Venezuela: pabellón criollo

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¿Qué es el Pabellón Criollo?

pabellón criollo Es una receta tradicional de Venezuela. En realidad, es la versión local de la combinación de arroz y frijoles que puedes encontrar en todo el Caribe y América Central, por ejemplo, Costa Rica con gallo manchado. Está hecho de arroz, carne molida y frijoles negros.

Esta receta no se hace en 30 minutos. Sin embargo, no es difícil de realizar. Esta receta es en realidad una combinación de 3-4 preparaciones diferentes. Para mi versión de la bandera criolla, opté por acompañar a mi Carne mechada (carne picada) con tradicional frijoles negros (frijoles negros), arroz y también rebanadas (plátano). Algunas versiones del pabellón criollo también incluyen un huevo frito.

Los venezolanos llaman a la versión con plátanos. toldo con barras (Barreras) como plátanos colocados a un lado deben evitar que otros alimentos se caigan del plato.

La carne molida es una gran tradición en América del Sur y el Caribe. También tiene un nombre poco atractivo, Ropa vieja (ropa vieja) en algunos países del Caribe como Cuba. En español, se conoce tradicionalmente como manteca de cerdo o Para destruirque literalmente significa rayar el cabello.

Como hacer el pabellón criollo.

Mi gusto esta semana fue nuestra camarera Cecilia, quien probó mi pabellón criollo para el almuerzo ya que ella había preparado este plato para la cena del viernes por la noche. Su reacción inmediata fue que le recordó un plato típico mexicano y guatemalteco conocido como hilachas. Todas estas recetas utilizan el mismo método de cocción de la carne, es decir, hervirla por primera vez durante unas horas, a veces con vegetales como apio y zanahorias, pero difieren en las especias, ingredientes y sabores utilizados en la cocción. Segunda parte de la cocina. , que pide dorar y hervir la carne al fuego.

Los frijoles negros también son emblemáticos de la cocina venezolana. Nuevamente, las preparaciones de frijoles tienen diferentes nombres en diferentes países latinos, por ejemplo frijoles, frijoles, judío o Vaina Pero en Caracas se les conoce como frijoles. Los frijoles son en realidad el único ingrediente en el pabellón criollo originario de los indios latinoamericanos. De hecho, los europeos trajeron carne, el arroz se importó de la India y los plátanos son africanos.

Este plato se sirve con arroz blanco. Puedes simplemente cocinarlo como lo harías normalmente con arroz blanco o como lo hice yo siguiendo una receta venezolana que le dará un poco más de sabor. Los plátanos son un gran acompañamiento para este plato, al igual que unas rodajas finas de aguacate. Los plátanos son fáciles de hacer, simplemente córtelos en rodajas de ½ pulgada de grosor y fríalos durante unos minutos.

A menudo cocino pechuga en el horno, cubierta de líquido con varias salsas y especias. Recaliento las sobras con salsa barbacoa y, a veces, con harissa. El resultado es una carne deshebrada que es similar a la carne deshebrada cuando se trata de textura. La carne molida es tierna, muy fácil de comer (incluso para niños pequeños) y concentra perfectamente los diferentes condimentos y sabores. Así que, aunque cocinar la carne sea un proceso largo (3-4 horas), no te desanimes y adopta este método para conseguir una carne que se derrita en la boca, como en el pabellón criollo.

En casa, todos lo querían, sin excepción. Y eso es genial, porque como este plato lleva horas prepararlo, lo mejor es hacerlo en grandes cantidades. Nuestro pabellón criollo nos dio de comer todo el fin de semana!

pabellón criollo

Pabellón criollo es un plato tradicional venezolano de carne picada que se suele servir con arroz blanco, frijoles negros y plátanos fritos.

Curso: plato principal

Cocina: latinoamericana, venezolana.

Porciones: 6 personas.

Autor: Mike Benayoun

los ingredientes

Para la carne deshebrada.

• 1 kilo de carne (filete de falda)
• 2 tallos de apio, cortados en 4 piezas
• 2 zanahorias, cortadas en 4 pedazos
• 1 cebolla, en cuatro
• 1 cebolla finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 3 dientes de ajo, machacados
• Un poco de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de comino
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• sal
• Pimienta

Para frijoles negros (frijoles negros).

• 2 tazas de frijoles negros secos, enjuagados (preferiblemente remojados en agua durante la noche)
• 3 onzas de jamón, en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• sal
• Pimienta

Para arroz blanco venezolano.

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 1 diente de ajo, machacado
• ½ cebolla, cortada por la mitad
• ½ pimiento verde, cortado en tiras
• ½ pimiento rojo, cortado en tiras

Instrucciones

Carne mechada

1. Cuece la carne en una olla con agua con el apio, la cebolla y las zanahorias cortadas en cuartos.

2. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 3-4 horas.

3. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Una vez fría, corta la carne en tiras con un cuchillo o dos tenedores hasta que la carne esté completamente picada.

5. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén grande.

6. Añadir las cebollas picadas y cuando empiecen a dorarse, añadir el ajo y la guindilla, una pizca de sal, un poco de pimienta negra y comino.

7. Agregue la carne y revuelva durante unos minutos mientras saltea.

8. Agregue un poco de agua, salsa de tomate y salsa Worcestershire a la carne.

9. Revuelva con frecuencia para que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

frijoles negros

1. En una olla a presión, poner 4 cucharadas de aceite. Agregue el jamón y las cebollas y cocine hasta que las cebollas estén transparentes y el jamón esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue el ajo y las hojas de laurel y saltee durante 1 minuto.

3. Agregue los frijoles y mezcle.

4. Vierta 1 cucharada de sal y pimienta en el agua.

5. Cierra la olla a presión y lleva a presión alta.

6. Reduzca el fuego para mantener la presión y cocine a alta presión durante 25-30 minutos (dependiendo de la olla a presión).

7. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.

8. Abrir y liberar vapor.

9. Si los frijoles no están bien cocidos, cocine hasta que estén suaves.

arroz blanco venezolano

1. Agregue sal, aceite, ajo, cebolla, pimienta y arroz a una olla grande.

2. Freír todos los ingredientes a fuego alto.

3. Cuando estén doradas, añadir agua.

4. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté suave y esponjoso.

5. Retire la sartén del fuego y retire los trozos de cebolla.