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Esta semana encontré un puñado de verduras en mi refrigerador, así que ya saben lo que eso significa: ¡HORA DE FREIR! Esta vez fui más tropical, para escapar de esta tristeza invernal, con una salsa picante de coco y maní, completa con lima fresca y cilantro. Esta fritura de verduras con coco picante es totalmente ajustable para el calor y cualquier verdura que tenga a mano, ¡así que lea a continuación para conocer los ajustes!
Verduras sazonadas salteadas con coco
ajustar el calor
Usé un total de 2 cucharadas de sriracha en mi salsa de coco, lo que le dio un agradable picor medio. Si desea una salsa ligeramente picante, solo use 1 cucharada de sriracha y si desea una salsa de calor cero, omita la sriracha.
opciones de plantas
Como dije anteriormente, usé una mezcla de vegetales que quedó en mi refrigerador, congelador y despensa. Si no tienes verduras a la mano, esta sería una gran oportunidad para disfrutar de una ensalada de supermercado. Tome un puñado de 4-5 vegetales diferentes, alrededor de 4-6 tazas de vegetales en total, y eso es todo. Y, en caso de apuro, siempre puedes utilizar una bolsa de verduras congeladas.
añadir una proteína
Si desea agregar una proteína dedicada a esta comida, este salteado de vegetales de coco picante es muy versátil. Puedes agregar pollo, camarones, tofu o tempeh. Simplemente omita la proteína en la sartén primero, luego retírela antes de agregar las verduras (para evitar que se cocinen demasiado) y agregue la proteína nuevamente cuando agregue la salsa de coco caliente.
Verduras sazonadas salteadas con coco
Esta rica y especia olla de verduras de coco se adapta a cualquier verdura de tu nevera, ¡lo que la convierte en una gran receta de cocina!
Curso: fácil, rápido, vegano, vegetariano
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 4
Salsa De Coco Picante
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
- 1/4 taza de mantequilla de maní natural
- 2 cucharadas de sriracha
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente un limón)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Frito
- 4-6 tazas de vegetales mixtos
- 1 cucharada de aceite de cocina de alta temperatura de su elección
Opcional para servir
- 4 tazas de arroz cocido (u 8 onzas de fideos)
- 1/4 taza de maní picado
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 lima (cortada en gajos)
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En un tazón mediano, combine la leche de coco, la mantequilla de maní, la sriracha, el azúcar morena, la salsa de soya, el jugo de limón, el ajo picado y el jengibre rallado. Si es necesario, caliente suavemente la salsa en el microondas o en una sartén para que la mantequilla de maní se derrita en la leche de coco. Pruebe la salsa y ajuste el calor (sriracha), la sal (salsa de soya), la dulzura (azúcar morena) o la acidez (jugo de limón) a su gusto.
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Picar las verduras, si no están picadas previamente. Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez calientes, agregue las verduras a la sartén en orden de más duras a más blandas para permitir que las verduras más duras como las zanahorias tengan más tiempo para cocinarse y evitar que se cocinen demasiado las verduras más blandas. Fríe las verduras por solo 1 o 2 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse en los bordes, porque se cocinarán aún más cuando se agregue la salsa. Si está usando un verde tierno como la espinaca, espere hasta que lo agregue a la sartén hasta que se agregue la salsa.
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Vierta la salsa de coco caliente preparada sobre las verduras, revuelva para combinar y deje que la salsa se caliente (unos 2 minutos). Si está usando un verde tierno como la espinaca, revuélvalo en la salsa picante y revuelva hasta que se ablande.
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Para servir, vierta las verduras y la salsa sobre el tazón de arroz caliente o agregue los fideos precocidos a la sartén y mezcle con las verduras y la salsa hasta que se mezclen. Cubra con maní picado, cilantro y sirva con una rodaja de limón para exprimir encima.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 629.8 kcal ・ Carbohidratos: 93.89 g ・ Proteína: 20.43 g ・ Grasa: 18.98 g ・ Sodio: 1112.28 mg ・ Fibra: 14.98 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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