Cuando escuchas las palabras Vaca Frita y se transmite la traducción literal de vaca frita, te das cuenta de que este plato es en realidad el hermano/hermana menor de la Ropa Vieja. Ahora, mientras que la Ropa Vieja es el plato cubano más popular, la Vaca Frita es el hermano pequeño artístico que todos pueden o no conocer. Vaca Frita comienza como Ropa Vieja, con un buen trozo de pechuga o flanco marinado con sus ingredientes favoritos y luego cocinado y suavizado lentamente. Al final se desmenuza y se fríe ligeramente para que quede perfecto con cebolla, ajo y limón fresco. Está casi un paso por encima de la comida callejera, ¡pero igual de sabroso!
Ahora lo admito, preparo mi vaca frita de una manera muy diferente a la que he visto hacer a otros. Para empezar, uso una tonelada de ingredientes frescos para sazonar y marinar la carne. Quiero decir, ¿por qué no? Esta es la belleza de trabajar con un corte de carne tan grande que tiene marmoleado por todas partes. Puedes condimentarlo a tu gusto, siempre y cuando lo dejes macerar. Desea darles a todos esos ingredientes y sabores la oportunidad de asentarse e impregnar la carne. Por eso también me gusta dorar la carne a fuego medio-alto. ¡Trampa de color y sabor! Lo más importante es que me aseguro de usar la mayor cantidad de líquido posible para saltear, incluso cuando estoy friendo la carne, ¡porque ahí es donde está todo el sabor!
A menudo voy a restaurantes listos para masticar Vaca Frita solo para decepcionarme por la sequedad y la falta de sabor. Pasamos HORAS ablandando la carne solo para tirar esa salsa. ¡Este no es mi ministerio! Como saben, me encanta maximizar el sabor de todas las formas posibles, ya sea sazonar o calentar.
La mayor diferencia que notará entre mi versión de Fried Cow y otras es que me gusta mucho picar la carne antes de freír las cebollas y los pimientos. Personalmente, me gusta que mi Vaca Frita sea extra crujiente, pero esto es totalmente opcional. Yo lo hice de las dos formas: primero saltear la cebolla y el pimiento y primero dorar la carne. Ambas formas son deliciosas y honestamente se trata de preferencia. Me gusta cuando las cebollas y los pimientos están un poco picantes, por lo que generalmente elijo agregar las cebollas y el ajo después de freír ligeramente la carne molida. Consejo rápido: si eres fanático de las cebollas caramelizadas, omite las cebollas primero y usa las cebollas dulces. El plato se convierte en algo realmente especial.
Si quieres ver un tutorial paso a paso de Como hacer Vaca Frita, no dejes de visitar mi canal de YouTube: Paso a Paso!!
Como siempre, puedes disfrutar de Vaca Frita con Arroz Blanco o Amarillo, Frijoles Negros y Maduros. Se puede disfrutar con un acompañamiento de Tostones, Yuca o Pan Tostado. ¡La vaca frita también es excelente cuando la pones en un sándwich!
¡No te pierdas otros platos sabrosos como mi receta de Ropa Vieja! Echa un vistazo a mi publicación de blog: aquí y asegúrate de ver también mi video Cómo hacer ropa vieja.
Y ahora la receta….
Vaca Frita | Carne Frita En Lonchas | Bajo demanda | Chef Zee cocina
Servidores: 5
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos 3 horas y 30 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 2 kilos de bistec de pechuga o falda
- 1 cucharada de Sazón
- 1 ½ cucharadita de orégano
- ⅛ cucharadita de comino
- 1 cebolla blanca
- ½ Cubanelle o Pimiento Verde
- 6-8 dientes de ajo picados
- pimienta negra al gusto
- 1 limón
- 1 cucharada de Sopita o Adobo
- ¼ de cucharadita de sal
- Aceite de oliva
- tomillo fresco
- cilantro fresco
- Cascada
- 1 cebolla blanca grande
- 6-8 dientes de ajo picados
- 1 lima o limón
- 2 cucharadas de vinagre
- ½ taza de líquido para soldar
Instrucciones
- Comience cortando la pechuga en trozos pequeños pero gruesos y colóquelos en un tazón grande.
- Agregue el ajo y la sal al mortero y maja (mortero) y triture hasta que el ajo se convierta en una pasta. Si no tienes un mortero o tienes prisa, el ajo cortado en cubitos también funcionará.
- Sazone la carne con ajo machacado, pimiento verde picado, cebolla blanca picada, comino, orégano, sazón, pimienta negra al gusto, sopita o caldo de pollo o adobo, sal, limón fresco y aceite de oliva.
- Mezclar todo hasta que la carne esté bien cubierta con todos los condimentos.
- Cubrir la carne con el film seran y dejar marinar por lo menos 4 horas en el refrigerador. Lo mejor es marinar durante la noche. No marinar por más de 3 días.
- Agregue el aceite a una sartén profunda u horno holandés a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne asegurándote de que se dore por todos lados.
- Agregue suficiente agua para cubrir completamente la carne. Asegúrese de agregar toda la marinada restante del tazón.
- Agregue tomillo fresco y cilantro y mezcle.
- Cocine la carne durante 2 ½ – 3 horas. Revisa la carne de vez en cuando para asegurarte de que el agua no se haya secado.
- Cuando la carne esté tierna y agradable, escúrrala y colóquela en un tazón grande.
- Con tenedores, pinzas o con los dedos, trocea la carne asegurándote de eliminar el exceso de grasa.
- Agregue dos cucharas grandes (alrededor de ¼ de taza) del líquido salteado a la carne desmenuzada. Revuelva hasta que la carne esté ligeramente cubierta con la salsa.
- En una sartén profunda, coloque el aceite a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir con cuidado la pechuga cortada en tiras.
- Deje que la pechuga esté crujiente durante unos 3-4 minutos antes de darle la vuelta y dejar que el otro lado esté crujiente.
- Cuando la pechuga esté ligeramente frita, agregue las cebollas y el vinagre. Revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada y se dore durante 3-5 minutos.
- Ahora agregue otro ¼ de taza de líquido para soldar. Si la carne parece demasiado seca, siéntase libre de agregar más.
- Después de unos 2 minutos, agregue el ajo picado y mezcle.
- Después de que el ajo se haya ablandado, terminar la Vaca Frita con Limón recién exprimido
Los grados
Puede ablandar la carne en una olla a presión o en una olla instantánea para acelerar el tiempo de cocción.
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