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Ingredientes
- 1 calabaza japonesa pequeña
- 3 vieiras, peladas, en rodajas
- 60 g de mantequilla
- 1/4 manojo de tomillo
- 200 ml de nata para cocinar Bulla
- 1 pizca de sal y pimienta
- 60 g cremoso de frambuesa Bulla
- 100 g de garbanzos en rodajas finas
- 1/4 cebollino en rodajas finas
Método
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Pelar la calabaza y cortarla en trozos de unos 4 cm. Coloque una sartén alta y ancha a fuego alto y agregue la mantequilla. Una vez disuelto, añadir el cebollino y el tomillo y rehogar.
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Reduzca el fuego, agregue la calabaza y saltee durante 2 minutos. Agregue agua hasta cubrir y deje hervir, luego reduzca a fuego lento.
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Cocine por 45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna, luego agregue la nata para cocinar Bulla y hierva por 2 minutos.
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Mientras se cocina la veloute, corte los cubos en cubos de 2 mm. Coloca una sartén a fuego medio, agrega los garbanzos y cocina. Fríe hasta que la mancha esté crocante, retírala de la sartén y colócala sobre una toalla de papel para que se escurra.
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Retire la veloute del fuego y cuele, reservando el líquido. Coloque la calabaza en un procesador de alimentos y mezcle con suficiente líquido para cubrir. Cuando la calabaza esté suave y de consistencia aterciopelada, repita hasta que toda la sopa esté mezclada. Regrese la sopa a la olla para recalentarla.
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Ponga la sopa en tazones, agregue una cucharada de crema fresca y un grano crujiente, luego espolvoree con cebollino. servir inmediatamente
Los grados
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