Verduras y Pasta con Salsa de Jengibre y Maní

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Luché con el nombre de este plato. fideos tailandeses? espaguetis asiáticos? A mis hijos les gusta llamarlo pasta de mantequilla de maní. Lo que sea. Es simplemente delicioso y esa es la parte importante. En esta receta utilizo una salsa tailandesa de maní que se puede usar para muchas cosas. Agrega un poco más de vinagre y aceite para hacer una salsa, úsala como salsa de vegetales o sírvela con mi pollo con costra de coco. Espero decir lo obvio aquí para mis amigos Paleo y Sin Gluten, pero esto sigue siendo delicioso con lechuga en lugar de pasta. De hecho, el plan era comerlo como ensalada con mis trozos de pollo con nueces y coco. Unos carbívoros entraron en la cocina y tiraron ese plan por la ventana. Les encanta la “crema de mantequilla de maní” y me preguntaron si haría pasta. ¡Asi que aqui esta!

Verduras y Pasta con Salsa de Jengibre y Maní

Autor: amy

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

• 10 onzas de linguini de trigo integral
• 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
• 1 taza de pepinos picados
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 1/2 taza de cebollas verdes picadas
• Para la salsa de maní:
• 1/2 taza de mantequilla de maní
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de salsa Sriracha o pasta de ajo y pimienta (opcional)

Instrucciones

1. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Mientras se cocina la pasta, corta las verduras y colócalas en un tazón grande.
3. Prepare la salsa agregando todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora.
4. Pulso agradable y suave.
5. Después de cocinar la pasta, enjuague con agua fría y agréguela al recipiente con las verduras.
6. Mezcle los fideos y agregue la salsa de maní.
7. Sal a gusto.
8. Servir caliente oa temperatura ambiente.

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