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Cuando la Nochebuena cae sobre nosotros y los copos de nieve caen y se agitan con las ráfagas de viento afuera, le preguntamos a papá si tendríamos una chimenea en la casa para mantenernos cómodos y calientes. La estufa de la cocina es una máquina de vapor, muy caliente con todos los quemadores encendidos; la cena es caliente, chisporroteante y burbujeante, los aromas bailan, se mezclan y fluyen.
Mamá manda poner la mesa, con platos especiales, cubiertos especiales; y papá ordena encender las velas, cuyas llamas nos hipnotizan mientras miramos. Nuestro arbolito está bien iluminado, sus delicados adornos son pocos; y aunque los regalos de abajo son escasos, nuestros espíritus se sienten renovados.
La casa ahora es cálida y luminosa, relajante y reconfortante; y mamá todavía está en la cocina horneando, horneando el pastel de invierno con cerezas y almendras para Navidad.
¡Feliz Navidad para ti y tu familia!
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Tarta de invierno de cerezas y almendras con un chorrito de nata agria Imprime esta receta
(Para 12-16 personas dependiendo del tamaño de la rebanada)
Ingredientes:
2 ¼ tazas más 2 cucharadas de harina para pasteles ¼ taza de harina de almendras* (ver nota) 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2 tabletas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (1 taza) 1 ½ tazas de azúcar granulada 3 huevos, temperatura ambiente 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla 2 cucharaditas de extracto puro de almendra 1 ¼ taza más 3 cucharadas de crema de leche 1 ¼ tazas de cerezas sin hueso (enlatadas, envasadas en agua), picadas en trozos grandes.
(*Hice mi propia harina de almendras agregando 3 cucharadas de almendras en rodajas a mi molinillo de café y moliéndolas hasta obtener un polvo fino durante unos 10 segundos; esto le dará el ¼ de taza que necesita).
Preparación:
-Presione el horno a 350 grados y rocíe ligeramente un molde para pasteles con aceite en aerosol.
-En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal; bate estos “ingredientes secos” para mezclarlos bien; libro por un momento.
-En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, agregue la mantequilla y el azúcar y bata a velocidad media-alta durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede muy esponjoso; luego agrega los huevos uno a uno y sigue mezclando hasta incorporar; luego agregue los extractos de vainilla y almendras, seguidos de la crema (apague la batidora para raspar los lados del tazón si es necesario); Una vez incorporado, reduzca la velocidad de la batidora a un nivel bajo y comience a agregar los “ingredientes secos” poco a poco hasta que estén todos bien incorporados (tenga cuidado de no mezclar demasiado, pero asegúrese de que todos los ingredientes secos estén bien mezclados); Finalmente, apague la batidora y agregue las cerezas, incorporándolas suavemente a la masa con una espátula hasta que se incorporen.
– Vierta la masa de la torta lo más uniformemente posible, luego golpee la sartén para preparar la masa y alise la masa con la espátula para que quede más uniforme; Coloque la fuente en el horno y hornee el pastel durante unos 50-60 minutos (el mío tardó 55 minutos), o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Deje que el pastel se enfríe un poco y colóquelo en una rejilla o plato para que se enfríe por completo. Una vez enfriado completamente, cubre el pastel con un chorrito de crema agria y decora con perlas de azúcar blanca.
lluvia de crema de leche Ingredientes:
4 ½ cucharadas de crema espesa 1 ½ tazas de azúcar glas
Preparación:
-En un tazón pequeño, agregue la crema y bata suavemente para aflojar; luego comience a agregar azúcar en polvo en incrementos de ¼ de taza, mezclando muy bien el azúcar en la crema entre cada adición de azúcar en polvo; Cuando el almíbar esté bien mezclado, cubra con una envoltura de plástico y reserve hasta que esté listo para cubrir el pastel, o si lo prepara con anticipación, guárdelo en el refrigerador. (Esta llovizna debe ser agradable y densa y debe tener un “vertido” lento; mantendrá bien el pastel y un poco más firme).
