Vieiras con Salsa de Jengibre y Cítricos

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vieiras Son saludables, súper fáciles y deliciosas para hacer en casa. Estas vieiras dignas de un restaurante se saltean y se rocían con una deliciosa salsa cítrica de jengibre. ¡Son tan suaves y esponjosos que se deshacen en la boca!

¿Qué servir con las vieiras? Los platos de verduras frescas y ligeras siempre son una buena opción. Recomiendo Bok Choy, acelgas, puré de coliflor y judías verdes.

Vieiras (selladas)

Las vieiras siempre han sido las recetas favoritas de mi madre. Si están en el menú de un buen restaurante, te garantizo que eso es lo que vas a pedir. ¡Él sabe lo que le gusta!

Las vieiras pueden ser un poco caras, especialmente las frescas y salvajes, por lo que puede ser un poco intimidante cocinarlas en casa. Pero lo curioso es que son uno de los mariscos más fáciles de cocinar. Saltee ambos lados para obtener una salsa rápida y ¡listo! Son perfectos para cuando quieres una comida especial, de celebración o indulgente en casa.

La mayoría de las vieiras están hechas con una simple salsa de mantequilla de ajo, pero personalmente soy fanático de esta salsa cítrica de jengibre. Es ligero, refrescante, dulce y especiado al mismo tiempo.

¿Las vieiras son buenas para ti?

¡Sí! Las vieiras son ricas en proteínas (en realidad, un 80 % de proteínas) y en importantes vitaminas y nutrientes como B12, magnesio y potasio. También contienen una buena cantidad de hierro y calcio y son bajas en calorías por porción. Una porción de 3.5 onzas contiene solo 110 calorías.

Las vieiras están relacionadas con las almejas y las ostras, ya que todos son mariscos, pero tienen menos colesterol y menos mercurio.

Vieiras frescas y congeladas: ¿cuál es mejor?

Tengo la suerte de vivir cerca del mar y de tener acceso a muchas pescaderías excelentes. Así que siempre me permito el lujo de las vieiras frescas y salvajes. Pero entiendo que muchos pueden no tener la misma accesibilidad.

Si bien las vieiras frescas siempre son las mejores, las vieiras congeladas aún tienen los mismos beneficios para la salud, así que no se desanime. Si compra vieiras congeladas, descongélelas en el refrigerador la noche antes de cocinarlas.

¿Cuál es la textura de las vieiras?

Cuando están bien cocidas, las vieiras son tiernas, tiernas y delicadas. No son viscosos, masticables y no deberían tener un olor a pescado (si el tuyo lo tiene, probablemente significa que no son frescos). Diría que la textura es similar a la del cangrejo o la langosta, pero más suave como la mantequilla.

como cocinar vieiras

Las vieiras se cocinan increíblemente rápido, por lo que es vital no cocinarlas demasiado. Tenga en cuenta que las diferentes variedades pueden variar en tamaño (las vieiras pueden ser tres veces más grandes que las vieiras), así que siempre ajuste el tiempo en consecuencia. Esta receta de vieiras se basa en el uso de vieiras más grandes.

secar las vieiras y espolvorear con sal.
Añadir aceite de aguacate en una sartén. y caliente a fuego alto hasta que esté muy caliente y chisporroteante (*vea las notas a continuación para diferentes aceites).
Poner las vieiras en la sartén. y cocine durante 1 1/2 – 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Retire las vieiras en un plato y agregue la mantequilla, el jugo de naranja, el jugo de limón y el jengibre a la sartén hasta que hierva.
Regresar las vieiras a la sarténRociar la salsa con las vieiras y decorar con tomillo fresco antes de servir.

Para recetas de mariscos más saludables

Mira este breve video de mi receta de vieira