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Socca tiene un suave sabor a nuez y combina bien con la mayoría de los ingredientes, así que siéntete libre de ser creativo. Para esta receta, elegí hacer un solo panqueque grueso para contener los ingredientes, pero también puedes hacer panqueques más delgados y servirlos individualmente en lugar de cortar uno en rebanadas. Si hace panqueques más delgados, reduzca el tiempo de cocción. -Concha de mar
QUIÉN: Havaiana, Shell es actualmente una bloguera con sede en Nueva York en Grateful Grazing. QUÉ: Un bocadillo caliente satisfactorio que puede alimentar a todos tus amigos vegetarianos y veganos. CÓMO: Piense en ello como algo similar a hacer pizza, pero con un tiempo de espera más corto (¡sin levadura!) POR QUÉ NOS ENCANTA: Esto es algo que nos encantaría comer en una cena al aire libre con una copa de vino. También nos encanta el pesto, que es brillante y fresco; mantenemos el suplemento para muchos panes y pastas por venir. —Los editores
Ingredientes
- a los zuecos
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1 taza
harina de garbanzos
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1 taza
Agua
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1 1/2 cucharada
aceite de oliva
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1 cucharada
Perejil picado
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1 1/2 cucharaditas
sal
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1 puñado
tus verduras de primavera favoritas como brotes, guisantes y/o espárragos, escalfados
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1 puñado
Pecorino rallado (opcional)
- para el pesto
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1 taza
hojas de albahaca, empacadas
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2 tazas
ensalada de rúcula
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1/2 taza
aceite de oliva
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1/4 taza
Agua
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1/2 taza
nueces tostadas
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1/4 taza
levadura nutricional o parmesano
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Dos
dientes de ajo picados
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1 pizca
sal y pimienta
direcciones
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Para la socca: En un tazón mediano, combine la harina, el agua, el aceite, el perejil y la sal. Bate hasta que se incorporen todos los grupos de harina y la masa esté suave. Ponga a un lado y deje reposar durante 30 minutos. Puedes hacer pesto durante este tiempo y cortar las verduras en trozos pequeños.
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Para el pesto: combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue más aceite o agua según sea necesario para obtener una consistencia suave. Esta receta hará más de lo necesario para la socca, pero se congela maravillosamente. Congele más y descongele para agregar a ensaladas de pasta, huevos duros o lo que su pequeño corazón desee.
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Encienda la parrilla y coloque la rejilla del horno a unas 5 pulgadas por debajo de la llama. Coloque una sartén de hierro fundido ligeramente engrasada debajo de la parrilla durante unos minutos hasta que esté caliente. Retire con cuidado la forma y vierta la masa. Puede ser necesario girar la sartén suavemente para distribuir la masa de manera uniforme. Regresar al horno. El tiempo de cocción será de 5 a 10 minutos, dependiendo de la potencia de la parrilla. Revisa cada 3 minutos más o menos para evitar quemarte. Retire del horno cuando esté dorado.
Deje enfriar durante unos minutos, retírelo con cuidado de la sartén y colóquelo en un plato para servir o papel pergamino. Cubra con pesto, verduras frescas y pecorino.
