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Esta semana preparé algunas verduras asadas de verano simples como guarnición y discutí si publicar o no su receta. Las verduras asadas son tan simples que casi no es una receta, es más una técnica, pero tuve que recordarme a mí mismo que cada vez que publico una de estas “recetas” básicas hay al menos algunas personas que dicen “¡Ajá!” momento, y vale la pena. Entonces, si eres un cocinero experimentado, probablemente hayas hecho esto un millón de veces. Si todavía te estás mojando los pies en la cocina, prepárate para esta técnica simple y revolucionaria.
¿Por qué me encanta asar verduras?
El asado es, con mucho, mi forma favorita de preparar verduras. Requiere muy poco esfuerzo, y aunque lleva algo de tiempo en el horno, es el tiempo libre que se puede utilizar para preparar el resto de la comida. El sabor de las verduras asadas es increíble. Si no te gustan las verduras porque son demasiado amargas, definitivamente prueba las verduras asadas. El tostado con calor seco concentra y carameliza los azúcares naturales de las verduras y les da una agradable sensación ahumada. Lo mejor de todo es que las verduras asadas son versátiles.
verduras asadas de verano
Consejos para asar verduras
Estos son algunos consejos para asar verduras:
- El tiempo que lleva asar las verduras dependerá de algunos factores: el tamaño de los trozos de verdura, qué tan llenos están en la sartén, el contenido de agua de las variedades de verduras que está usando y los matices de su horno. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se hornearán.
- Si las verduras están demasiado llenas en la sartén, el vapor quedará atrapado y las verduras se ablandarán y se cocinarán en lugar de caramelizarse y hornearse. Entonces, si usa muchas verduras, asegúrese de dividirlas entre dos bandejas para hornear.
- Agregue las verduras de vez en cuando, cada 15-20 minutos. Esto los ayudará a hornearse de manera más uniforme y le permitirá verificar su progreso y determinar cuánto tiempo tardarán en el horno.
- No escatimes demasiado en aceite. Si no hay suficiente aceite, las verduras simplemente se secarán y no tendrán ese sabor maravillosamente rico.
- Experimenta con los ingredientes. Mantuve mi salsa ligera para este lote, con solo un poco de albahaca, sal y pimienta, pero puedes experimentar con tus propias hierbas y especias para combinar con la comida que estás sirviendo.
- Me gusta agregar un poco de sal antes de asar y luego otra pizca después de asar para obtener pequeñas gotas de sal poco profundas con cada bocado.
Cómo utilizar las verduras asadas
Yo serví mis verduras asadas como guarnición, pero hay muchas otras cosas que puedes hacer con ellas. Mézclelos entre un panecillo abundante o una tortilla con un poco de queso para un fantástico sándwich o envoltura, agréguelos a su pizza para obtener más color, sabor y nutrición, acompáñelos con pasta y vinagreta balsámica para una fantástica ensalada de pasta o agréguelos a una pequeños macarrones, salsa roja y queso y crea increíbles productos horneados.
verduras asadas de verano
Las verduras de verano asadas son una guarnición súper fácil y se pueden servir como una guarnición simple o agregarse para realzar muchos otros platos.
Porciones: 4
- 2 calabacines (alrededor de 1,25 libras)
- 1 calabaza amarilla (alrededor de 0,5 libras)
- 1 cebolla roja pequeña (alrededor de 0.5 libras)
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)
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Precaliente el horno a 400ºF. Lave y corte las verduras en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
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Extienda las verduras en una bandeja para hornear grande (o dos si es necesario) para que estén en una sola capa y no apiladas una encima de la otra. Espolvorea aceite de oliva por encima, añade la albahaca y una pizca de sal y pimienta. Mezcle las verduras hasta que estén uniformemente cubiertas de aceite y especias.
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Ase las verduras durante 30-40 minutos, revolviendo una o dos veces (aproximadamente cada 15-20 minutos), hasta que las verduras estén tiernas y doradas por los bordes. Pruebe las verduras y agregue otra pizca de sal si lo desea. Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.
Puedes usar cualquier mezcla de verduras que te guste y en cualquier cantidad. Asegúrese de no saturar las verduras en la sartén.
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
foto paso a paso
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