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¿Tienes muchas verduras que necesitas comer? ¡Sudario al rescate! Esta simple guarnición baja en carbohidratos está llena de sabor y combina perfectamente con cualquier plato principal. También puedes cocinar unos muslos de pollo o unas chuletas de cerdo en la misma sartén.
Y consejo profesional: las sobras de verduras son un gran relleno para una tortilla.
Verduras asadas bajas en carbohidratos con ajo y parmesano
Ingredientes
- 1 berenjena pequeña
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento mediano
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1/4 cebolla mediana
- 1 taza de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Precaliente el horno a 375F.
Instrucciones
- Picar la berenjena en cubos de 1/2 pulgada. Corte los calabacines a lo largo, luego córtelos en trozos de 1 pulgada. Picar el pimiento, el brócoli y la cebolla en trozos de 1 pulgada. Deja los tomates cherry enteros. (La berenjena tarda más en ablandarse en el horno y luego en trozos más pequeños).
- Extienda todas las verduras en una bandeja para hornear grande y circular. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con ajo picado, sal y pimienta. Mezcle bien para combinar.
- Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Retire del horno y espolvoree generosamente con queso parmesano. Regresar al horno por unos minutos para derretir el queso.
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