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Nunca puedes equivocarte con el pollo para la cena, ya sea pollo a la florentina, pollo cacciatore o esta vieira simple pero totalmente satisfactoria.
El scallopini de pollo es una de esas opciones para la cena que se ve elegante pero que en realidad es sorprendentemente rápida de preparar. ¡La combinación de pollo crujiente y limón es insuperable!
¿Qué significa festoneado?
La palabra italiana “scaloppine” significa vieiras pequeñas, pero en términos modernos, este plato se ha asociado con carne picada y picada. Las chuletas suelen estar empanadas, ya sea en harina o pan rallado. Luego se dora la carne y se cocina con salsa de limón.
Cómo hacer chuletas de pollo
Para esta receta, necesitarás trozos delgados de pollo. Comience cortando la pechuga de pollo por la mitad. A veces puede encontrar pechuga de pollo que ya se ha cortado por la mitad, generalmente etiquetada como pechuga de pollo “en rodajas finas”. Coloque el pollo entre dos pedazos de envoltura de plástico y use el extremo plano de un mazo para carne o una sartén pesada para picar el pollo.
¿Cómo se hacen las vieiras de pollo?
Sumerja las chuletas de pollo en una mezcla de harina, sal y pimienta. Cocine el pollo en el aceite hasta que esté crujiente y dorado. Retire el pollo de la sartén y agregue la mantequilla derretida y la harina para formar un espesante para la salsa. Agregue el vino blanco, el caldo de pollo, el jugo de limón, las alcaparras, el ajo y la crema agria. Deje que la salsa se cocine hasta que espese, luego regrese el pollo a la sartén y vierta la salsa sobre él. Espolvorea con perejil, sirve de inmediato y disfruta.
Consejos para el pollo perfecto.
- Coloque las pechugas de pollo en el congelador durante unos 20 minutos antes de cortarlas por la mitad, haciendo que el proceso sea mucho más fácil una vez que la carne esté parcialmente congelada.
- El jugo de limón recién exprimido es mejor para la salsa; Sáltate el jugo de limón embotellado.
- Sirva el pollo de inmediato, ya que la capa de pollo comenzará a ablandarse a medida que absorbe la salsa.
- Sirva el pollo con pasta, puré de papas o arroz, con un vegetal verde al lado, como brócoli, espárragos o judías verdes.
Variaciones de vieiras de pollo
Este pollo es delicioso tal como está, pero absolutamente puedes agregar otros ingredientes para personalizar este plato a tu gusto.
- Proteína: Intente usar rebanadas de carne de res o solomillo para obtener un sabor y una textura diferentes.
- Verduras: Puedes agregar verduras a este plato como corazones de alcachofas, champiñones, espinacas y calabacines.
- Sabores: siéntase libre de agregar otros ingredientes a la salsa, como parmesano rallado, condimento italiano seco, hojuelas de chile picadas, aceitunas o tomates secados al sol.
Los platos de pollo más deliciosos.
- dedos de pollo caseros
- Albóndigas de pollo al horno
- Pechuga de pollo a fuego lento
- estofado de pollo
- Macarrones De Pollo Con Queso
Vídeo de Pollo Scallopini
vieiras de pollo
Estas vieiras de pollo son chuletas de pollo empanadas que se cocinan hasta que estén doradas y luego se rocían con una salsa cremosa de alcaparras y limón. Un plato clásico estilo restaurante que es fácil de preparar y siempre es un éxito entre niños y adultos por igual.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 calorías: 383kcal
Ingredientes
para el pollo
- 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
para la salsa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de alcaparras
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de perejil picado
- rodajas de limón para decorar opcional
Instrucciones
para el pollo
- Corta cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo. Si las pechugas de pollo están etiquetadas como de corte delgado, omita este paso.
- Coloque cada trozo de pollo entre dos pedazos de envoltura de plástico. Use el extremo plano de un mazo para carne o una sartén pesada para batir el pollo de 1/2 pulgada de grosor.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y la pimienta.
- Sumerge cada trozo de pollo en la mezcla de harina.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en una sola capa. Cocine durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Retire el pollo de la sartén y cubra para mantenerlo caliente.
para la salsa
- Derretir la mantequilla en la sartén. Añadir la harina y batir durante 1 minuto.
- Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
- Verter el vino y llevar a ebullición. Cocine durante 2-3 minutos o hasta la mitad del vino, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar el caldo de pollo y la crema. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que la salsa se haya espesado, baje el fuego.
- Agregue el jugo de limón, las alcaparras y la sal y la pimienta.
- Regrese el pollo a la sartén. Pon la salsa encima. Espolvorear con perejil picado. Sirva adornado con rodajas de limón, si lo desea.
Nutrición
Calorías :: 383kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 27g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 108mg | Sodio: 1442 mg | Potasio: 505 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 428 UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 22mg | Hierro: 2mg
