¿Puedes creer que esta es la primera vez que cocino vieiras? Siento que este es el momento en que hice mejillones por primera vez en casa… es tan fácil… ¡y no sé por qué tardé tanto en intentarlo!
Rebobinando el mes pasado, me invitaron a una demostración de cocina y un almuerzo en Raglan Road (un auténtico pub irlandés) ubicado en Downtown Disney en Lake Buena Vista, Florida. Nos encanta Raglan Road y ver al maestro chef Kevin Dundon hablando y cocinando para nosotros en su restaurante, ¡aproveché la oportunidad! ¡Sigue leyendo porque tengo información sobre un emocionante concurso para un viaje a IRLANDA!
El evento estuvo muy bueno, se lleva a cabo cada mes de marzo y todos estaban emocionados de ver y probar la comida.
Es muy encantador, divertido e hilarante. Fue agradable escucharlo hablar sobre comida y dar consejos de cocina… como buscar vieiras empacadas en seco vs. empacado húmedo. Es más difícil cocinar vieiras envasadas húmedas… hay muchos jugos de frutas y puede terminar hirviendo o cociendo al vapor las vieiras.
Y esta es la receta que les comparto hoy… su presentación se ve mucho mejor que la mía y la del Chef Kevin fue servida con puré de papas!
¡Tengo tanta suerte de que compartiera sus recetas conmigo! Esta sopa de tomate es tan mantecosa y cremosa… ¡y las ostras! ¿Te gustan las ostras?
Y una hermosa presentación para el cordero!
Estoy un poco obsesionada con la idea de este postre… estaba buenísimo. Llamado Pimms Knickerbocker Glory, nunca he tenido nada igual. Cubierto con un macarrón y mousse de vainilla que era celestial.
Y hubo maridajes de vinos.
¡Este evento fue tan delicioso y lo pasé genial! Y una buena forma de empezar las celebraciones del Día de San Patricio.
Como dije antes, fue genial conocer al Chef Kevin y obtener una copia de su último libro de cocina, Back to Basics. Es un libro de cocina maravilloso con toneladas de fotos paso a paso.
¡No puedo esperar para cocinarlo! ¡Especialmente pescado y papas fritas, su receta de carne asada con pudín de Yorkshire y mucho más!
Y ahora la receta. Para la salsa de la mañana (salsa de queso). Primero derrita la mantequilla.
Compré un pequeño bloque de queso Gruyère y lo rallé.
Tengo una gran lata de harina en mi despensa y últimamente descubro que necesito algunas cucharaditas o cucharadas de harina aquí y allá. Recientemente comencé a mantener un pequeño recipiente de harina en mi mostrador junto con otros ingredientes que siempre uso. ¡Tan asequible!
Exprime el limón mientras haces la salsa de queso. Me encanta este exprimidor que me regaló mi amiga Christine. ¡Puedes guardar el jugo sobrante en el refrigerador!
Tan agradable y brillante. Tengo tantas ideas para la salsa de esta mañana… para otras recetas. ¡Así que estad atentos!
Limpie las vieiras con una toalla de papel y agregue sal y pimienta.
Dore las vieiras por cada lado y luego agregue un poco de limón.
Con la salsa Gruyère, estas vieiras están fuera de este mundo… ¡Me encantó hacerlas en Raglan Road y luego logré hacerlas en casa! Ingredientes tan simples hacen un plato tan elegante. ¡Puedes! ¡Amo y aprecio que el chef Kevin haya compartido sus recetas y me haya inspirado a intentar cocinar vieiras en casa!
Y no puedo esperar hasta mi próxima visita al restaurante, de todos modos. 🙂
Y tan divertido, tienes que participar en el Concurso de Cocina Master Cooking del Chef Kevin. Cinco finalistas serán elegidos y VUELOS a Irlanda, donde podrá cocinar con el Chef Kevin y visitar su famoso resort y escuela de cocina, Dunbrody Country House Hotel. Deberá desarrollar un menú de 3 platos y cargar un video breve sobre sus recetas. Encuentra toda la información que necesitas sobre el concurso (¡debes participar antes del 21 de abril!) en el sitio web de Raglan Road. Esta es una oportunidad única en la vida… ¡Me encantaría verte ganar esta!
PD: Me gustaría poder ir yo también. ¿Qué tan divertido sería?
Ingresos
Este plato es un tipo de plato francés llamado Coquille St. Jacques y es de lujo! ¡Tienes que intentarlo! (La salsa va mucho en este plato, por cierto, ¡siéntete libre de reducirla a la mitad o guardarla para mojarla con verduras!)
Vieiras Fritas Con Salsa De Queso Gruyère Receta
Ingredientes:
salsa mornay
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina de trigo sin blanquear
- 2 tazas de leche entera
- pizca de sal
- una pizca de pimienta
- ¾ a 1 taza de queso gruyere rallado
- 1 huevo grande, batido
vieiras
- 8 vieiras grandes
- 1 cucharadita de aceite de semilla de uva
- una pizca de limón
- pizca de sal
- una pizca de pimienta
Indicaciones:
salsa mornay
- Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego lento.
- Espolvorear con harina y mezclar con un batidor globo.
- Cocine a fuego lento durante 2 minutos, hasta que el roux esté blanquecino. No cocine demasiado o la salsa se decolorará.
- Vierta lentamente la leche en la sartén y aumente el fuego a medio, revolviendo constantemente hasta que hierva.
- Sazone con sal y pimienta y cocine durante otros 6-8 minutos para asegurarse de que la harina esté bien cocida.
- Retire del fuego y agregue el gruyere y el huevo.
- Mezclar hasta incorporar por completo.
vieiras
- Seque las vieiras con una toalla de papel. Sazone ligeramente las vieiras con sal y pimienta.
- Calienta una sartén a fuego medio durante unos minutos (quieres que la sartén esté muy caliente) y agrega el aceite. (Si está usando una sartén antiadherente, deberá agregar aceite antes de encenderla).
- Coloca con cuidado las vieiras en la sartén y dóralas de 1 a 2 minutos por cada lado para obtener una vieira mediana.
- Retire la sartén del fuego y desglase con un poco de jugo de limón.
Del chef Kevin Dundon, copropietario de Raglan Road
Divulgación: Me invitaron a unirme al almuerzo y demostración de cocina en Raglan Road. Todas las opiniones son siempre mías y solo comparto contigo lo que me encanta. Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
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