cuando el calor quemó los ladrillos en el resto del patio, se refugiaron en la sombra. No había temporada de crecimiento, prosperaban todo el año.
Era un lujo que daba por sentado. Aquí en Nueva Inglaterra, nuestro vivero local cierra el día después de Navidad. Volverá a abrir la próxima primavera, pero mientras tanto voy a sacar mis hierbas de las latas de plástico transparente que cuelgan en la sección de productos de mi tienda de comestibles. De acuerdo, son bastante baratos y generalmente tienen una buena selección. El único problema es que a menudo me sobra un puñado de hierbas.
Si tienes restos de estragón como a mí me quedó después del pollo asado de ayer, ¿por qué no aprovechar un poco para hacer vinagre de estragón casero? Puede usar casi cualquier botella o frasco de vidrio vacío que tenga.
Descubrí que mi vinagre de estragón es un lote pequeño, que se almacenará en el refrigerador y se usará dentro de un mes. Para obtener instrucciones de enlatado, consulte estas instrucciones.
Vinagre de estragón casero
curso de condimento
cocina francesa
Rinde 1 botella de vinagre
- Vinagre de sidra o cualquier vinagre blanco que prefieras, como champán, vino blanco o vinagre de arroz.
- ramitas de estragón fresco
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Esterilice una botella o frasco de vidrio con una tapa que cierre bien. Llené el mío con agua y lo calenté en el microondas hasta que hierva.
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Lava el estragón y coloca varias ramitas en el frasco. Puedes dividir o machacar las hierbas si quieres más sabor, pero dejé el mío como está.
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Llena la botella con el vinagre que quieras. Usé vinagre de sidra porque me encanta el sabor. Asegúrate de remojar las hierbas por completo.
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Tape o tape la botella y colóquela en un lugar fresco y seco durante algunas semanas. El sabor se volverá más fuerte cuanto más tiempo permanezca. Cuando el sabor sea el que te gusta, retira el estragón.
