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¡Las vieiras a la parrilla son una deliciosa cena romántica! ¡Descubre todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer las vieiras perfectas aquí!
¿Puedes creer que después de administrar este sitio durante casi 9 años, nunca publiqué una receta de vieiras a la parrilla?
Esto me desconcierta considerando lo mucho que amo los mariscos. Sin embargo, ¡aquí estamos! Y tenemos mucho que discutir. ¡En esta publicación, he incluido todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar vieiras perfectas (y más)!
Con un sabor naturalmente mantecoso, una vieira grande a la parrilla quedará perfectamente crujiente por fuera y se derretirá en la boca. Una de las mejores partes de las vieiras es que son muy versátiles. Puedes vestirlos como quieras con aderezos y salsas y servirlos de todos modos (piensa: pasta, arroz, en una sopa de pescado, junto con una ensalada, con guarniciones como verduras asadas, etc.).
¡Así que vamos a sumergirnos en las vieiras!
Cómo conseguir las vieiras:
En mi experiencia, las vieiras se compran mejor frescas en el mostrador de pescado. Si bien puede comprar vieiras congeladas, hable con la persona detrás del mostrador de mariscos para ver cuándo llegó el último envío. ¡Cuando están frescas, las vieiras son deliciosas!
Las vieiras no deben tener un olor a pescado o realmente un olor absoluto. Si compras vieiras y tienen un olor fuerte, tíralas.
Cómo condimentar las vieiras:
Las vieiras naturalmente tienen un sabor muy ligero, por lo que si va a preparar una comida con un sabor fuerte, deberá condimentar las vieiras con especias y hierbas secas o hacer una salsa (como salsa chimichurri, pesto o salsa de mantequilla de limón ).
Como mínimo, sazona las vieiras con sal marina. También puede espolvorear con pimienta negra, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, condimento cajún o sus condimentos favoritos. Personalmente, uso un poco el sazón (solo uso sal marina y paprika) para conservar el sabor sutil de la mantequilla, y luego me siento atrevido con una salsa.
Cómo preparar vieiras a la plancha:
Coloque las vieiras en un plato forrado con toallas de papel. Use una segunda toalla de papel para acariciar ligeramente las vieiras para eliminar el exceso de humedad. Espolvorea las vieiras con sal marina y pimentón.
Agregue suficiente aceite de cocina (recomiendo aceite de aguacate) a una sartén de hierro fundido para cubrir generosamente la superficie, junto con un poco de mantequilla (o ghee). Nota: Si usa mantequilla, asegúrese de agregar aceite de cocina a temperatura alta para evitar que se queme. Puede preparar hasta 2 cucharadas de mantequilla (o ghee) y una cucharada de aceite de aguacate.
Caliente la sartén a fuego medio a medio (dependiendo de la temperatura de la estufa) y espere uno o dos minutos para que se caliente.
Cuando la sartén esté completamente caliente, coloque con cuidado las vieiras en la superficie. Asegúrate de darles suficiente espacio para cocinar. Cocine por 2 minutos, hasta que las vieiras tengan un buen filete. Voltee y cocine con cuidado en el otro lado durante otros 1-2 minutos o hasta que las vieiras estén opacas (blancas y ya no transparentes) y se asienten golpeando suavemente con el dedo.
¡Sirve las vieiras con tus guarniciones favoritas y disfruta!
Ahora que sabe cómo cocinar vieiras fritas, profundicemos y discutamos algunos consejos adicionales.
Cómo descongelar vieiras congeladas:
Si compra vieiras congeladas, descongélelas en el refrigerador durante la noche en su empaque original. No recomiendo descongelar en el microondas. Si tiene poco tiempo, puede llenar el fregadero o un tazón grande con agua fría y remojar el paquete en el agua hasta que se descongele. No utilice agua caliente o caliente para este proceso.
Instrucciones de cocina:
Si prefieres cocinar las vieiras, ¡no te preocupes! Simplemente precaliente el horno a 400 °F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Cubra ligeramente las vieiras con aceite de aguacate (o su aceite de cocina de alta temperatura de su elección) y espolvoree con sal marina y sus condimentos favoritos. Cocine durante 20 minutos, o hasta que las vieiras estén opacas y firmes al apretarlas.
Cómo hacer salsa chimichurri:
Dado que las vieiras tienen un sabor tan ligero, me encanta agregar una salsa picante/atrevida/agria para compensar su cremosidad natural. Por lo general, prefiero un pesto sin lácteos o una salsa chimichurri.
Para hacer la salsa chimichurri, agregue todos los ingredientes excepto el aceite a una licuadora o procesador de alimentos. Encienda la licuadora/procesador a baja velocidad para mezclar los ingredientes. Agregue aceite lentamente mientras la máquina está funcionando. Vierta la salsa chimichurri en el frasco y séllelo hasta por 1 semana o utilícelo inmediatamente sobre las vieiras.
Consejos de servicio:
Aquí hay algunas guarniciones estelares para servir junto con sus vieiras a la parrilla con salsa chimichurri:
- arroz con coco
- Ensalada César Kale Picante Con Ajo Asado
- Ensalada De Quinoa Con Pesto De Aguacate Y Brotes De Espárragos
- Ensalada Edamame De Quinoa Y Mango
- Calabaza espagueti con col negra con ajo asado y tomates secos
- Brócoli Asado Con Queso Vegano Crujiente
- Ensalada De Kale De Camote Asado Con Aguacate Y Huevo Dulce
¡Gustar!
xo
Vieiras a la Plancha con Salsa Chimichurri
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Porciones: 2 porciones
Vieiras a la Plancha con Salsa Chimichurri Especiada
Ingredientes
Salsa chimichurri:
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2 tazas de perejil de hoja planalene
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1/3 taza de orégano fresco bien empaquetado
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4 4 uñas olorajopicadas
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1Limazado
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3 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de jarabe de arce puro Opcional
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3/4 cucharaditas de marina
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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3/4 taza de aceite de aguacate
Instrucciones
Vieiras gratinadas:
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Seque las vieiras con una toalla de papel y sazone con sal marina y pimentón (y/o uno de sus ingredientes favoritos).
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Caliente una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto y agregue el aceite de aguacate y la mantequilla. Deja que la sartén se caliente por completo.
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Coloque las vieiras en la sartén caliente, asegurándose de que tengan suficiente espacio para cocinarse de manera uniforme. Cocine por 2 minutos, luego voltee con pinzas y cocine por otros 1 a 2 minutos, hasta que las vieiras estén opacas y firmes al apretarlas.
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Sirva con salsa chimichurri y guarniciones a elección.
Salsa chimichurri:
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Agregue todos los ingredientes para la salsa chimichurri, excepto el aceite, a un procesador de alimentos o licuadora. Impulso para el picor. Dejando la máquina en marcha, deja que el aceite se escurra lentamente por la abertura y sigue procesando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Úselo ahora o guárdelo en un frasco en el refrigerador durante 1 semana.
