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Una sartén de empanadillas griegas y mantequilla de limón Cebada con queso feta de limón y vinagreta de tomates secos. La cena perfecta entre semana… ¡simple, rica y deliciosa! Albóndigas de pollo sazonadas, cubiertas con pollo griego, cocinadas con pasta de mantequilla de cebada y limón para una cena completa en una sartén. Sirva encima de todo el queso feta cremoso salado. Verdaderamente una de esas cenas que a todos en la mesa les encantará. Genial para una noche de semana, pero lo suficientemente elegante y exclusivo para servir a los invitados también.
Chicos, esta receta? Es uno de mis favoritos de la semana. Sí, lo digo muchas veces, pero lo digo cada vez que lo digo.
No estoy seguro si lo mencioné o no, pero mi hermano mayor, Creighton, estuvo recientemente en la ciudad de visita. Creighton ama la comida y es uno de mis hermanos cocineros favoritos. ¿Lo único que realmente amas? Cualquier tipo de albóndiga. ¿La otra cosa que realmente amas? Cualquier tipo de comida griega.
Por supuesto, puse los dos juntos y obtuve este colorido tazón de albóndigas de pollo crujientes, cebada con mantequilla y queso feta salado batido. Están sucediendo muchas cosas con esta receta, pero vale la pena el tiempo extra. Y Dios mío, cada bocado es realmente delicioso. ¿Primo? Todo es también bastante saludable y simple.
Para preparar esta sencilla cena frita…
Comience con las albóndigas. Cubrí el pollo molido con cebollín, ajo, pimentón ahumado y abundante orégano fresco, luego lo convertí en bolitas y listo. Por lo general, cuando hago albóndigas, mantengo la mezcla muy simple y elijo no usar ningún tipo de huevo o pan rallado. Sé que es un poco controvertido, pero parece que no puedo encontrar el huevo o el pan rallado que necesitas, especialmente con una albóndiga de pollo.
Una vez que se forman las albóndigas, el resto es bastante sencillo. Cocinarás las albóndigas hasta que estén crujientes por fuera y bien cocidas por dentro. Solo toma unos minutos, por lo que el proceso es rápido. Cuando las albóndigas estén cocidas, retíralas de la sartén y añade un par de mantequilla batida y rodajas de limón fresco. Deje que los limones se caramelicen, luego agregue la pasta de cebada seca y un poco de ajo.
Ahora detente y huele el maravilloso olor a ajo y mantequilla de limón que sale de la sartén. Es muy, muy bueno. Cocine la cebada y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Ahora vierte un poco de agua y hierve la cebada hasta que esté perfectamente al dente. Añadir unas aceitunas verdes saladas y un puñado de eneldo fresco. Tira las albóndigas hacia atrás.
Y ahora ya terminaste. Bueno, más o menos, pero no del todo…
Hablemos de la vinagreta + que triunfa sobre el queso feta.
Mientras se cocina la cebada, mezcle una vinagreta rápida con algunos tomates secos y el aceite restante en el tarro de tomate. Añade el vinagre balsámico y un poco de limón. Esta es tu vinagreta de tomate super sencilla.
Ahora el queso feta. ¿Es necesario? No absolutamente. Pero tú necesitar ¿Está? Si, absolutamente.
Por un lado, el queso feta es fácil. Si tienes un procesador de alimentos, todo lo que necesitas hacer es batir con aceite de oliva hasta que quede cremoso. Solo toma unos minutos y vale la pena cada esfuerzo adicional… e incluso los platos adicionales para lavar. Por favor confia en mi. Cuando la cebada caliente y las albóndigas tocan el queso feta cremoso, inmediatamente comienza a mezclarse con todo lo demás, creando una “salsa” deliciosa y cremosa.
Es la cantidad perfecta de sal y cremosidad para equilibrar todos los sabores salados y las albóndigas crujientes.
Apenas haga.
Una vez que tenga todo junto, extienda el queso feta, agregue la cebada y las albóndigas. Agregue la rúcula y las hierbas frescas, luego vierta esta vinagreta fuerte sobre ella.
HECHO. No es mi cena de marihuana más simple, pero seguro que es BUENA. Como dije, el queso feta se derrite en la cebada y las albóndigas haciendo que todo quede cremoso pero también perfectamente salado. Es la combinación perfecta de sabores, frescura y cremosidad.
Es fresco, vibrante, lleno de verduras, pero también muy acogedor. ¡Perfecto para estos días de invierno que nos hacen desear un nuevo toque de color!
¿Mi única recomendación? Sirva este plato con algún tipo de pita. Podría ser naan de ajo, pita casera o algo de la tienda. De todos modos, añade un poco de pan. Es ideal para conseguir todo el queso feta y las salsas de este plato.
Delicioso.
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Mira el video instructivo:
Olla griega cubierta con pollo, cocinada junto con fideos de mantequilla de cebada y limón, para una cena completa en una sola olla.
Tiempo de configuración: 25 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 45 minutos Porciones: 6 calorías: 475 kcal
Ingredientes
- 1 kg de pollo picado
- 1 chalote pequeño, finamente picado
- 2 dientes de ajo picados o rallados
- 1 cucharada de orégano fresco picado (o 2 cucharaditas secas)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- sal kosher y pimienta negra
- 1 pizca de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, en rodajas, más 3-4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 1 taza de masa de cebada seca
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
- 1/2 taza de tomates secos picados en aceite y reserva el aceite
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- rúcula y hierbas frescas, para servir
batido de queso feta
- 8 onzas de queso feta
- 1/4 taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
-
1. Agregue el pollo, la chalota, 1 diente de ajo, el orégano, el pimentón y una pizca de pimiento rojo, sal y pimienta en un bol. Mezcle hasta que esté combinado. Cubra sus manos con un poco de aceite, enrolle la carne en forma de conchas del tamaño de una cuchara (hará de 14 a 15 albóndigas).
2. Caliente una sartén grande o un horno holandés a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite brille, agregue las albóndigas y dórelas hasta que estén crujientes y bien cocidas, unos 8-10 minutos, volteándolas 2-3 veces. Transferir a un plato.
3. En la misma sartén, coloca las rodajas de mantequilla y el limón. Freír el limón hasta que esté dorado por cada lado, aproximadamente 1 minuto. Retire el limón de la sartén y agréguelo al plato con las albóndigas. En la misma sartén, agregue 1 diente de ajo y cebada. Cocine hasta que el ajo esté fragante y la cebada esté tostada, unos 2-3 minutos. Agregue las 2 1/2 tazas de agua y 1-2 cucharadas de jugo de 1 limón. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que esté al dente, unos 7-8 minutos. Añadir las aceitunas y el eneldo. Deslice las albóndigas en la sartén y cocine hasta que estén bien calientes.
4. Mientras tanto, preparar la vinagreta de tomates secos. En un tazón, combine 1/4 taza de aceite de tomate secado al sol, 2 cucharadas de jugo de limón y vinagre balsámico hasta que se mezclen. Agregue los tomates secados al sol, 1 cucharada de eneldo y sazone con sal, pimienta y guindilla.
5. Para hacer queso feta. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triture hasta que quede suave y cremoso. El queso feta se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
6. Para servir, extienda el queso feta en los platos y rocíe con la vinagreta. Agregue la cebada, los limones carbonizados y las albóndigas. Espolvorear con algunas verduras y hierbas. ¡Gustar!
Notas de recetas
Feta con frappé: Si lo prefiere, puede desmenuzar el queso feta encima de las albóndigas en lugar de mezclarlo.
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