Vieira de pavo con salsa cremosa de limón

por: Katerina Petrovska Publicado: 11 de octubre de 2021

Las tiernas y suculentas chuletas de pavo se sazonan, empanizan y fríen para hacer estas sabrosas vieiras de pavo con una cremosa salsa de limón. ¡Te encantará el sabor gourmet de esta receta fácil y baja en carbohidratos!

Una cena frita fácil y baja en carbohidratos

De vez en cuando solo quiero algo un poco indulgente, y de vez en cuando quiero decir… a menudo. En serio, chicos. charla honesta. ¡Como pollo frito, aros de cebolla o un pedazo gigante de pastel!

Bueno, estas chuletas no son tan buenas, pero déjame decirte que son deliciosas. Cubiertos a la perfección y empanizados con panko y queso parmesano, ¡están fritos como el cielo! Y la salsa cremosa de ajo lleva las cosas a otro nivel.

Pero a pesar de que las vieiras de pavo saben como una comida casera de la que su abuela italiana ha sido esclava todo el día, ¡son sorprendentemente rápidas y fáciles de preparar! Las chuletas de pavo solo tardan unos minutos en cocinarse y la salsa se combina fácilmente en la misma sartén. ¡Es un plato gourmet fantástico que puedes preparar en casa, en cualquier momento!

¿Cuál es la diferencia entre piccata y scallopini?

Quizás se pregunte si scallopini es esencialmente lo mismo que piccata, y la respuesta corta es … ¡algo así! La piccata de pollo es un plato popular que combina básicamente vieiras de pollo (chuletas finas, empanadas y fritas) y una salsa picante conocida como “piccata”. Entonces, la piccata de pollo es una especie de plato de vieiras, ¡con salsa piccata!

Este plato es similar, utilizando escalopes de pavo, siempre chuletas finas, empanizadas y fritas, en una salsa cremosa de pan con ajo. La salsa es más simple que la piccata y las chuletas de pavo tienen un sabor ligeramente más profundo que el pollo. Además, ¡esta receta está diseñada para ser baja en carbohidratos!

que vas a necesitar

Para preparar este rico y sabroso plato principal, necesitarás filetes de pavo cortados en rodajas finas. Si no puede encontrarlos (o no quiere usarlos), consulte la sección Sugerencias a continuación para obtener ideas de reemplazo. Para obtener la tarjeta de recetas completa con valores, ¡desplácese hasta el final de esta publicación!

Para las chuletas de pavo:

Filetes de pechuga de pavo: ¡Estos son geniales, pero no lo mismo que una pechuga de pavo entera grande! Dos filetes pesan entre una y dos libras.
Harina: Para mantener las cosas bajas en carbohidratos, uso harina de coco, pero si lo bajo en carbohidratos no es lo tuyo, puedes usar harina para todo uso.
Ajo en Polvo, Pimentón, Sal y Pimienta: ¡Esta mezcla básica de especias combina con todo!
Panko: Una vez más, puede ir bajo en carbohidratos aquí, usando migas de panko de cáscara de cerdo o migas de panko regulares si lo prefiere.
Parmesano: El queso parmesano rallado hace que la masa sea más sabrosa y le da una gran textura.
Huevo y agua: Batir un huevo con un poco de agua para mojar y cubrir las chuletas.
Manteca: Para dorar las chuletas.

Para la salsa:

Manteca: Necesitarás un poco más de mantequilla para freír el ajo.
Ajo: Los dientes de ajo frescos deben prensarse o picarse.
Caldo: El caldo de pollo o de verduras es bueno; A menudo bebo caldo de pollo bajo en sodio para poder controlar la cantidad de sal en la receta.
Jugo de limon: Si bien el jugo de limón embotellado es excelente (¡y muy económico!), para que la salsa quede realmente brillante y perfecta, use jugo de limón recién exprimido.
Crema: Necesitarás crema agria aquí, no mitad y mitad. La crema agria es ideal para hacer esta salsa espesa y sabrosa.
Rodajas de perejil y limón: El perejil fresco picado y las rodajas de limón fresco son la guarnición opcional perfecta.

