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Suena como una pequeña receta rápida que debería agregar a una publicación en las redes sociales o algo así, pero intencionalmente quiero mantenerla viva aquí en el blog.
¿Por qué? Porque este es un método al que te querrás referir en todo momento, especialmente cuando la familia es adicta al tofu. Esta es la receta principal que finalmente solidificó la aceptación del tofu por parte de mis hijos, ¡así que es un gran problema!
Durante demasiado tiempo, intentamos conscientemente comer menos carne y tuvimos que buscar nuestra proteína en otra parte. No hay problema: nos encantan las lentejas, abrazamos el año del impulso y los huevos siempre han sido un pilar. El tofu siempre ha sido un ingrediente que realmente disfruté, pero nadie más estaba emocionado, hasta ahora.
Desarrollé esta receta de tofu con sésamo mientras trabajaba en mi último libro y debo decir que fue un éxito instantáneo. Lo echamos sobre arroz frito, lo combinamos con verduras salteadas, lo servimos sobre fideos y lo añadimos a enormes cuencos de Buda al estilo asiático. Es muy versátil y te sugiero que lo integres en tus comidas como desees.
No importa cómo lo sirva, mi hijo mayor se inclina sobre su plato cada vez por un poco de tofu extra. Y nunca hay suficiente.
Comienzo con un tofu orgánico sólido y corto el bloque en cuartos como se muestra arriba. Luego inserto estos bloques más pequeños en la mitad de un paño de cocina limpio y doblo la otra mitad para cubrir el tofu. Encima, coloco una sartén de hierro fundido o una tabla de cortar de madera maciza para extraer un poco más de jugo… y dejar espacio para la siguiente marinada.
Después de presionar el tofu durante unos 15 minutos, corté las cuatro piezas en tiras de 1/2 pulgada como se muestra arriba. No tienen que ser exactos, solo queremos tener suficiente área de superficie para aprovechar al máximo los bordes afilados.
Ahora puedes omitir el tofu y freírlo en una sartén aquí y ahora, pero lo mezclo con un adobo simple para un sabor irresistible. Puedes usar lo que tengas a mano: mirin, vinagre de vino de arroz, salsa de soya, salsa de pescado, aceite de chile, cualquier cosa para darle un toque especial.
Después de que el tofu se haya remojado durante unos 10 minutos (incluso más tiempo está bien), precaliente una sartén y cepille el fondo con aceite. Encuentro que un wok precalentado y bien engrasado funciona perfectamente, al igual que una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido sazonada. Usa lo que tienes; lo importante es precalentar el aceite para que chisporrotee al momento de agregar el tofu. ¡Esto le da a nuestros pequeños bocados bordes crujientes, un estiramiento muy deseable en la cuajada de frijol prensada!
Cuando el tofu esté dorado por ambos lados, estarás listo para disfrutarlo. Estén atentos porque tengo una receta para una gran verdura saludable y fideos que llegará al blog y es el plato perfecto para exhibir un nuevo lote de tofu frito.
Tofu salteado con sésamo
Una forma sencilla y versátil de preparar tofu. Sirva como acompañamiento de arroces, pastas o verduras salteadas.
Plato: platos principales
Cocina: vegetariana
Ingrediente esencial: tofu
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 5 personas
Calorías: 160kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1 kilo de tofu orgánico
- 1 jugo de limón grande
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones
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Corta el tofu en cuatro pedazos y colócalos sobre medio paño de cocina limpio. Cubrir con la otra mitad de la toalla. Coloque una tabla de cortar pesada o una sartén de hierro fundido encima y presione el tofu durante unos 10 a 15 minutos, el tiempo que tenga.
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Corta el tofu en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 1 pulgada de largo. En un tazón mediano, combine el jugo de limón, la salsa de soya y el aceite de sésamo. Agregue los trozos de tofu y revuelva suavemente para cubrir con la marinada. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego escurrir.
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Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Pincelar con una cucharadita de aceite de canola. Agregue aproximadamente la mitad del tofu a la sartén (debe chisporrotear con el aceite) y cocine por 2 minutos. Voltee cada trozo de tofu y fríalo por otros 2 minutos. El tofu debe estar dorado por ambos lados.
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Transfiera a un tazón. Cubra con semillas de sésamo, si lo desea, y sirva inmediatamente como guarnición para arroz o pasta.
Nutrición
Calorías: 160kcal
