Una tontería de verano muy baya.

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Ingredientes

• 250 g de bizcochos esponjosos
• 1/4 taza Cointreau
• 3/4 taza de jugo de naranja
• 2 canastas de fresas frescas
• 2 canastas de frambuesas frescas
• 500 g de yogur griego espeso
• 250 ml de nata espesa
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 1 canasta de arándanos frescos

jalea de champán

• 750 ml de vino espumoso rosado
• 3/4 taza de azúcar
• 6 cucharaditas de gelatina
• 1/4 taza de agua hirviendo

lactosa

• 1 taza de leche
• 1 taza de crema agria
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 5 gemas
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de harina de maíz

Fragmentos de caramelo

• 80 g de pistachos
• 1 taza de azúcar

Método

1. Gelatina: Calentar el vino espumoso rosado y el azúcar en la sartén hasta que se disuelva el azúcar, con cuidado de que no hierva. Bate la gelatina en agua hirviendo para formar un gel, luego agrega el vino caliente. Vierta en una bandeja de plástico grande o en una fiambrera. Deja que se enfríe y luego métela en la nevera hasta que esté lista.

2. Nata: Prepare la nata calentando la leche, la nata y la pasta de vainilla en un cazo hasta que hierva. Apaga el fuego. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz en un tazón hasta que estén pálidos. Agrega poco a poco la mezcla de leche caliente. Regrese a la sartén a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la crema espese. Puedes filtrarlo por un colador si prefieres un budín muy suave. Vierta en un recipiente y deje enfriar, luego coloque en el refrigerador para que se enfríe.

3. Fragmentos de caramelo: Extienda los pistachos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar el azúcar en una cacerola con 1/4 taza de agua. Llevar a ebullición, revolviendo la sartén de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y comience a adquirir un color caramelo cálido. De vez en cuando, cepilla el interior de la sartén con un cepillo húmedo para eliminar los cristales de azúcar. Vierta el caramelo sobre los pistachos y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Rompe en fragmentos.

4. Coloque una capa de galletas Savoiardi en la base del plato. Combine Cointreau y jugo y vierta la mitad sobre las galletas para mojar. Agregue otra capa de galletas y vierta sobre el líquido restante.

5. Cortar la gelatina en cubos y colocar la mitad en una capa sobre las galletas Savoiardi.

6. Lava, pela y corta las fresas por la mitad. Coloque una capa encima de la gelatina y luego vierta la mitad de la crema.

7. Repita con una segunda capa de gelatina, luego frambuesas, luego la crema restante.

8. Batir el yogur y la nata con el azúcar impalpable hasta que espese. Coloque en un plato y agregue las fresas, frambuesas y arándanos restantes. Acomoda las piezas de dulces. Atender.

Los grados

Hay varios pasos en esta receta, pero puede hacer mermelada, crema y caramelo el día anterior y agregar el día juntos. Hágalo aún más fácil usando crema y mermelada envasadas en lugar de versiones caseras.

Savoiardi son galletas de esponja italianas disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas de delicatessen. Se utilizan más comúnmente en el tiramisú.

Omita el alcohol haciendo mermelada con jugo de manzana (o use paquetes de cristales de gelatina) y reemplace Cointreau con jugo de naranja para mojar galletas esponjosas.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.