Cómo hacer scalopini de pavo con crema de limón

La técnica para hacer vieiras de pavo es muy sencilla y deja un plato elegante! Las chuletas se empanizan y se fríen, luego se hace una salsa salada frita en la misma sartén.

Preparar las Chuletas: Para cortar los filetes en rodajas, coloque un filete de pechuga de pavo en una tabla de cortar y sosténgalo con la palma de la mano. Con la otra mano, utilizando un cuchillo afilado, corte el filete de pavo horizontalmente en dos piezas de hasta ¼ de pulgada de grosor. Repita con el otro filete y reserve.
Prepare mezclas de pan y mezcla de huevo. Necesitarás tres tazones o platos llanos para esto; uno para el empanado y otro para la mezcla de huevo. Combine la harina de coco, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta en el primer tazón. En el segundo tazón, mezcle las migas de panko de cáscara y el queso parmesano rallado. Finalmente, en el tercer tazón, bata el huevo y el agua juntos.
Empanizar las chuletas. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue la mitad de la mantequilla. Sumerja las chuletas de pavo en la mezcla de harina, luego sumérjalas en la mezcla de huevo y finalmente cubra cada chuleta con la mezcla de migas de panko.
Freír las chuletas. Cocine las chuletas en la mantequilla caliente, dos a la vez, durante 4-5 minutos por cada lado. La temperatura central de las chuletas debe estar entre 162˚F y 165˚F. Cuando estén cocidas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato.
Hacer la salsa: Limpia la sartén y vuelve a ponerla al fuego; derrita una cucharada de mantequilla en ella. Agregue el ajo y cocine por 20 segundos o hasta que esté fragante. Luego agregue el caldo de pollo y el jugo de limón; llevar la salsa a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Finalmente, agregue la crema, sazone con sal y pimienta y ajuste según sea necesario.
Termina el plato. Vierta la salsa sobre las chuletas, adorne con perejil y rodajas de limón y sirva.

consejos para el éxito

Estos son mis mejores consejos para hacer el beso del chef en una sartén con vieiras de pavo perfectas. ¡Disfrute de su comida!

Sepa cuándo girar: Al girar las chuletas, no intente girarlas con fuerza. Si hay resistencia, significa que la chuleta no está cocida. Dale un minuto antes de volver a intentarlo. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las chuletas.
Sáltate el empanado: También puedes hacer costillas sin empanar. ¡Solo sazónelos con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta y luego saltee!
Sustitutos de Turquía: ¡Esta receta también funcionaría con chuletas de ternera en rodajas finas, chuletas de cerdo deshuesadas y finas o pechugas de pollo en rodajas finas o machacadas!

Qué servir con escalope de pavo

Puede servir las vieiras de pavo con muchas guarniciones diferentes, ¡pero me gusta incluir algo que combine bien con la hermosa salsa de olla! Aquí hay algunas buenas ideas para empezar:

Ceto “Grissini”: Estos simples palitos de calabacín con queso son cetogénicos y están repletos de huevos, queso y verduras. ¡Mmm!
Arroz De Coliflor: ¡Otra excelente manera de evitar los carbohidratos! El arroz de coliflor con espinacas y mantequilla de ajo es una guarnición agradable y fácil que combina perfectamente con vieiras.
Verduras asadas: Esta receta de olla de verduras asadas es muy simple, pero la mezcla de verduras caramelizadas crujientes es cualquier cosa pero! Estamos hablando de una bondad maravillosa, tostada lentamente aquí.

Cómo almacenar y recalentar las sobras

Para almacenar los chalotes de pavo sobrantes, colóquelos en recipientes herméticos, manteniendo a un lado la salsa restante. Conservar en la nevera durante 3-4 días.
Caliente en una sartén a fuego lento hasta que las chuletas alcancen una temperatura interna segura nuevamente (162˚F a 165˚F). No cocine demasiado.

¡GUSTAR!

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