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Ingredientes
- 500 g de calabaza kent, cortada en trozos de 3 cm
- 1 coliflor cortada en floretes
- 2 cabezas de brócoli, cortadas en floretes
- 1 berenjena cortada en ruedas
- 2 bulbos de hinojo, en rodajas finas
- 1 cucharada de salsa multiusos ‘Sammy’
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de almendras
pesto
- 1 taza de perejil
- 1 1/2 tazas de albahaca
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de piñones
Método
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Verdura: Precalentar el horno a 180°C y enfilar 2 bandejas. Coloque todas las verduras en la bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva y espolvoree con la salsa Sammy. Cocine por 40 minutos.
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pestoMientras tanto, prepare el pesto colocando todo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Sazone al gusto.
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Cuando las verduras estén cocidas, divídalas en 4 tazones y cubra con almendras picadas y pesto.
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Si desea agregar un poco de proteína extra, agregue un poco de salmón o pollo.
Los grados
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